蝦別只知道用清水煮，學會這一招，蝦肉緊實彈牙，清甜鮮嫩沒腥味！現(xiàn)在生活越來越好了，各種比較貴的食材也能登上家庭日常的餐桌了。比如各種鮮嫩的海鮮，現(xiàn)在也不是什么名貴的菜品，不僅靠?？克牡胤侥軌虺缘?，我們這個小城市的超市里，也能買到多種多樣新鮮的海貨了。

蝦，好吃也好做，平時家庭聚會招待親友都經(jīng)常吃。大家都知道，吃海鮮就講究一個“鮮”字，再好吃的海鮮，如果不夠鮮嫩，和咸魚有什么區(qū)別。特別是不夠新鮮的冰凍蝦，更要好好處理，不然做出來的蝦不僅肉質不嫩，而且腥味重。

俗話說“蟹不放鹽，蝦不碰水”，很多人吃蝦，總喜歡用清水煮熟。蝦肉鮮嫩細膩，特別是不夠新鮮的冰凍蝦，蝦肉本來就不夠緊實，水煮的時候更容易將蝦肉煮散，吃起來不僅沒嚼勁，營養(yǎng)也易流失。今天洛洛就和大家分享一個做蝦的小竅門，學會這一招，蝦肉緊實鮮嫩彈牙，味道清甜不腥，喜歡吃蝦的朋友可以參考一下。

【做法和步驟】：

1、咱們先來處理一下蝦。碗中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，攪拌成淡鹽水，將蝦放進水中清洗干凈。淡鹽水能夠讓蒸出來的蝦肉更緊實一些。

2、鍋中加水燒開，將處理好的蝦上鍋，然后準備半個檸檬，在每個蝦身上面都滴一點檸檬汁。

3、檸檬汁滴好之后，蓋上蓋子大火蒸2分鐘左右，等鍋中的蝦顏色變紅、蝦身彎曲就可以關火出鍋了。趁熱將蝦放進冰水中激10秒鐘，控水撈出。蝦肉突然遇冷會收縮，蝦肉就會更加的緊實。

4、蝦想要好吃，蘸料也非常重要，這里洛洛推薦一個能夠給蝦肉提鮮增香去腥的料汁，和蒸蝦簡直是絕配。碗中倒入小米辣椒圈、蒜末姜末、香菜末、菠蘿丁、5g白糖、10g魚露（或者生抽），最后擠半個檸檬汁進去，攪拌均勻之后，就能蘸著吃啦。

蟹不放鹽，蝦不碰水，下次做蝦的時候別只知道用清水煮了。蒸出來的蝦才能最大程度的保持鮮味和營養(yǎng)不流失，蝦肉也會更加緊實彈牙。逢年過節(jié)招待親友，少不了做蝦吃，下次做蝦的時候，可以試試這種做法，再也不用擔心做出來的蝦肉不嫩發(fā)腥啦。

【需要注意的細節(jié)】：1、檸檬是讓蝦更好吃的小竅門，它含有豐富的維他命C，去腥的同時，能鎖住蝦的清甜和蛋白質，做出來的蝦不僅肉緊彈牙，鮮味十足，而且營養(yǎng)也更豐富。

2、剛出鍋的蝦，趁熱放進冰水中激一下，不僅能夠幫助降溫，而且蝦肉突然遇冷收縮，也會更加的緊實彈牙。