貴陽飄味香

鹵菜培訓(xùn)班

學(xué)一門硬核鹵味手藝，闖一條穩(wěn)當創(chuàng)業(yè)路！貴陽飄味香鹵菜培訓(xùn)班，吃透老鹵配方、掌握全套實操，零基礎(chǔ)也能快速上手，小投入開鹵味店，四季熱賣、復(fù)購不斷，靠真技術(shù)給自己穩(wěn)穩(wěn)的收入，把日子過得有滋有味！

鹵菜培訓(xùn)包含項目

一、畜肉類鹵味

鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵豬尾

鹵五花肉、鹵排骨、鹵豬心、鹵豬肝

鹵豬肚、鹵豬大腸、鹵豬舌、鹵蹄筋

鹵牛肉、鹵牛腱、鹵牛肚、鹵牛筋

鹵羊肉、鹵羊蹄、鹵羊頭。

二、禽肉類鹵味

絕味鴨脖系列：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌、鴨鎖骨、鴨腸、鴨胗、鴨肝

周黑鴨風味：黑鴨脖、黑鴨翅、黑鴨掌、黑鴨鎖骨

麻椒雞、道口燒雞、叫花雞、

鹵整雞鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗

廣式白切雞、鹽焗雞、手撕雞

三、素食豆制品鹵味

鹵豆干、鹵千張、鹵豆皮、鹵腐竹鹵藕片、鹵海帶、鹵毛豆、鹵花生鹵土豆、鹵蘿卜、鹵金針菇、鹵香菇鹵面筋、鹵豆腐串、鹵魔芋。

四、特色現(xiàn)撈與油鹵

現(xiàn)撈麻辣鹵、現(xiàn)撈五香鹵川味油鹵、藤椒鹵、青花椒鹵涼拌鹵味、撈汁小海鮮、檸檬無骨雞爪

鹵菜配套技術(shù)

一、核心秘制調(diào)味技術(shù)

秘制老鹵湯

從香料配比、火候把控、高湯熬制，到鹵湯循環(huán)養(yǎng)護、越鹵越香的秘訣全套教學(xué)，學(xué)會一鍋能反復(fù)使用、香味持久不發(fā)苦、不發(fā)酸、不渾濁的正宗老鹵，鹵味醇厚回甜，越吃越香。

紅油辣子詳細教學(xué)

辣椒品種搭配、油溫控制、香料增香、芝麻提味，做出紅亮誘人、香而不燥、辣而不沖的秘制紅油，不管拌菜、淋鹵味、蘸料都適用，香味直接拉滿。

藤椒油掌握

鮮藤椒與干藤椒用法、油溫臨界點、麻香提取工藝，做出清香麻爽、麻味純正不苦澀的藤椒油，適配麻椒雞、藤椒鹵、涼拌菜等多款爆款產(chǎn)品。

二、專業(yè)鹵料與增香工藝

五香鹵料系統(tǒng)

學(xué)習八角、桂皮、香葉、草果等經(jīng)典香料的精準配比與去腥增香原理，學(xué)會不分地域、老少皆宜的五香鹵配方，鹵制肉類不腥不柴，香味柔和悠長。

麻辣鹵料

針對鴨脖、鴨頭、現(xiàn)撈等麻辣口味，教學(xué)辣椒、花椒、秘制香料的黃金比例，做到辣度可控、麻度適中、香味層次豐富，做出市場熱銷的重口味鹵味。

鹵味增香技巧

包含去腥預(yù)處理、糖色炒制、鹵水調(diào)味、出鍋刷油提亮、讓鹵味聞著香、吃著香、越嚼越香，回頭客不斷。

三開店實戰(zhàn)與運營技巧

鹵菜保存方法教學(xué)

常溫保存、冷藏保鮮、冷凍鎖鮮、隔夜復(fù)鹵、防止變味發(fā)黑、防止發(fā)酸變質(zhì)等實用技巧，保證鹵味全天口感一致，減少損耗，提升利潤。

擺攤開店全套運營技巧

從選址定位、設(shè)備采購、成本核算、食材采購與處理，到定價策略、出攤擺放、衛(wèi)生規(guī)范、證件辦理，一站式教學(xué)，零基礎(chǔ)也能輕松落地。

營銷與客源拓展技巧

包含引流話術(shù)、朋友圈運營、社群維護、外賣平臺上架、節(jié)日活動方案、老客復(fù)購方法，讓你不僅會做鹵菜，更會賣鹵菜，輕松把店做火

學(xué)校地址

學(xué)校位置示意圖

地址：貴州省貴陽市花溪區(qū)烏江路10號煙膠廠5棟4樓

交通指南：可乘坐41路、245路、204路、57路、K50路等公交車至烏江路口站下車

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