前一段時間又刷了刷《中餐廳》第二季，很喜歡這一季的策劃 好多感慨。用美食傳遞人世間最真摯美好的感情， 以“中華美食”為切入點，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化和傳統(tǒng)。

有人說，最能治愈人的是美食和文字。每一集里都看到很多旅居國外的華人，被正宗的家鄉(xiāng)味道感動，以慰思鄉(xiāng)之情。

那種味道叫做媽媽的味道，那種種舒適叫做故鄉(xiāng)的感覺。是無論去到多遠(yuǎn)，相隔多少年都不會淡忘的。

哪怕是極粗鄙的食物，只要是媽媽的味道，是故鄉(xiāng)的感覺，也都是美好而溫暖的。

就像王俊凱和白舉綱在《快樂大本營》唱的那首《有種味道叫做家》的歌詞描述的那樣：

有種味道就叫做家

家的記憶從來不假

八大菜系千變?nèi)f化

不變的是家的牽掛

人生百態(tài)酸甜苦辣

一幅畫

愛的配方從不 復(fù)雜

。。。。。

估計在外的游子們聽到這首歌，感性點的可能會淚眼婆娑，理性的也長會吁短嘆一番。

雖然我們現(xiàn)代人的漂泊感已經(jīng)被日益發(fā)達(dá)的交通，便捷的互聯(lián)網(wǎng)沖淡了很多，但年輕人卻在更長的時間里，在更多的城市之間穿梭著。

18歲的王俊凱就在節(jié)目里說已經(jīng)有兩年沒有回過重慶，家人更是聚少離多，父親節(jié)爸爸親授的一道糖醋排骨竟也能讓少年偷偷抹淚。

和好久不見的朋友安妮聊起來問她現(xiàn)在住哪個城市，她告訴我公司在深圳和上海，家在廣州，自己也說不好長住在那里。

我們把每一個自己住過的地方都叫做家，只是熟悉“家”的速度總也趕不上移動的速度。

所以，我們都管爸媽住的地方叫做家，把兒時的歲月稱作故鄉(xiāng)。

我的兒時在中部平原一個很小的村子里，物產(chǎn)并不豐富，但所吃的食物也都是那一片土地上長出來的。

鄉(xiāng)下孩子和城里孩子一個很大的區(qū)別可能就是，鄉(xiāng)下孩子吃的食物大多都是經(jīng)由自己的手或耕種，或采摘來的。

那時候分到農(nóng)民手里的土地有三種，一種是用來種糧食的，離家較遠(yuǎn)，大片大片的連在一起的耕地，按人口十畝八畝的分成一塊一塊的，也有四畝五畝一塊的。

大東北的同學(xué)可能要笑了，他們那邊耕地都是一壟一壟的，一壟可能就一公頃了。我們這中部小省能分到十畝八畝的已經(jīng)算多的了。

另一種是用來曬糧食的，也就是打麥場，早些年這塊地特別的重要，因為在還沒有聯(lián)合收割機(jī)的年代里，帶著秸稈的糧食都要在打麥場上脫粒裝倉，秸稈還要堆在打麥場上作為這一年燒飯的燃料?，F(xiàn)在這塊地已經(jīng)基本不用了，糧食和秸稈在地里就可以處理完。都被種上了速生楊。

還有一種就是用來種各種蔬菜的菜園了，菜園一般都在村子旁邊，集中劃出來幾塊，分給就近的人家，面積也不多，一家可能就幾分地，用來種一家人一年吃的蔬菜也夠了。還有一些人家會在自家的院子里再種一些小菜。

食物最豐富的應(yīng)該是夏天，到處都是綠油油的。

如果是城里的大爺大媽，早上遛彎可能會順便從菜市場買回來一家人一天吃的菜。但是在農(nóng)村，大早上起來一定是背起鋤頭先到菜地里松松筋骨，回家的時候，鋤頭上掛著的菜籃子里一定會裝滿新鮮的蔬菜。

日子就是菜地里，一茬一茬的蔬菜種了收，收了種。

夏秋兩季還好，冬天就單調(diào)了許多，冬至一過大地被封凍，什么蔬菜都甭想種了。

菜地里一年最后一次的熱鬧就是立冬這天，自立秋日種下的白菜、蘿卜要在這一天全部起了存入菜窖里，全家老小齊上陣能忙活一整天。

北方比不得南方，村里更比不得城里，那個年代冰箱也還沒有普及。一到冬天，蔬菜種類就只剩下屈指可數(shù)的幾個了，我們不是山里，并非什么大雪封路之類的，只是天氣太冷，集市也都在戶外，新鮮的蔬菜還沒有等到售賣完就凍傷了許多，菜販虧不起，所以菜價就高很多。

普通人家沒個節(jié)慶宴請的誰也不會天天的買菜吃。所以歷來，北方人有冬天儲存大白菜的傳統(tǒng)。

除了白菜還有大蘿卜，北方的蘿卜不如南方的好吃，不甜，還很容易爛掉，所以沒什么人喜歡吃新鮮的白蘿卜，都要腌起來做成咸菜吃，幾乎家家戶戶都有一兩個咸菜缸，腌蘿卜也非常簡單，就是將洗干凈的白蘿卜用煮開的鹽水放涼后浸著，上面壓上一塊大石頭防止蘿卜飄上來。

