? ? ? ? ? 盧曉芳

? ? 晚上在小區(qū)內(nèi)散步，突然一陣蒸腌菜的香味飄入鼻翼，這是誰家在蒸腌菜呀！

? ? 一聞到這香味，口水就不由自主地流出來了。好象眼前擺著一盤盤腌菜燒肉、腌菜蒸扣肉、腌菜蒸蹄花，那種肉的酥軟和腌菜的清香在舌尖與唇齒間亂顫，非常能勾起你的味覺！

? ? 腌菜是我們家鄉(xiāng)的特色菜。每年春天，菜地里的雪里紅、大頭菜甚至連青菜芯、包心菜都能在大媽大嬸的巧手中成為一道美味的普通而又是最受歡迎的一道菜。

? ? 每當(dāng)遇見了陽光燦爛的天氣里，大媽大嬸們都忙碌起來了。她們早早地來到菜地，把一棵棵嫩綠的肥碩的菜砍倒，一兜兜地洗凈，然后攤開在小區(qū)四周的圍墻晾曬。等水靈靈的青菜曬萎了，再把它們一一收起，再把它們切成細細的，再在竹盤里用力地揉搓，把剩余的水份揉出，然后再用容器把它們壓緊壓實，不能露風(fēng)，再把口封住。兩天后，再把它們打開，放進的甑子里蒸，等香味漫漫滲出，就可以出鍋了。

? ? ? 到第二天，迎著太陽把它們攤在竹盤里，青青翠翠地，薄薄地一層，用手輕輕地一抹，手里就留有它的香氣。等到太陽落山，該收起來了。這樣連續(xù)要曬兩天，把它曬得非常干，用手一捏，還有些刺手，嘗一口又甜甜的。然后再把它們裝進容器里，等到菜荒時抓出一把來，用清水洗凈，稍浸片刻，再炒青椒或蒸蹄花或蒸扣肉或與紅燒肉一同燒，還沒等到熟透一股香味早就飄出窗外，勾起多少人的味覺呀！

? ? 看似普通的一道菜，卻能受到青睞。這必有它獨特的魅力，就像我們做人，也一定要做個普通而又要對社會有用的人，而不能做個華而無實的人！