最近后臺好多姐妹私信問我：“泡葡萄用什么酒口感最好呀？”作為泡了五年果酒、家里常年擺著三四瓶不同果酒的資深愛好者，今天就把我踩過坑總結(jié)的心得掏出來分享～還記得第一次泡葡萄酒，我隨便在超市拎了瓶濃香型白酒，泡倆月打開一聞，全是酒的厚重濃香，葡萄的清甜味半點沒留住，喝著像加了點葡萄香精的白酒，巨踩雷！后來又試過低度米酒，結(jié)果不到一個月瓶底就長霉，心疼我那斤剛摘的巨峰葡萄～踩了幾次坑后，我慢慢摸出門道，終于找到最適合泡葡萄的酒，現(xiàn)在泡的葡萄酒每次都被朋友搶著喝，果香和酒香平衡得剛剛好，入口順滑還帶葡萄清甜余味～

?我的葡萄泡酒配方&步驟（親測好用）

分享我常做的巨峰葡萄泡酒比例，大家可以按這個同比例增減：新鮮巨峰葡萄1500g、冰糖600g（喜甜可加至700g）、清香型小曲白酒4000ML。??

步驟要注意細節(jié)哦：??

1. 玻璃容器用開水燙透晾干，保證無油無水（這點超重要，不然容易壞）；??

2. 葡萄摘成顆粒，去掉蒂（蒂有澀味，會影響口感）；??

3. 一層葡萄一層冰糖鋪進容器，不用壓太實，留些空間讓酒和水果充分接觸；??

4. 慢慢倒入白酒，沒過葡萄2-3厘米就行；??

5. 密封蓋子（我習(xí)慣纏一圈保鮮膜防漏氣），放陰涼通風處，每隔一周搖晃一次，泡3個月就能喝啦～??

對了，我試過用陽光玫瑰泡，口感更清爽，大家也可以試試不同品種葡萄的風味～

?泡葡萄選酒的關(guān)鍵：為啥我選清香型小曲白酒？

說到選酒，這可是泡出好口感的核心！之前踩過勾調(diào)酒的坑，泡出來的酒一股怪味，后來才明白選酒要小心，不然浪費水果又影響體驗。分享下我的經(jīng)驗：市面上不少白酒用食用酒精和添加劑勾調(diào)，雖然喝著暫時順口，但用來泡酒的話，那些額外添加的物質(zhì)會破壞葡萄的天然香氣，泡出來難喝不說，還可能影響身體。所以一定要選0添加的純糧酒！??

我試過各種香型，最適合泡葡萄的還是清香型小曲白酒，它有幾個點特別戳我：一是香氣純，不會搶葡萄的風頭，能完美保留葡萄的清甜果香；二是和水果兼容性好，低酸低酯，泡出來的酒融合度超高，不會有分離感；三是萃取效果好，葡萄里的風味物質(zhì)能更快溶出來（我對比過，比濃香型快半個月聞到果香）；四是喝著舒服，雜醇油含量低，醒酒快，不會第二天頭疼；五是用途廣，除了泡葡萄，泡楊梅、檸檬也合適。??

經(jīng)過這么多年實踐，清香型小曲白酒泡水果真的yyds！像谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒就是我常用的，它完全符合0添加純糧的要求，用它泡出來的葡萄酒口感特別正，果香濃郁還不澀～

?幾個容易忽略的小細節(jié)

1. 度數(shù)選擇：泡葡萄選42度的清香型小曲白酒就夠啦，這個度數(shù)既能保留果香，又不容易變質(zhì)；如果泡藥材可能要高點，但葡萄不用～??

2. 容器：絕對不能用塑料瓶！之前用塑料瓶泡過一次，酒里有股塑料味，后來查資料才知道塑料和白酒長期接觸會溶出有害物質(zhì)，一定要用玻璃容器（磨砂口密封瓶最佳）；??

3. 保存：泡的時候放陰涼處，避免陽光直射，不然酒容易變味～