??????? 那日，細雨微風(fēng)，讓炎日的天氣徒增了一份涼意，好姐妹說要帶我去一家特色飯店品嘗湖鮮，卻沒告訴我具體地址，這更為這頓飯增添了一份神秘感！
??????? 下班后，迫不及待趕到約定地點，一路上，一邊欣賞太湖風(fēng)光，一邊愉悅地交談，約莫半個小時，就到了目的地。下車一看，“老鎮(zhèn)源”三個字赫然映入眼簾，雖是第一次來，這個名字卻如雷貫耳。曾無數(shù)次在朋友圈看過這里的美食圖片，那個誘人啊，簡直無法言說，也曾在本土雜志上看到過介紹這個飯店的美食，老早就想約三五好友來嘗嘗，今天終于如愿了。
??????? 雖說飯店選址有些偏僻，周邊沒有什么商圈，但對于喜歡安靜的人來說，這樣的地方再適合不過了。一走進去，就被里面古樸典雅的風(fēng)格所吸引，左邊墻上的一幅《老鎮(zhèn)源記》格外奪人眼球，由吳江美食協(xié)會蔣會長親自撰文，書協(xié)孫主席親筆題寫，足見這飯店在當(dāng)?shù)孛朗辰绲姆至俊Ｗ哌M去，包廂內(nèi)、長廊兩側(cè)、墻壁上掛著大量的書法作品，都是當(dāng)?shù)刂麜翌}寫，甚至飯店的特色菜單，也用小楷書寫掛上樓梯轉(zhuǎn)角口，可見主人不俗的品位。
??????? 進入包廂，有那一刻，恍若來到了墨香濃郁的書院?？繅Φ臅苌?，擺放著各類書籍雜志，可以在等上菜的過程中，隨手翻閱。最上一層還有兩只古色古香的紗罩，姐妹說這是老底子的打包盒，那做工精細，設(shè)計極為精巧，我們幾位女士忍不住在那擺弄拍照。邊上一個大長桌，上面筆墨紙硯齊全，喜歡書法的朋友還可以在飯前飯后大筆揮豪，留下墨跡。
??????? 坐下，一道道菜上來，沒來開吃，光看那色澤造型就已經(jīng)醉了。六個冷菜：蝦子白切肉，白斬雞，酥鯽魚，豆腐干，花生米，咸鴨蛋，看似普通的食材，都有其獨特之處。比如白切肉的蘸料蝦子醬油是秘制的，豆腐干加了蝦干熬制。值得一提的是那道酥鯽魚，骨頭酥軟入口即化。聽姐妹說，這是傳統(tǒng)的蘇幫菜，野生小鯽魚洗凈，一層魚一層蔥鋪在鍋里，加入各種佐料慢燉五小時，才有如此味道。當(dāng)然不得不提一味關(guān)鍵佐料，那就是醋，這也是酥鯽魚酥軟的秘訣所在。
??????? 熱菜都是老鎮(zhèn)源的特色私房菜，以太湖湖鮮為主，新鮮的食材加上獨特的烹制，讓你回味無窮。波波冰醉龍蝦，那是本店的一大特色，反正我在其他店里從來沒有吃到過這種龍蝦的做法。龍蝦里加入了特制的黃酒和調(diào)料腌制，嘗一個，龍蝦酒香濃郁，口感醇厚，味道十分特別。有位開車的朋友說，我吃兩個龍蝦算不算酒駕，眾人皆笑之。波波魚頭湯，取野生鳙魚頭，慢火熬燉，無任何添加劑，湯卻是那種濃郁的奶白色，邊上還有幾個小蝶，分別裝著香菜、香醋、白胡椒粉、辣醬，供不同口味的食客自取，嘗一口，湯鮮美無比。冰糖野鰻魚，是我最喜歡吃的一道菜。以前，一直對小鎮(zhèn)上某飯店的紅燒鰻魚念念不忘，也曾吃到過本地好多家飯店做的鰻魚，不是太甜膩，就是不入味。而老鎮(zhèn)源的冰糖鰻魚入口即化，肥而不膩。我想這除了烹調(diào)手法外，本身的食材也是關(guān)鍵，這鰻魚個頭不大，選料上乘，想不好吃都難。轉(zhuǎn)一圈，夾一塊，不知不覺三塊下肚還沒吃過癮，最后，邊上的小弟說，你最喜歡吃這個，最后一塊也吃了吧。我毫不客氣地舉箸把最后一塊鰻魚夾入碗口，不顧矜持，也不顧體重的飆升，滿足地吃了起來。
??????? 還有雪菜鳑魮魚、瓜姜鱖魚、菜鹵螺螄、炒三蝦、炒蝦餅……一道道鮮美的菜肴無不在挑動著我們的味蕾。雪菜鳑魮魚鮮美無比，瓜姜鱖魚嫩滑爽口，菜鹵螺螄鮮味十足。
??????? 最后的重頭戲——母油船鴨，那是蘇錫一帶的傳統(tǒng)名菜。相傳在一百多年前，太湖游船眾多，船家都在船上煮飯燒菜，供游客食用。船家用整只鴨子，在陶罐中煨制，原汁原湯，香味濃郁，肉質(zhì)酥爛不碎，深受船客歡迎。因當(dāng)時此菜尚無正式名稱，游客稱它為“船鴨”。后來，經(jīng)過改良，廚師在調(diào)味上改用蘇州著名的母油，其味更佳，同時取名為“母油船鴨”。關(guān)于這個母油，又不得不給吃貨朋友們科普一下，它是“母子醬油”的簡稱，是醬缸里撇出來的頭道醬油，它天然發(fā)酵的釀制過程要歷經(jīng)幾個月，從夏日開始暴曬，到秋天才能提取，故又有“伏醬秋油”之說，在袁枚的《隨園食單》里也被稱作“秋油”。用這個母油燉鴨子，這個湯的鮮味是任何一種味道都無法比擬的。吃過了鴨肉喝了湯，最后還讓廚師用剩下的鮮湯下了一碗面，真是一點不浪費。
??????? 在老鎮(zhèn)源，每一道菜背后都有一個故事，老板潛心鉆研，致力于吳地美食的傳承開發(fā)，為了做好一道菜，不惜成本。聽老板說，為了做好酥鯽魚，研究了近兩個月時間，還特地到農(nóng)家去包了一塊蔥地；做燜肉，上好的五花肉浪費了35斤；做鹽水鴨，廢掉了20只鴨。試菜試到倒胃口，服務(wù)員都不愿試吃，最后只能自己吃，連愛人都說他啊犯得著這樣?？墒墙偛桓某踔?，一心鉆在他的美食世界里無法自拔。他說，能讓客人品嘗到最原汁原味的蘇式傳統(tǒng)菜，是他最大的榮幸。
??????? 在遠離喧囂的太湖邊，開一張古色古香的特色菜館，種一畦菜地，養(yǎng)幾只雞鴨，閑來讀書練字，除草耕種，研發(fā)當(dāng)?shù)孛朗?，只為等待那些愛美食、懂生活的有緣人?/p>
