文｜陳秀平

小e媽說食育

我有一位特別敬重的親戚，生于上世紀30年代。那個年代的人都窮過，餓過，所以即時他成為那個年代難得的受過高等教育的人，收入不菲，至今仍然保持著勤儉節(jié)約的習慣。聽說上市場買菜時，若碰到便宜的菜就會購買一大堆。同一種菜，可以吃上整整一星期。

要想實現(xiàn)營養(yǎng)平衡，就得保持飲食多樣化。單一品種反復大量攝入，即使一時有飽腹的感覺，也無法實現(xiàn)營養(yǎng)平衡。像我家這位親戚就屬于這種情況。一顆大白菜吃上好幾頓，頓頓大白菜。同時，他飯量驚人，還經(jīng)常肚子餓。歸根到底的原因就在于，營養(yǎng)攝入不平衡，無法滿足身體需求，心理需求也無法得到滿足，想吃的念頭始終會在腦海揮之不去。

我們在買菜時，也要根據(jù)飲食平衡需求購買多樣化的食材。周末快到了，又是大家補充冰箱內(nèi)食材的時間了，今天在這里跟大家一起分享我平時買菜時的一些心得。

比如，主食一般吃米飯，但是考慮到有時候突然肚子餓，或者時間不夠充裕的情況，家里也會備一些面包。偶爾時間緊，下一碗面很方便，所以面類也是不可缺少的。

雞蛋、油豆腐、豬肝200g、鱸魚、豬肉200g、冰箱內(nèi)還有六小塊雞翅。

主菜的內(nèi)容比較豐富，不但可以選擇牛肉、豬肉、雞肉這些肉類制品，也可以選擇魚、蝦等海鮮，還可以選擇豆腐制品、雞蛋等性價比高，又具有同等營養(yǎng)價值的食材。昂貴的海鮮、肉類搭配相對便宜的豆腐、雞蛋，既能讓餐桌變得更加豐富，也能減輕錢包負擔。我家冰箱里最常備的主菜非雞蛋和豆腐莫屬，另外搭配魚、肉類，一周的食譜也就不單調(diào)了。

豆芽、竹筍、菌類三種、芋頭、馬鈴薯、地瓜、菠菜、西蘭花、小西紅柿、紅蘿卜、小青椒、白蘿卜、洋蔥、青蔥、香菜，另外還有海苔、干燥裙帶菜。

很多人以為一頓飯當中有了炒青菜，蔬菜的量就夠了。但是，從營養(yǎng)角度來考慮的話，攝入的蔬菜種類也要注意多樣化，因此在購買時也要兼顧蔬菜的花樣。

蔬菜當中，既有胡蘿卜，蓮藕等根菜類蔬菜，也有菠菜，青菜等葉菜類蔬菜，還有香菇，口菇等菌類，更有地瓜，馬鈴薯，芋頭。不同種類蔬菜的營養(yǎng)價值也是不同的，所以每個種類都應該少量購買兼顧多樣化。

橙子，香蕉，牛油果，番石榴（在日本難得一見，不吃要壞了）。

一個人在一天當中所需要的水果的量其實并不多，一根香蕉吃下去的話，一天當中所需的水果的量也就足夠了。為了有變化，早餐時可以一根香蕉切成兩段，一人吃一半兒。晚餐時，一人一個小桔子，或兩三片蘋果。因此，購買水果時也應該爭取少量多樣。

酸奶是主角，芝士偶爾可以當個小點心。

此外，奶制品也是冰箱里不可缺少的角色。特別對于年幼的孩子和年老的人群來說，補鈣也是不可忽視的。酸奶可以調(diào)節(jié)腸道功能。同樣是奶制品，既可以購買新鮮牛奶，也可以購買酸奶，芝士。

梅子、泡菜、海藻類，也是冰箱里的?？?。

上一輩人說起勤儉節(jié)約時經(jīng)常提到一句話，【這些錢都是我從牙縫兒里摳出來的?！肯肜鄯e家庭財富，節(jié)省口糧似乎變成硬道理了。誠然飲食費用可以節(jié)省，但是相較于當前的醫(yī)療費用來說，飲食費用真的只能算是九牛一毛。與其把錢花在醫(yī)院買罪受，倒不如把錢花在餐桌上讓家人共同享受平衡飲食帶來的健康福利。

很多家庭里負責買菜的都是上一代，而我們的上一代很容易受到已有的勤儉持家思想的束縛，讓他們在買菜時見到什么便宜買什么，而不會想到令菜籃子豐富起來，才會讓家人吃得更健康。

食育關系到您和家人的健康，更影響到整個社會的生活質(zhì)量，希望更多的家庭踐行食育。