滴——滴——，你們帥氣的鄒大廚上線了！今天教大家做的這道也是家常菜，口感鮮辣，肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，系川菜里著名下飯家常菜——水煮肉片！

*先腌好肉片備用：依次放入蛋清、生粉、少許鹽，充分攪拌完畢后靜置待用。

01?鍋內(nèi)放油燒熱，將生姜片、蒜、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、老干媽，放進鍋內(nèi)，小火炒出香味。

02?往鍋內(nèi)倒水，燒開后下豆芽和千張。

03?煮熟之后將豆芽和千張撈起放一旁，再往鍋內(nèi)放肉片。

04將肉片煮熟后連湯汁一起，倒入裝有豆芽和千張的盤里。

05再灑上蔥姜蒜末。

06最后是燒油，鍋內(nèi)放些許油，燒熱，再放入干紅椒翻炒，一會兒的時間就可將滾燙的紅油倒入肉片中。

我用的是電磁爐做的，所以最后這一步并不明顯，如果使用明火做這道菜會更加入味，就連最后澆油的一幕也會變成這樣↓

滋溜溜爆開花，口水都要流下

肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經(jīng)過長時間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，所以水煮肉片是一種比較科學的肉類烹制法哦~

今天過后，我們也是會做川菜的人了?？熳銎疬@道菜給家人嘗嘗吧！