仲夏的樹蔭下、涼棚里，閑適的氣氛不僅僅是袒胸露背的涼茶和啤酒，還有一種東西，是很多人夢寐以求趨之若鶩的。
那就是樅樹菌。
仲夏的山林，到處蘊藏著早熟的氣息。樹上的果子熟了，特別是那空心的李子實心的桃；藤上的果子也熟了，一如那端陽的泡兒獼猴的桃；地上的果子也熟了，一如那紅透的草莓綠茵的瓜。
但是，唯有那些從厚厚的樅樹毛下面鉆出來的金晃晃的菌子才是最誘人的。它們有誘人的色彩，誘人的長相，誘人的香氣，更有誘人的味道。
每當雨后天晴，或者連晴不雨，樅樹林里就少不了一波又一波的婆婆媽媽，一批又一批的紅男綠女，他們穿梭其間，用眼睛搜尋著，用鼻子吸尋著，歡快著，驚叫著，把一籃藍，一簍簍，或者一袋袋，一個個的樅樹菌珍藏。
及至太陽落山，大家歡天喜地的回到家中，根據(jù)需要量，按人下火。要仔細摘除樅樹菌上的雜物，剪掉樅樹菌的兜兜，只留下它們的菌傘和菌干，放入清水加食鹽少許泡一會，洗干凈，瀝干備用。
實在不好意思，又讓大家流口水了。
做樅樹菌的絕配是正宗農(nóng)家自制臘肉，這種臘肉是武陵山區(qū)農(nóng)家自制的，而且其制作方法是傳統(tǒng)的，雖然大同小異，但是，品質(zhì)卻是很不同的。所以，除了買到樅樹菌外，還得買到土臘肉。
臘肉半斤洗凈切片，最好是五花臘肉。把肥肉的油稍微炒出來之后放入大蒜二兩炒香，大蒜也是必須的絕配，據(jù)說是為了解毒。山里的菌類五花八門，多得不得了，所以，家家戶戶在吃雜類菌子的時候都會放大蒜，雖然樅樹菌是無毒的，但是怕誤將有毒的菌類混入其間，所以，大蒜是民間用以檢驗菌子是否有毒的一個方法。據(jù)說，如果大蒜變黑就有問題了。
其實，依我看大蒜主要是加入了蒜香味。
樅樹菌炒臘肉一定是一個美味搭配?？床坏降哪莻€香呀，是難以用語言來表達的。這個是鮮貨，而且是山里野貨，不好尋找、不好保鮮、不便運輸?shù)仍?，往往是可遇不可求的?/p>
看看剛出鍋的臘肉燒樅樹菌吧！就是吃不上也是一種美的享受。
對了，出鍋時加點啤酒味道更爽口。
