最近因?yàn)樽硇挠谛骂I(lǐng)域的學(xué)習(xí)，對(duì)于鐘愛的吃喝玩樂事業(yè)稍微松弛，但是不知道是否已經(jīng)養(yǎng)成了職業(yè)習(xí)慣（心電感應(yīng)？?。┳蛲?，腦海中就突然有個(gè)聲音驅(qū)使我去查一下“米其林”的近況。
這不看不要緊，一看嚇一跳，原來今天就是全美最后一個(gè)城市舊金山米其林紅寶書放榜的日子?？磥?，小浣熊的這個(gè)“摘星奇緣”冥冥之中是要繼續(xù)下去的意思咯？！
??? Three stars: “Exceptional cuisine and worth the journey,”?
山高水遠(yuǎn)也抵擋不了你想要品嘗它的心，超乎尋常的美味。
廢話不多說，我們上榜單，老規(guī)矩，三星重點(diǎn)介紹，其余的嘛，那就上榜單
2019年版的米其林全美共4本，分別在首都華盛頓、芝加哥、紐約和灣區(qū)選出。至于要問為什么沒有Vegas和洛杉磯的同學(xué)，請(qǐng)自行觀看今天發(fā)出的其它幾篇老文。
好，先看11/29?剛剛放榜的舊金山
最大的重磅就是：舊金山現(xiàn)在擁有8家三星餐廳，居全美之首。
在2018版（COI， Quince，Benu, Manresa，TFL , Saison ，The Restaurant at Meadowood）三星榜單的基礎(chǔ)上，2019年的榜單簡(jiǎn)直大不同！Benu、The French Laundry、Quince、The Restaurant at Meadowood、Saison 以及在七月中曾遭受大火的 Manresa，都維持了三星榮耀。
新增：Atelier Crenn：名廚 Dominique Crenn 廣受好評(píng)的餐廳Atelier Crenn今年由二星晉升為三星！Single Thread：另一家由二星晉級(jí)的餐廳被Kyle與Katina Connaughton位于Sonoma郡的夫妻店Single Thread 拿下。
落榜：Coi在經(jīng)歷了主廚和方向的更換之后，由三星降為2星。
所以2019年版舊金山的三星格局如下
*Atelier Crenn, San Francisco
Saison, San Francisco
Quince, San Francisco
*Single Thread, Wine Country
The French Laundry, Wine Country
The Restaurant at Meadowood, Wine Country
Manresa, Peninsula
1.Atelier Crenn｜帶著詩意的神秘分子料理（新上榜）
3127 Fillmore St. San Francisco, CA 94123
https://www.ateliercrenn.com
如果你看過那個(gè)饞死人不償命的美食紀(jì)錄片（明明就是Food Porn）Netflix原創(chuàng)紀(jì)錄片Chef’s Table 的話，相信你一定會(huì)被有著“大女主”風(fēng)范的主廚 Dominique Crenn 記憶猶新。首先，我們要給她鼓掌，終于米其林這次把三星的頭銜給到了她，而她三月新開的酒吧 Bar Crenn 也被授予了米其林一星的頭銜。
對(duì)于僅能容納30人，每一位售價(jià)$325起步的的 Atelier Crenn 餐廳和大眾餐廳最大的不同在于其人文主義色彩。在主廚Dominique Crenn 的“主持”之下，這里更像是她的家，而顧客則是上門品味美味的客人朋友。她的菜單充滿了詩意，菜肴中的分子料理更是被做出了現(xiàn)代主義美學(xué)的風(fēng)味。
在“主廚的家中”，她會(huì)親自照顧到每一桌的客人，精確的把握你對(duì)食物的期待感，從而創(chuàng)造出帶著謎一般風(fēng)格的創(chuàng)意菜單。就連造訪了多次的米其林評(píng)審們都表示：這里的菜單呈現(xiàn)了“優(yōu)雅感、藝術(shù)性、味道以及技巧的絕佳平衡”，并且在每一次的造訪中都保持著同樣的水準(zhǔn)。
2.*Single Thread?｜ 農(nóng)場(chǎng)、餐廳、旅館，三位一體
SingleThread Farm - Restaurant - Inn - 131 North St, Healdsburg, CA 95448, USA
(707) 723-4646
說到Single Thread，不得不提到的就是這上位的速度，?2016年誕生于酒鄉(xiāng) Sonoma 的?Single Thread，同一年，就拿下了米其林二星（第一次就上了二星哦）。結(jié)果在2018年（2017年考察宣布的2018年出版的紅寶書）剛剛坐穩(wěn)2星，2019年版就立刻變身，成就最高榮譽(yù)，一舉拿下了三星，真的是不容小覷。什么叫做勢(shì)如破竹，什么叫做才華橫溢，說的可能就是?Single Thread；這在米其林殘酷有老派的審查制度下，可謂是奇跡。
