蔡瀾，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍廣東潮州，電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、電影節(jié)目主持人、商人?，F(xiàn)任世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節(jié)目總顧問。與金庸、黃沾、倪匡并稱為"香港四大才子"，有"食神"美稱。
2017年7月購得《旅行食記》，當時的狀態(tài)是“階段性缺旅行，缺美食”工作壓力也比較大。想通過此書緩解一下緊張的情緒，順便思考一下下次去哪旅行，去吃啥。打開后，略微斷斷續(xù)續(xù)看了幾篇，看到“廈門之旅”便再也看不下去了，覺得吃那么多活生生的食物，還這樣燒那樣燉，這般煮那般炸，寫到廈門的“彈涂魚、黑油鰻、馬友、鮑魚、海參，烏龜”實在有點反胃。當講到“土筍凍”的時候，我終于小崩潰了。合上書，內(nèi)心默默吐槽了一下，感覺此書三觀不正。雖然我非常清楚“土筍凍”是當?shù)胤浅３雒男〕?，可是一想到扭曲的小蟲子，哎，這心情別提多糟了，居然還把烏龜燉了，燉了，燉了。。。
時隔近2年，經(jīng)?？吹浇锹涞乃傆X得應(yīng)該彼此再給個機會磨合一下，好吧，那么就從后往前看吧。
此書分三大章
第三章：電影與女人
一本講美食的書為什么會出現(xiàn)電影與女人？我的理解很簡單，食色與美色。
此章節(jié)有部分關(guān)于電影，也寫到部分女明星，還有導(dǎo)演李安。但給我印象最深的是《十二歲半的女人》，一個出生于2.29日的女孩，四年過一次生日，所以四年才一歲。她父親是導(dǎo)演，在非洲拍動物紀錄片，從小她就與野獸一起長大。她不帶胸罩，不諳世事，愛自由，對藝術(shù)有獨特的見解。她愛香港電影，所以來到香港，愛上了一位孤獨的工程師，后來工程師因病去世，她從此流浪，經(jīng)常酗酒，終因心臟衰竭去世，享年十二歲半。
這是一則寫的像流水賬似的小故事，卻信息量極大，透露了原生家庭對一個人造成終身的影響，也講到人生的態(tài)度，讓我看到“異類”，其實所謂“異類”特征，每個人的內(nèi)心都有，只是因為環(huán)境的不同而讓“正?！闭剂松巷L(fēng)，漸漸的我們遺忘了很多本性。
這個世界本沒有對錯，只是怎樣的生活方式更適合自己而已，就像沒有什么食物是絕對的好吃與難吃，只不過更喜歡哪個口味而已。
第二章：飲食話題
此章節(jié)中介紹了很多具有情懷的食物，例如我們熟悉的粽子、荔枝、杯面、水、米、各種醬菜調(diào)味料。。
端午節(jié)快到了，又是粽葉飄香，棕肉饞人的季節(jié)。書中特意提到嘉興的粽子，這樣寫道“他們喜歡的嘉興粽，有鮮肉棕，有蛋黃粽，也有豆沙粽、蜜棗粽和栗子棕。甜的就是甜的，咸的就是咸的，從來不像廣東人吃的那種又甜又咸的，難吃死了。但你一批評嘉興粽，又有一大幫人來追殺你”嘉興粽子馳名中外，但是不知道蔡瀾有沒有吃過民間包的那種，餡也沒那么多花頭，一般就是鮮肉或蜜棗赤豆，肉餡的放很多老醬油，沒有黏黏的感覺，粽葉翠綠，包的也沒那么規(guī)整，總之是各種品牌店內(nèi)沒有的味道。而我比較喜歡的是咸的赤豆粽，很多赤豆的那種，口感清爽，伴著粽葉的清香，猶如站在弄堂口聞著隔壁鄰居在大鍋子煮的棕香。
此章節(jié)說得最多的便是情懷，例如一盅鮑魚與一碗奶奶燒的紅燒土豆放在我面前，只能選其一，我一定會選土豆，因為鮑魚以后還能吃到，而奶奶燒的土豆已經(jīng)二十多年沒有嘗到。如能品嘗，必定吃的淚流滿面。
第一章： 在路上
很直接的介紹了祖國大江南北及國外的特色食物，這邊特別講一個“手把肉”。在內(nèi)蒙古，有個地方叫“錫林郭勒盟”簡稱“錫盟”，手把肉的做法：白水大鍋，旺火熱沸，不加任何調(diào)料，原汁原味。煮好的手把肉乳白泛黃，鮮嫩的肉條在利刃下撕扯而出。吃時盡顯豪邁。當然，首先我們得有錫盟的羊肉作為食材。我們本地的羊肉如果這樣吃，那膻味估計三天三夜散不開。曾有幸在錫盟吃過手把肉，是帶著淡淡奶香的，鮮嫩無比。
其次是北京的“爆肚馮金生”。記得當時7.17號還在北京，7.18號看到此菜，突然就回憶起在北京吃爆肚，是不是馮金生確實忘記了，但是比較難忘的就是爆肚脆嫩，鮮香。書中重點提到的并非是口味，而是說到蘸醬與涮鍋，銅鍋，壁很厚，底很深。這樣的鍋涮肉才鮮嫩無比。而我當時食用的是爆炒，蔡瀾果然是資深吃貨啊……
此章節(jié)最有收獲的是每個地方美食介紹后都附有地址。第一次看的時候，怎么都覺得商業(yè)氣息如此厚重，嗤之以鼻。而第二次看的時候竟覺得如此方便，真是好極了。
蔡瀾寫這本書的特色幾乎就是流水賬，沒有任何的修飾與描繪，好吃就是好吃，難吃就是難吃?？粗X得真實，雖然不那么優(yōu)美。
讓我收獲最大的是書中提到的“淺嘗”，蔡瀾這樣說道：今天要比昨天吃得好，希望明天比今天更精彩，到時候你就會發(fā)現(xiàn)，一切食物，淺嘗一下，就夠了！
