——山海茶徑團(tuán)隊(duì)探訪清怡茶園紀(jì)實(shí)

8月，山海茶徑團(tuán)隊(duì)前往威海市環(huán)翠區(qū)姜家疃，對(duì)海拔109米的清怡茶園開展調(diào)研。該茶園以“走質(zhì)不走量”為經(jīng)營(yíng)理念，服務(wù)高端客戶，種植品種經(jīng)篩選具備耐寒耐旱特性，適配威海氣候，兩位茶葉專業(yè)博士生在此進(jìn)行土壤深耕研究，為高緯度茶葉種植提供技術(shù)支持。

高緯度種植給茶園帶來不少挑戰(zhàn)，2018年的大旱和常年寒冷是主要難題。為此，茶園采用100%生物防治技術(shù)，全程使用有機(jī)肥、物理手段防蟲，堅(jiān)持手工采摘和傳統(tǒng)手工電鍋炒制，產(chǎn)量較低，大部分供自身消耗，剩余通過老顧客口口相傳的對(duì)口經(jīng)營(yíng)模式銷售，其他渠道占比極小，同時(shí)著力開發(fā)茶葉附加價(jià)值。

加工環(huán)節(jié)以傳統(tǒng)手工電鍋炒制為主，自動(dòng)化程度低，加工品類以綠茶為主，這也是北方茶的常見選擇；倉儲(chǔ)方面通過恒溫冰箱嚴(yán)格控制溫濕度，保障茶葉品質(zhì)；銷售則以對(duì)口直銷為主，客戶群體穩(wěn)定但范圍較窄。

勞動(dòng)力成本是茶園經(jīng)營(yíng)的一大壓力，實(shí)習(xí)生月薪2500元，日常管理依賴本地農(nóng)民，最多時(shí)需雇傭160余位臨時(shí)用工，而“年輕人不喜歡茶葉”的現(xiàn)狀，讓產(chǎn)業(yè)傳承面臨隱憂。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，威海茶與日照茶、嶗山茶口感差距不大，品牌建設(shè)存在知名度低、包裝同質(zhì)化等問題。目前，茶園正嘗試挖掘本土山海文化、漁家文化，與山東大學(xué)洽談合作以融入茶品牌，同時(shí)開發(fā)了品茶、會(huì)議室使用、山間景觀觀賞等項(xiàng)目，開展采茶體驗(yàn)等文旅活動(dòng)，研學(xué)基地已運(yùn)營(yíng)，特色茶村建設(shè)也在推進(jìn)，通過茶旅融合拓展發(fā)展空間。

清怡茶園的實(shí)踐，恰似北方茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)微觀切片：它既承載著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在高緯度環(huán)境中與自然對(duì)話的智慧，也暴露了小而美模式下的生存壓力。從博士深耕土壤的技術(shù)探索，到茶旅融合的文化突圍，再到對(duì)本地勞動(dòng)力的吸納，這片茶園的每一步嘗試，都在回答一個(gè)更深層的命題——在鄉(xiāng)村振興的浪潮中，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何守住根基、激活價(jià)值，讓土地的饋贈(zèng)既延續(xù)歷史的溫度，又生長(zhǎng)出未來的可能。這不僅是清怡茶園的課題，更是無數(shù)類似的鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)在時(shí)代轉(zhuǎn)型中需要書寫的答案。

山海茶徑團(tuán)隊(duì)

2025年8月6日