位于酒莊、身兼農(nóng)場(chǎng)、餐廳和旅館于一體，這些因素都是成就 Single Thread 的原因之一。當(dāng)然食材自然是要最新鮮采摘的，靈感中融入的東方元素（比如懷石料理）就是打動(dòng)評(píng)審的原因之一。
作為一家徹徹底底的夫妻店、大廚 Kyle 與 Katina Connaughton 對(duì)于食材的品質(zhì)以及呈現(xiàn)的精致程度，始終堅(jiān)持最高標(biāo)準(zhǔn)。這也是為什么，它從誕生起，就一直以“一位難求”而聞名。
3. The French Laundry｜說它是美國(guó)第一也擔(dān)當(dāng)?shù)钠?/h2>
The French Laundry - 6640 Washington St, Yountville, CA 94599, USA
電話：(707) 944-2380
西海岸第一家米其林三星，也是全美國(guó)最有名氣的法國(guó)餐廳。坐落在酒莊?Napa?的它自帶田園風(fēng)，外表古舊，內(nèi)心卻一直跟著時(shí)代的脈搏在不斷更近升級(jí)。
它家的酒單和菜肴一樣值得你細(xì)細(xì)品鑒和研究，廚師們每天都開會(huì)研究的菜單更是每一次都會(huì)帶來不同的驚喜；更別提這里是整個(gè)西部名廚的孵化器了。如果說整個(gè)美國(guó)你只能吃一家餐廳，那么除了 The French Laundry 還會(huì)有誰呢？
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4. Benu｜兼容并收?獨(dú)辟蹊徑
Benu - 22 Hawthorne St, San Francisco, CA 94105, USA
電話：(415) 685-4860
在美國(guó)，新美式料理其實(shí)就和這個(gè)國(guó)家一樣，充滿了各式各樣的文化和風(fēng)味。兼容并收、獨(dú)辟蹊徑、應(yīng)季多元都是西海岸美食蓬勃發(fā)展的象征。即便是自創(chuàng)的新潮烹飪哲學(xué)，只要菜肴美味，一樣可以讓向來就愛新鮮事物的加州人接納。
Benu 就是一個(gè)”很加州“的例子。美籍韓裔主廚 Corey Lee 五歲移民美國(guó)，對(duì)于中日韓料理了然于心的他，從17歲就開始接受傳統(tǒng)精致的法餐訓(xùn)練。當(dāng)他融會(huì)貫通了這一切之后，Benu 因應(yīng)而生，以法式烹飪為基礎(chǔ)，結(jié)合自身的亞洲元素，再以加州應(yīng)季食材為原料融合多種烹飪法式，形成了個(gè)性極強(qiáng)的烹飪哲學(xué)。
所以你在 Benu 享受到的是一個(gè)用西式烹飪方式料理出的非典型亞洲料理，也可以說是用現(xiàn)代美國(guó)的口味偏好來設(shè)計(jì)亞洲美味，從品相到口味，將迎來怎樣的驚喜，是不是光想想就覺得很奇妙呢？
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5. Manresa｜好事多磨，浴火重生
Manresa - 320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030, USA
電話：(408) 354-4330
好事多磨、浴火重生恐怕是最適合用來形容 Manresa 的詞匯了。成立于2002年的這間餐廳有天突然遭遇祝融肆虐，使得餐廳不得不關(guān)閉半年之久。但是這個(gè)浴火鳳凰居然很快就獲得了米其林三星的青睞，也一掃南灣地區(qū)之前沒有米其林餐廳的尷尬。而在2018年的7月，Manresa?又不小心“燒”了一次，這所米其林三星餐廳真的是命運(yùn)多舛，4年里不小心燒了2次（捂臉）。不曉得是不是廚房哪里的設(shè)計(jì)有問題？
要知道這里最大的主角不是肉，而是蔬菜。以蔬菜為主，輔之以魚肉，徹底顛覆西餐中一貫的概念。特約的農(nóng)場(chǎng)，專供的蔬菜水果，精心飼養(yǎng)的牛羊雞鴨，一切食材都是從農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行原產(chǎn)地直送，目的自然是為了保障食材的新鮮。
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6. Restaurant at Meadowood｜創(chuàng)意與輕奢相融合
The Restaurant at Meadowood - 900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574, USA
電話：(707) 967-1205
