今天8月2號午餐，我做的魚香茄子家人都愛吃。柔軟濃香，鮮香爽口，確實是一道讓人垂涎的下飯菜。
魚香茄子，材料有：茄子、豬肉餡用五花肉、大蒜、小米椒、豆瓣醬。
茄子可以使用長茄，圓茄子可以。
做法：茄子切塊，雞蛋面粉芡打成糊。
茄子放入糊中拌勻。油上火燒8成熟，放入茄子，炸金黃色撈出。
鍋放底油，蔥姜蒜炒香，放豆瓣醬老抽生抽白糖辣椒，酷汁收濃，放入茄子翻鍋即可。
調(diào)制調(diào)料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺雞精。
一勺食鹽、一勺淀粉，最后加入兩勺清水，攪拌均勻之后備用。
茄子變?nèi)彳浿罂梢缘谷胝{(diào)料汁，翻炒均勻，就可以收汁出鍋了，出鍋前撒上蔥花和芝麻。
