清楚地記得，我小時(shí)候說過，“寧可不吃，我也不做雞鴨魚肉這些菜”，十多年過去，我不但做了，不僅做的不錯(cuò)，還越來越喜歡做菜了。
我家的葵花籽爸爸常常鼓勵(lì)我寫美食文章，每次吃到我做的新菜肴，都會(huì)說讓我寫出來?？墒俏疫t遲沒有去寫，只是偶爾在朋友圈發(fā)個(gè)圖，獲得一眾點(diǎn)贊。
傍晚和葵花籽爸爸聊天，今天家里沒有米了，晚飯吃什么呢？小病初愈的我一來精神，說，要不我做一鍋面筋湯吃吧，即能當(dāng)湯又能當(dāng)飯。倆人一拍即合。哈哈，他只負(fù)責(zé)吃，當(dāng)然不有意見啦。
和面的時(shí)候我倆又談到寫美食的話題，你說人這精神一好就是不一樣啊，當(dāng)下我就想，既然認(rèn)認(rèn)真真也是過一年兩年，馬馬虎虎三年兩年也是很快過去，干嘛不認(rèn)真點(diǎn)，我干脆就把做的好吃的寫下來，管他三七二十一呢，堅(jiān)持個(gè)一年兩年，既能督促我更加認(rèn)真生活，說不定還會(huì)有不少長進(jìn)呢。
扎起頭發(fā)，洗手做湯羹。
那么就從今天這道傳統(tǒng)面筋湯開始吧。這是一道傳統(tǒng)美食湯，也可做作主食。我小時(shí)候，我的奶奶經(jīng)常做給我們吃的，常在炎熱的夏天，泡上一盆海帶，泡點(diǎn)花生，洗一盆面筋，做一鍋湯，放溫涼，一家人當(dāng)飯吃。那是我記憶深處獨(dú)特的美食了。
先上圖看一下幾個(gè)流程。
按時(shí)間先后順序，我發(fā)了上面一批圖，有做飯感覺的人，看了圖，基本就已經(jīng)會(huì)做了。
下面我簡單說一下制作步驟。
1.用溫水在隨便個(gè)容器里泡上一把花生米。
2.舀一勺高筋面粉（為啥選用高筋面粉，還用說嘛，面筋多嘛，如果沒有，普通面粉可以），和成軟硬適中的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，靜置。
3.利用面團(tuán)靜置等待的這段時(shí)間，把千張和海帶都切成細(xì)絲裝盤備用。
4.切生姜末備用（不愛吃生姜的人，可以不放），準(zhǔn)備熟芝麻備用。
5.準(zhǔn)備好上述配料以后，再拿起靜置一邊的面團(tuán)，繼續(xù)和一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變軟了很多，稍微揉揉，就變得非常細(xì)膩光滑了，這時(shí)候手感超好。細(xì)心的人仔細(xì)對比上面拍面團(tuán)的兩張圖，就能看出來面團(tuán)細(xì)膩成度的差異了，第二張竟然有一道柔珠光澤。
6.繼續(xù)和面幾分鐘，給面團(tuán)上勁，然后加干凈的清水開始洗面筋，用雙手捏，抓，揉，揣，誰便你，目的只有一個(gè)，把淀粉趕跑到水里，把面筋集中起來。
7.感覺到水變的厚重渾濁的時(shí)候，撈起全部面筋，把洗出的水倒入另一個(gè)干凈的盆子或大碗里待用。
8.換水，重復(fù)6.7.的動(dòng)作，這時(shí)候把洗出的水倒入鍋里，重復(fù)兩到三遍。
9.感覺到基本洗出去完淀粉的時(shí)候，煤氣灶可以打開燒水了，用勺在鍋里一邊攪動(dòng)一邊燒一邊倒入生姜末，花生米，海帶，滴入少量油，放少量鹽（鹽不夠后面可以再加，多了可就抓不掉了）。攪動(dòng)是為了淀粉不沉底，不糊鍋底。蓋上鍋燒到水開，中間隨時(shí)開鍋攪動(dòng)幾次。
10.觀察湯的稀稠程度，根據(jù)稀稠和個(gè)人愛好，適量加第一次倒出去淀粉水或清水（加淀粉水時(shí)，需攪拌幾下再舀，因淀粉沉底），調(diào)整到正合適的稀稠度，開了繼續(xù)煮幾分鐘，讓花生米和海帶變軟爛。
11.加入千張絲，用手揪入面筋，一小塊一小塊地丟進(jìn)湯里。丟完面筋，甩雞蛋花，把雞蛋一頭磕個(gè)小洞，拿走小洞上的蛋殼，然后小洞朝下，把雞蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)甩到正在沸騰的湯里。這樣甩出來的蛋花，黃白分明，而且有一定的硬度，吃起來鮮美。
12.最后撒上熟芝麻，澆上香麻油，磕點(diǎn)胡椒粉，攪勻就成了。乘一口放碗里，嘗嘗咸淡，加鹽調(diào)味就完成了。
有興趣的朋友，歡迎按照上述做法嘗試做傳統(tǒng)面筋湯，有不清楚的，可以評論區(qū)留言和我交流，隨時(shí)答疑解惑。
作為小菜，用餐我們還配上了一盤北極甜蝦。
ps.煮湯可以用洗面筋的湯水，也可以用清水，如果有雞湯，是再好不過了。