豪華的酒店，奢華的餐廳，屬于自家的小菜園，這一切都和 Restaurant at Meadowood 有關(guān)。這間灣區(qū)第二個(gè)勇奪三星的米其林餐廳，當(dāng)年憑借著的就是目前紅遍半邊天的當(dāng)代加州料理。主廚 Christopher Kostow 設(shè)計(jì)的菜單如同一首小曲，通過每一道食物的變化，呈現(xiàn)出當(dāng)季之鮮和本地食材的巧思。
創(chuàng)意與輕奢相融合，本地食材和本地制造的完美輔助，配上無可挑剔的環(huán)境和服務(wù)，再聯(lián)系到酒莊的地段。此情此景，不喝醉，不好好的大吃一場(chǎng)，都對(duì)不起這次的行程。
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7. Saison｜專注于日料的舊金山最貴餐廳
Saison - 178 Townsend St, San Francisco, CA 94107, USA
電話：(415) 828-7990
專注于日料的 Saison 成為三星俱樂部一員其實(shí)不讓人詫異，位于 SoMa 區(qū)的它被稱為舊金山最昂貴的餐廳也同樣不讓人驚訝。從名字可以猜出，"Saison" 和 Season 一定有關(guān)，全美最受好評(píng)的季節(jié)餐廳也是它。
餐廳的環(huán)境美成詩，就連為了怕冷而特別準(zhǔn)備給顧客的喀什米爾披肩也價(jià)值不菲，更別提食材的選擇和菜單的設(shè)計(jì)有多么精雕細(xì)琢。在開放式的廚房里，你可以看到在主廚 Joshua Skenes 帶領(lǐng)下的廚師班子，在有秩序有計(jì)劃的規(guī)律中完成新的菜肴。
對(duì)了，主廚不是日裔也不愛穿廚師服，特立獨(dú)行的北美小伙也讓這間米其林三星的高端餐廳走下神壇，因?yàn)檫@里根本沒有任何的 Dress Code。坐下來，看著廚師們準(zhǔn)備食物，接著開吃就好了。
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8. Quince｜媳婦熬成婆，坐穩(wěn)三星
Quince - 470 Pacific Ave, San Francisco, CA 94133, USA
(415) 775-8500
www.quincerestaurant.com
現(xiàn)代意大利+法國(guó)綜合+加州風(fēng)味，Quince 從2003年開幕以來在米其林二星的位置上蟄伏良久，終于在去年上位成功，成就了三星俱樂部的一員。餐廳將 Jackson Square 一棟1907年的紅磚倉庫改造而成，通過復(fù)原?Art Deco?的風(fēng)格，造就時(shí)髦優(yōu)雅的氛圍，設(shè)有環(huán)形酒廊和酒窖，收藏者來自全世界的佳釀。以食材多以應(yīng)季為主，由主廚 Michael Tusk 采購于多個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)，香草植物多來自于餐廳的屋頂花園，奶酪則取自農(nóng)家，水果則是每日新鮮直遞。
在三星俱樂部當(dāng)中，新晉的 Quince 價(jià)格屬于最便宜的一個(gè)，普通版本 Prix Fixe Menu 稅前小費(fèi)前僅$220。對(duì)于 Quince 的晉級(jí)，米其林的國(guó)際總監(jiān) Michael Ellis 表示，因?yàn)橹鲝N Michael Tusk 非常注重細(xì)節(jié)，對(duì)于每道小菜都悉心處理，并有著化腐朽為神奇的能力，為客人帶來超乎尋常用餐體驗(yàn)，所以上位成功。
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關(guān)于降級(jí)的Coi
去年，小浣熊對(duì)于突升三星的Coi給出的評(píng)論是
果不其然，被我們幾個(gè)饕餮鄙視的餐廳果然被降為打擊了。2018年版中，將米其林三星頒給了曾是 Matthew Kirkley?大廚負(fù)責(zé)的餐廳 Coi，結(jié)果他因?yàn)閺N藝賽事? Bocus d’Or 的訓(xùn)練而離開后，這家三星的米其林餐廳就被?Erik Anderson 接手，改成了走海鮮路線。對(duì)于這種突然大改方向的做法，米其林苛刻的評(píng)審們非常的謹(jǐn)慎，在多次用餐和考量之后，在2019年的全新版本中將其“降維”，變成了2星。但是官方也表示，米其林的評(píng)審們會(huì)隨時(shí)對(duì)廚房之后的穩(wěn)定性進(jìn)行多次的調(diào)查和訪問。
此外，在本次新頒發(fā)的《米其林指南舊金山2019》中，共有315間餐廳入榜，8家獲得3星米其林，6家獲得2星榮耀，43間一星共有七家餐廳新入榜；與此同時(shí)，共有68個(gè)最劃算的必比登店家成功上榜紅寶書。