吃法也特別簡單，從缸里撈出來，洗干凈切絲浸泡出鹽分，熬點花椒油一伴就可以吃了，這個小咸菜是我們那地方幾乎所有小吃攤、小飯館里固定的佐菜。還有一種吃法估計只有我們那里得人才會那樣吃，就是在燉魚的時候做配菜，更多的時候主要吃的是咸菜而不是魚，一條魚可以配上半鍋的咸菜。

白菜、蘿卜、土豆過一冬?？赡苁呛芏喱F(xiàn)在的小孩子沒辦法想象的事情，卻是整整一代人鮮活的記憶。

一方水土養(yǎng)一方人，哪個地方都會有自然的饋贈，小時候總是好奇，人們是怎么知道那些隨便長在野地里的東西能吃，而且還那么好吃的。

小時候的村子里有很多的大槐樹，一到春天就會掛滿一串串的潔白的槐花，槐花又香又甜，是那個季節(jié)里小孩子們最喜歡的“零食”?；睒渲Ω啥疾皇呛芨撸`活一點的小孩很容易就能爬上去，然后橫跨在樹杈上，抓最嫩的槐花吃到飽為止。

槐花之后就是榆錢兒，翠綠翠綠的，從樹上摘下來一串一串的，用手一掠滿滿一捧的就往嘴里塞。怎么那時候從來沒考慮過不衛(wèi)生什么的！

記憶里的童年啊，是趴在槐樹杈上，朝西細(xì)數(shù)著一串串鑲著金邊的槐花。

到了初夏，香椿就可以吃了。

那時候我們村子幾乎家家院子里都有香椿樹，我家沒種，因為我家東西鄰居都種了，還是長了十幾年的那種大香椿樹。夏天枝繁葉茂的時候能把我家小院全遮住。

香椿的生命力非常的旺盛和頑強(qiáng)，尤其是根須。我家西鄰的香椿樹就種在跟我家院子有一墻之隔的空地上，剛好墻這邊的我家院里也空著，每年春天幾場雨之后，就能從磚縫里伸出幾支香椿苗出來。便宜了我們家能吃上最嫩最嫩的香椿芽。

家里有那樣一棵大香椿樹就意味著天天都能吃上嫩嫩的香椿芽，連帶著鄰居也能跟著沾光。香椿樹每年都會長出很多的新枝，如果不掐掉就會一直往高處長，樹干就長不粗壯，來年的新枝就會越來越少。所以我家也就毫不客氣的想吃就掐。

香椿最有名的吃法是香椿炒雞蛋，特別簡單卻又特別難得。最好吃最嫩的香椿就只有那一段時間有，過了節(jié)氣香椿的木質(zhì)就越來越厚，也就算不得美味了。

有時候我偶然在他鄉(xiāng)的菜市場看到兒時的香椿芽，欣喜萬分的買回去，無比認(rèn)真地?zé)瞿堑老肽盍硕嗄甑男〔?，一入口卻發(fā)現(xiàn)全不對味道，然后家鄉(xiāng)的記憶就全回來了。

下次再看到香椿時就變成了思鄉(xiāng)的惆悵。

我也曾試著，從家鄉(xiāng)帶回來一些種子，種在城里陽臺上的花盆里，可原本在野地里瘋長狂長的野草，卻變得嬌氣與孱弱了。

那是一種極普通極普通的野菜，老人們喜歡叫它“人參菜”，我沒有考證過它的營養(yǎng)價值和功效，只是獨愛它樸實的味道。

小時候我家的房子在村子的邊緣地帶，所以一出巷子口街道旁邊就有大片的野地，野地里長著各種各樣的雜草，總是異常的茂盛。

土地就是這樣，即使你不管，它也不會閑著，總有各種植物會生長出來。

在“人參菜”冒頭的時節(jié)里，每天下午放學(xué)如果趕上媽媽在做飯我就總是被打發(fā)著去采那美味回來。

我自然樂得去撒歡，提起菜籃子沖到那野地里一通亂掐，很快菜籃就滿了。

回家洗干凈，用開水燙過，切碎了拌上蒜泥和麻油，佳肴即成。

用大餅卷了吃，再配上一碗用柴火鍋煮的玉米粥，一個夏天的夜晚便安穩(wěn)了。

這個菜還有一個奢侈的吃法就是加豬肉做成餡包餃子，全家人只有我最愛吃這個餡的餃子，所以每次吃到都能感覺到滿滿的溺愛。

這些年只有春節(jié)的時候能回家好好待幾天，而這種“人參菜”冬天里是看不到的，多年不吃都有點淡忘了，但媽媽永遠(yuǎn)記得孩子最喜歡吃什么。

前一段時間因為工作關(guān)系匆匆回了趟家，看到家里冰箱里塞滿了一抽屜燙好的被冷凍起來的“人參菜”，爸爸說媽媽沒事就到野外去溜達(dá)，看到就摘回來，也不吃，天氣好就曬干了放起來，天氣不好就凍起來。說等我們春節(jié)回去再吃。

臨走時，媽媽說給我?guī)б恍┳?，我怕自己做不好，也沒有時間好好吃，白瞎了媽媽的心血，就沒帶。

那哪里是小菜啊，是媽媽沉甸甸的想念??！太重了，載不動啊！

有父母在，就有家在。

兒時的味道還在故鄉(xiāng)就還在。

父母在，不遠(yuǎn)游，游必有方！

家的味道，就是那條風(fēng)箏線，一頭在媽媽的手里，一頭在孩子的心里。

心的空缺還好有它填

你給我關(guān)懷 讓我有點依賴

你教我燒菜 也教我去愛

永遠(yuǎn)是你 乖乖小孩

有種味道就叫做家

。。。。。。。