我家餐桌上最近有兩道菜很受歡迎。一個是辣炒花蛤，一個是麻婆豆腐。

花蛤先加一點(diǎn)點(diǎn)水焯熟撈出，然后下鍋炒洋蔥、香菇等自己喜歡的配菜，加花蛤，再加郫縣豆瓣醬，最后一起出鍋。

花蛤一定要先煮熟的。辣炒花蛤我們做過三四次，因?yàn)槎际巧南洛仯看纬赐甓加泻枚鄿?，調(diào)料的味道全被湯水稀釋掉了。直到有一天我老公突然開竅，一舉成功，辣炒花蛤從此稱霸周末宵夜。

麻婆豆腐則是我的新寵。蔥蒜下鍋爆香，加入肉末炒到變色。然后加少量清水和郫縣豆瓣醬，開鍋后下豆腐，多咕嘟一會兒。最后加淀粉勾芡，然后就可以出鍋了。

重口味的多加些豆瓣醬，特別下飯。我本身不愛吃麻味，飯店里做的多少有點(diǎn)花椒，這個方法做出來倒正好合我的胃口。

之前我從來沒用郫縣豆瓣醬做過菜。我內(nèi)心有一種抗拒，覺得這東西不同于油鹽醬醋，別人都是清清爽爽的，只有它黏糊糊一團(tuán)，里面有些說不清道不明的成分。

更可氣的是，為了區(qū)別于普通豆瓣醬，前面一定要加“郫縣”，帶著一種不合群的自以為是。

后來發(fā)現(xiàn)是我自以為是了。郫縣豆瓣醬真的跟普通豆瓣醬不一樣。經(jīng)它調(diào)味，菜的味道都上了一個高度，即使用多種材料混合，也未必能達(dá)到那樣的效果。

至此我的觀念已經(jīng)改變，去超市的時候也會對貨架上的郫縣豆瓣醬投去尊重的目光。

由于我自己的無知、矜持和妄加判斷，使我錯失了許多美味。而且我也誤判了郫縣豆瓣醬，因?yàn)樗芰Τ霰?，自然要超脫于其他調(diào)味料。

這就與人一樣，能力出眾的人，當(dāng)然與之交往的也是同一層次的人群。而對于那些物質(zhì)和精神都不在同一層面的人來說，看到這樣的情況，內(nèi)心只會認(rèn)為人家高高在上，不屑與己為伍。

所以雖然我用了很多種調(diào)味料，也難以模仿郫縣豆瓣醬的味道。幸虧我認(rèn)識到自己的錯誤，向郫縣豆瓣醬低頭，才得以換回一桌美味。

好在它只是一種調(diào)料。在我需要的時候總能拿到使用。但是如果我身邊有一位能力出眾又愿意給我?guī)椭呐笥眩捎谖易陨硌劢绐M窄，內(nèi)心有偏見，羞于向人家開口，也許有一天朋友會離我遠(yuǎn)去，那將是人生的損失了。