每個人都有自己心中的美食，大體來說，對食物最高的評價莫過于“這個就是家鄉(xiāng)的味道”。然而天津并不是我的家鄉(xiāng)，我僅僅待過四年，但有兩個天津的美食卻每每讓我產(chǎn)生天津是我家鄉(xiāng)的錯覺。這對作為一個出生在魚米之鄉(xiāng)的蘇州人來說，想來也真是頗為難得了。以至于大學畢業(yè)離開天津快二十年了，關(guān)于天津，我最思念的就是天津的那兩個菜。
一個就是八珍豆腐，對于老天津衛(wèi)來說，八珍豆腐是地地道道的天津菜。八珍豆腐當然有豆腐，豆腐是煎過的，外焦里嫩，入口即化，其中吸附的八珍的湯汁，散發(fā)開來，絕對融化你的味蕾，觸及你的靈魂深處。已然記不得八珍到底是哪八珍，似乎有海參、魷魚，還有香菇等，雖然并不是什么稀奇的山珍海味，但即便是平常的原料，也絕對可以冠之于“八珍”之名了，總之一句話：好吃，真好吃。此菜除了味道好，好吃還有一個原因是作為一個窮學生很少能吃到。往往只有重大喜慶的日子，比如有錢同學過生日，才有機會跟同學們偶爾奢侈一回。也有例外，有一次跟好朋友戴同學在南開的網(wǎng)吧不吃不喝連續(xù)打了18個小時的“仙劍奇?zhèn)b傳”，最后返回天大的時候，兩個人連自行車都騎不動了，頗為艱難地推著車走到教工平房那家餐館，喝過水，緩過神，點了一份八珍豆腐?！跋蓜Α崩铩摆w靈兒”的溫柔婉爾猶在眼前，讓一盤本已十分美味的八珍豆腐更加分外妖嬈，沁人心脾。
而另一件特別思念的美味就是天大的煎餅果子。41齋欄桿外的那個胖大叔，你可還安好? 天大的欄桿上了天，也擋不了你攤子上煎餅果子的香味。幾十年后，當年教授們的面容都模糊不見，而你那雙打雞蛋攤煎餅的肥肥的大手依然清晰可辯。據(jù)考證，煎餅果子起始于天津，現(xiàn)如今已經(jīng)在祖國各地開花，成為早餐攤上的頭牌。但可以說，天津以外的煎餅果子都是冒牌的“李鬼“。這么多年，走南闖北，從來沒有吃過那么吃的煎餅果子，一次都沒有！北京離天津那么近，煎餅果子跟天津比起來，那就是一個字，渣。沒得比。 天津的煎餅果子，煎餅所用的面是綠豆做的，但也有小米做的或者是混合其他面粉的，即便在天津，往往因為其面的不同，相隔十幾米的不同攤位的味道也會不一樣。果子就是通常的油條，外地的往往不用油條而用什么火腿腸或者里脊肉等代替，其實口味真的不可同日而語。只能說一個是美味，另外一個只是早餐而已。作為佐料的蔥花是一定不能少的，而且一定要跟雞蛋一起翻過來烤熟，那樣蔥花的香味才會跟雞蛋的香味充分融合，那種香味，比你最心愛的愛人身上昂貴的香水味還要好聞。所以說，煎餅果子一定是天津的最正宗，最好吃，當然如果是出自一位胖胖的大叔之手，那美味，你是絕對難以抗拒的。
煎餅果子便宜一些，四年里吃了N多次，但卻百吃不厭。它一年四季都是美味，特別是在北方的冬天里更是如此。睡個懶覺，餓到不行的時候，跑下去買個熱氣騰騰的煎餅果子，要是能買個豪華配置的雙雞蛋的，那吃的不是早餐，那是滿滿的幸福，大概是沒有女朋友的大學生活里，最大幸福了吧。當然，那么好的美味，當年還得誰早起床誰去買。這算不算是不懂珍惜，也許很多愛情都是這樣錯過的。其實也不是早起，關(guān)鍵看誰能熬，宿舍里最熬不住的往往是戴同學，也因此承擔了大部分跑腿的活。 大冬天買煎餅果子其實也要低調(diào)一點，要是在宿舍里大聲嚷嚷要去買煎餅果子，你推開門，還沒走到過道，相鄰的宿舍都會不約而同的響徹“幫我?guī)А焙奥?。要是你假裝失聰，往往要失去你的大好人緣，輕者被人痛罵，重者下次游戲時被人痛宰。幫人帶最大困難不在時間，在于煎熬。胖大叔不緊不慢的忙活著，你只聞到香味卻吃不到，那種煎熬本來已經(jīng)很難受了，輪到你了，你要是幫人帶，通常要等全部好了帶回宿舍才舒舒服服的吃，這樣煎熬的過程就被延長好多倍。這種時候斷然是不能一邊吃一邊等的，否則，等全部買好了，你自己那份除了手中空空的塑料袋就只剩嘴角的油了，回去看著他們吃，你更是痛不欲生。
“奢侈”的八珍豆腐，平民的煎餅果子，這就是天津的味道，不是家鄉(xiāng)勝是家鄉(xiāng)的味道。
