忙碌的一天又過(guò)去了，下班后伴隨著夜幕和踉蹌的腳步，小編晃晃悠悠地來(lái)到附近的便利店，準(zhǔn)備來(lái)一場(chǎng)大采購(gòu)，補(bǔ)充快要倒空的身體，別的倒還好說(shuō)，可面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的酸奶森林，真不知道該怎么辦
一位大媽領(lǐng)著小孫子也站在酸奶貨架前，小朋友吵著要包裝新穎可愛(ài)的，可大媽呢？看著配料表琢磨著，選來(lái)選去，于是小編?kù)`機(jī)一動(dòng)，一定要搞明白，什么樣的酸奶是最好的！
經(jīng)過(guò)一番研究，小編驚奇地發(fā)現(xiàn)原來(lái)酸奶的選擇還真是有些“套路的”，總結(jié)出一首打油詩(shī)，雖然土氣但也接地氣，拿來(lái)一起分享，這樣以后選酸奶時(shí)就不用這么糾結(jié)了~
活的益生菌，腸道來(lái)做操：
不含活性菌的常溫酸奶，無(wú)益消化就算了，還那么多糖和凝固劑……記住，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌，這些是有益腸道的益生菌！要加多少才有用？大于1億（10的8次方）！
風(fēng)味惹人愛(ài)，健康不能拋：
風(fēng)味固然討喜，可那些先標(biāo)榜自己低脂、再瘋狂加糖彌補(bǔ)口感的風(fēng)味酸奶也實(shí)在是夠了吧，每100克竟然含有將近15克的糖，幾個(gè)意思？
鮮奶放在前，乳粉請(qǐng)繞道：
使用奶粉的復(fù)原乳，鈣與蛋白質(zhì)含量并不遜生鮮乳發(fā)酵，但高溫虐它千百遍，在口感及其他營(yíng)養(yǎng)成分上就望塵莫及啦。選生鮮乳原料酸奶，絕對(duì)錯(cuò)不了。
香精碰不得，增稠一邊靠：
只要奶源和發(fā)酵菌種足夠優(yōu)質(zhì)，酸奶本身的乳香就已所向披靡。而對(duì)于增加稠度和蛋白含量的添加劑，我們的態(tài)度一向是，稍加一些無(wú)傷大雅，放多了就……再見(jiàn)。
上面這首打油詩(shī)，只是為篩選打個(gè)基礎(chǔ)，現(xiàn)在聚焦一下，具體的可以從這三個(gè)指標(biāo)著手：
三道初篩：復(fù)原乳、添加劑、含糖量
第一篩：復(fù)原乳？奶，還是新鮮的好
完全使用乳粉發(fā)酵的酸奶，會(huì)在包裝上直接標(biāo)示“復(fù)原乳”，而用部分奶粉加鮮奶調(diào)配出來(lái)的酸奶，會(huì)在前面加上相應(yīng)的百分比，不過(guò)，超市里的酸奶“復(fù)原乳”字樣也太小了吧，不仔細(xì)看還真看不出來(lái)，每次都差一點(diǎn)就蒙蔽掉我明亮的雙眼！
來(lái)，上實(shí)圖，其實(shí)呢，這幾款常見(jiàn)的酸奶都是100%“地道”的復(fù)原乳，是不是平時(shí)買(mǎi)了就直接喝，都沒(méi)有注意到呢，哈哈，現(xiàn)在給大家提個(gè)醒，可以根據(jù)包裝進(jìn)行辨別啦~
還有這兩款，頗有“魚(yú)目混珠”的態(tài)度，一直混跡于這片酸奶江湖中……
第二篩：添加劑？別欺負(fù)我書(shū)讀得少
添加無(wú)罪，但你要知道在酸奶里，許多添加劑都不是必要的。
比如，乳清蛋白粉，在很多情況下是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)達(dá)不到低限才被添加；如果牛奶本身不夠醇香，煉乳和稀奶油也會(huì)來(lái)湊數(shù)。
要是奶源和菌種足夠優(yōu)秀，又何來(lái)這些多余的添加呢？
第三篩：我們不愛(ài)糖罐子！
酸奶中本身含有一定量的乳糖，所以，每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下，都算是非常ok的。
但是，含糖量大于等于12.5g/100g的，就需要被單獨(dú)拎出來(lái)問(wèn)一問(wèn)了，真的有為我們消費(fèi)者的健康考慮過(guò)嗎？
最后一步，就是從口感的角度來(lái)衡量了
細(xì)膩度（差－好）：奶源越好、發(fā)酵越成功，奶中的蛋白也會(huì)凝結(jié)得更緊密。相反，一旦出現(xiàn)不均勻顆粒感或是乳清析出的現(xiàn)象，多多少少都反映了牛奶本身和添加物的問(wèn)題。
濃稠度（?。恚?/b>：掛勺不滴的僵硬、或是流水成線(xiàn)的稀薄，都不是酸奶理想的質(zhì)地。我們喜愛(ài)的那種口感，應(yīng)該如半打發(fā)的奶油，飽滿(mǎn)、輕盈而不失延展性。
酸度（低－高）：如果追求低糖低卡，酸奶嘗起來(lái)很酸是必然的。只是，酸到燒心的程度，并不是每個(gè)人都能接受的。
甜度（低－高）：淹沒(méi)酸度的重甜顯得廉價(jià)，恰到好處的清甜卻能提升味蕾的愉悅感。
~接下來(lái)就是放大招的時(shí)候了~
小編工作在高樓林立的CBD，平日天天坐在座位上對(duì)著電腦噼里啪啦，早已得到了超級(jí)鍵盤(pán)俠的無(wú)敵稱(chēng)號(hào)，心中早就吶喊著：我要認(rèn)真的犒勞自己?。。。。。?！
在仔仔細(xì)細(xì)按照上面的標(biāo)準(zhǔn)挑選后，發(fā)現(xiàn)了幾項(xiàng)指標(biāo)都能很好平衡的酸奶，他們分別是：蘭格格風(fēng)味酸乳、和潤(rùn)純酸奶、樂(lè)純零脂肪元?dú)馑崮?、尤貝希臘式無(wú)糖酸奶，雖然包裝看起來(lái)不盡相同，但它們都是零添加的純牛奶發(fā)酵乳，含糖量不高而且在口感和味道上也很不錯(cuò)，綜合起來(lái)，真是棒棒噠，今夜我要帶你回家喲~！
當(dāng)然啦，小編也不完全是個(gè)伸手黨，周末賦閑在家時(shí)也會(huì)親下廚，生活的小品質(zhì)還是需要自己創(chuàng)造滴，歐拉歐拉。
超簡(jiǎn)單自制酸奶
材料：
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少）
做法：就像把大象放進(jìn)冰箱一樣簡(jiǎn)單
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開(kāi)水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子。
如果還嫌不夠
放入沙拉
簡(jiǎn)直沒(méi)誰(shuí)了~~完美！
一杯酸奶，讓有益菌幫助腸道“咕嚕咕?！?，讓我們和這個(gè)秋天一起清爽起來(lái)！
喝出美麗 吃出健康
藥食同源 生活本該如此
