吃背后那些事兒
實(shí)踐一：初遇曲奇
今天第一次知道，手工的曲奇不是有模具的，而是一塊一塊手工做出來(lái)的形狀，曲奇的做法有很多種，除了那種酥酥的曲奇還有軟曲奇，用料不同，制作手法不同，拷貝的時(shí)間或有也都有講究，我操作了一個(gè)環(huán)節(jié)，就是把備好的原理變成曲奇，我的操作大師傅做出了一個(gè)造型，之后我開始實(shí)踐，看著挺輕松的，操作起來(lái)......真是個(gè)力氣活啊，要講究手腕的力度，不然造型薄厚不均，烤制時(shí)太薄的容易過(guò)火，太厚的又不容易烤透。做造型的時(shí)候，要力量均勻，下手果斷，不然造型就會(huì)拖泥帶水很難看啦。哎，我這點(diǎn)力量，兩盤曲奇就歇菜啦！感慨，吃起來(lái)容易做起來(lái)難哦，不過(guò)還是蠻有趣的！哈哈，對(duì)我而言，享受做的樂(lè)趣多余享受吃的樂(lè)趣。就是時(shí)間成本有點(diǎn)高啊！
我對(duì)曲奇的總結(jié)，下手要果斷，力量要均勻，關(guān)鍵是手腕要有力量哦！
實(shí)踐二：奶油
1、知識(shí)普及：
朋友給我做了一下關(guān)于奶油知識(shí)的微普及，奶油有好多種，有動(dòng)物奶油（俗稱淡奶油）、植物奶油、還有含乳脂的奶油，現(xiàn)在很多私人家庭烘焙用的大部分是動(dòng)物奶油，因?yàn)槭滓紤]的是健康，大部分的酒店和蛋糕店用的都是植物奶油，因?yàn)橄鄬?duì)成本比較低，不易溶化，容易定型，操作起來(lái)比較方便，還要一些地方用的是含乳脂的奶油。
以下來(lái)自百度百科：
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來(lái)取代乳脂肪，1945年由美國(guó)維益先生發(fā)明，其優(yōu)點(diǎn)為成本低(不足動(dòng)物奶油的一半)、保質(zhì)期長(zhǎng)、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點(diǎn)眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無(wú)法被代謝出去。美國(guó)目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。
我也喜歡好看而精致的東西，但是看了這些，我覺得還是健康比較重要吧！
2、實(shí)踐操作
之前看朋友操作，我都是看熱鬧的，看和親身感受的效果當(dāng)然不一樣啦，看上去挺簡(jiǎn)單的，自己試時(shí)，第一個(gè)問(wèn)題，打的四散都是，然后被教導(dǎo)該怎么打，旋轉(zhuǎn)的方式，檔位的控制，打到什么狀態(tài)，七分效果是什么狀態(tài)，八分效果是什么狀態(tài)等等，如果打過(guò)了頭，原料就只能報(bào)廢啦，還好一直被監(jiān)督，沒(méi)變成浪費(fèi)原料的罪魁禍?zhǔn)?。這個(gè)也是個(gè)很有技術(shù)含量的活誒！
產(chǎn)品于營(yíng)銷
營(yíng)銷有很多高大上的內(nèi)容，前提是你一定不要對(duì)你的產(chǎn)品一無(wú)所知。你的客戶會(huì)問(wèn)你你和別人有什么不一樣，你的客戶會(huì)問(wèn)你為什你的產(chǎn)品這么貴，你的客戶會(huì)問(wèn)你，我為什么要選擇你，其實(shí)很簡(jiǎn)單，你只是在了解你自己產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，去正確對(duì)接他們的需求就OK啦！比如蛋糕，從營(yíng)銷賣點(diǎn)的角度，我們對(duì)接的需求點(diǎn)就是健康，所以主要客群會(huì)針對(duì)孩子和老人，孩子和老人的消化系統(tǒng)不像年輕人那么強(qiáng)大，而且在甜度上可以進(jìn)行控制。
產(chǎn)品有實(shí)用性和價(jià)值感，實(shí)用性就是真實(shí)的使用需求，價(jià)值感即你所衡量的它的價(jià)值，或者說(shuō)是這個(gè)產(chǎn)品是否值這個(gè)價(jià)格。比如蛋糕，它的實(shí)用性就是食用，它的價(jià)值感就是它的原料健康，它的價(jià)格是你為這個(gè)價(jià)值感買單的交易標(biāo)簽。如果你不了解產(chǎn)品，那么很多時(shí)候說(shuō)辭可能會(huì)有種無(wú)力感，至少會(huì)讓客戶感受不到真誠(chéng)，或者無(wú)法對(duì)接到他們的需求點(diǎn)，所以營(yíng)銷并不是像單純地銷售一樣，以賣出去東西為目的，而是把產(chǎn)品和客戶做對(duì)接，你的產(chǎn)品恰好滿足了對(duì)方的需求為契合。
這是我對(duì)于產(chǎn)品與營(yíng)銷的一點(diǎn)點(diǎn)理解，歡迎點(diǎn)評(píng)！
