雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且從古代開始就吃雞蛋了，雞蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮偈巢牧恕Ｒ驗(yàn)殡u蛋的營養(yǎng)是非常高的，所以雞蛋在日常的生活中是非常受歡迎的，而雞蛋的做法也是多多種多樣的，像煮雞蛋，炒雞蛋、荷包蛋，用雞蛋做湯等等之類。雞蛋羹也是我們經(jīng)常見的一種做法，而且還經(jīng)常被用來當(dāng)做小孩子的輔食，因?yàn)殡u蛋羹的營養(yǎng)高，還很容易消化。
雞蛋羹看似是很簡單的一種做法，但實(shí)際上還有有一點(diǎn)難度的，如果我們那個(gè)步驟沒有掌握好，那么蒸出來的雞蛋羹可能就會過硬，而且還會出現(xiàn)蜂窩狀的氣孔。其實(shí)雞蛋羹之所以會失敗，主要還是有兩個(gè)原因，第一個(gè)是在打雞蛋的時(shí)候水蛋分離，第二個(gè)原因就是雞蛋跟水的比例是不對的，所以蒸出來的雞蛋羹才會有蜂窩狀的氣孔，再就是蒸的時(shí)間沒有把握好。今天小編就要跟大家分享一下雞蛋羹的做法，蒸雞蛋羹時(shí)不要直接加水，蒸前多做這一步，蒸出來的雞蛋才會是嫩滑無氣孔的。
我們都知道蒸雞蛋羹的時(shí)候是會在雞蛋里加水的，這樣做是為了讓雞蛋更加的鮮嫩，那么我們就從這個(gè)水開始說起。想要蒸出來的雞蛋是嫩滑無氣孔的，那么雞蛋跟水的比例就是1:1.5，水太多的話就容易出現(xiàn)氣孔，而水要是太少話，就會出現(xiàn)水蛋分離的現(xiàn)象，所以這個(gè)水的比例一定是要把握好的。
另外蒸雞蛋羹的水用涼開水或者純凈水就可以了，也可以用30度左右的溫水，這樣蒸出來的雞蛋才會有營養(yǎng)，而且表面也是光滑的，口感是非常細(xì)膩的。最好不要用圣水，因?yàn)樯惺怯械V物質(zhì)的，一加熱就會別析出影像雞蛋的口感。另外雞蛋的攪拌也是很關(guān)鍵的，一定要攪到蛋液的便面出現(xiàn)細(xì)膩的氣泡，然后在把這些氣泡撈出來，因?yàn)槿绻袣馀莸脑?，也是會有氣孔出現(xiàn)的，所以這一步在蒸蛋前要做的。
在蒸的時(shí)候我們可以在雞蛋的碗上蓋一層保鮮膜，這是為了防止在蒸雞蛋的時(shí)候，蒸汽滴到雞蛋液里，因?yàn)橛兴芜M(jìn)去也是會讓雞蛋羹出現(xiàn)的氣孔的。因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，有的人喜歡吃咸的雞蛋羹，也有的人喜歡吃甜的，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味來做。不過在做之前是一定要把雞蛋的泡沫撈出來，這樣蒸出來的雞蛋才是嫩滑無氣孔的，大家可以在家試一下。
