魔芋：學名蒟蒻 jǔ ruò

陜西安康魔芋主要產(chǎn)于陜西省安康市的嵐皋縣，該縣被稱為“中國魔芋之鄉(xiāng)”。榮獲中國地理標志物。

魔芋主要生長于梳林之下，種植于山地，屬于堿性食品，吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，并且還具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功效。

特別注意

魔芋有毒，塊莖最毒，所以不可以生吃

需加工成熟食以后才可食用，切記！

中國魔芋種植歷史悠久，有2000多年的民間栽種歷史，到了八十年代中期出現(xiàn)了魔芋精粉的加工和生產(chǎn)。

1魔芋介紹

地下塊莖為扁球形，個大，比較大的有2kg左右，通常都在幾百克左右，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉。植株高度40～70公分，開花紫紅色。

2營養(yǎng)成分

魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素和魔芋多糖。

3魔芋食品：

魔芋面條：

魔芋苗條顏色白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

魔芋面包：

魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的質量和檔次。

魔芋豆腐：

韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，所以通俗的有一種叫法叫做”猴子肉”，食用魔芋豆腐能增添有益于人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。

你還知道哪些魔芋的吃法？

（硒妹兒·安康漢水情農(nóng)業(yè)旗下富硒農(nóng)產(chǎn)品營銷服務平臺）