恭喜所有入榜的餐廳，以下是完整的星級(jí)餐廳名單：
三星
Atelier Crenn (新)
Benu
The French Laundry
Manresa
Quince
The Restaurant at Meadowood
Saison
SingleThread (新)
二星
Acquerello
Baumé
Californios
Coi
Commis
Lazy Bear
一星
Al’s Place
Aster
Auberge du Soleil
Bar Crenn (新)
Birdsong (新)
Bouchon
Campton Place
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
In Situ
jū-ni
Keiko à Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madcap (新)
Madera
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Nico (新)
Octavia
Omakase
Plumed Horse
The Progress
Protégé (新)
Rasa
Rich Table
Sons & Daughters
SPQR
Spruce
State Bird Provisions
Sushi Yoshizumi
The Village Pub
Wako
Wakuriya
紐約
2018年11月7日公布的《紐約米其林指南》中，我們發(fā)現(xiàn)紐約共有米其林三星6家，三星的餐廳自從2011年開始就沒有新的晉升，而且還隕落了一顆。老5位，依舊拔得頭籌，憑借其一如既往的表現(xiàn)，穩(wěn)坐米其林三星寶座。
紐約 NY 的三星餐廳
1. Eleven Madison Park (EMP)｜邊吃邊聽紐約的風(fēng)1土人情
Eleven Madison Park - Metropolitan Life North Building, 11 Madison Ave, New York, NY 10010, USA
電話：(212) 889-0905
EMP在業(yè)外，除了上榜米其林三星，還是傳說中的紐約七星俱樂部成員之一（米其林三星+紐約時(shí)報(bào)給出的4顆星好評(píng)）；在業(yè)內(nèi)，每年的全球餐廳評(píng)選中節(jié)節(jié)攀高，今年已經(jīng)上升到了第三位，成了美國(guó)餐廳同業(yè)中的佼佼者。餐廳位置緊鄰 Madison Park，整個(gè)用餐氛圍幾乎就是復(fù)刻了 Art Deco 時(shí)代的繁華魅力。體貼入懷的服務(wù)，真可謂賓至如歸。
菜肴從法餐入手，揉合紐約本地風(fēng)味，再結(jié)合流行的分子料理來呈現(xiàn)，加上多次的桌旁料理，使得整個(gè)用餐流程如同在欣賞一段紐約的風(fēng)味導(dǎo)覽。菜肴中不乏紐約的復(fù)古情懷，同時(shí)也包含了多種新潮技藝，在感受視覺盛宴之余，還會(huì)在每一道菜中注入一個(gè)和紐約有關(guān)的故事，不知不覺中就獲得了大量的本地消息、風(fēng)土人情，即便用餐完畢多時(shí)，也會(huì)對(duì)這次的盛宴無法忘懷?？傮w來看，這是一家地段好、服務(wù)好、氛圍佳、食材精、味道贊、理念更妙的餐廳。
特點(diǎn)：用美食代表紐約來和你 Say Hello
預(yù)訂：提前28天的早上9點(diǎn)開放電話預(yù)訂
2. Le Bernardin｜人送外號(hào)全美天字第一號(hào)海鮮館
Le Bernardin - 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA
電話：(212) 554-1515
海鮮，這里只有海鮮，這里專攻海鮮。吃了這里的海鮮，紐約再無海鮮！從生食、幾乎沒有加工、稍適烹飪到熱主菜4種方式，環(huán)環(huán)相扣，步步登高，讓你在海洋的滋味中遨游。
精選的食材，完美的工藝，服務(wù)的張弛有度，待客有禮，在你不需要服務(wù)的時(shí)候感覺不到任何壓力。每一個(gè)細(xì)節(jié)都在強(qiáng)調(diào)這里的完善管理和細(xì)膩心思，每一個(gè)力求完美的瞬間都能感動(dòng)到你。
特點(diǎn)：用海鮮徹底征服你的味蕾
預(yù)訂：提前30天開放電話預(yù)訂
3. Masa｜頂級(jí)日料榮獲全美最貴餐廳稱號(hào)
Masa - 10 Columbus Cir, New York, NY 10019, USA
電話：(212) 823-9800
雖然紐約的美食餐廳俯拾皆是，然而 Masa 以日本料理在紐約拿到米其林三星的殊榮，靜靜等著世界各地顧客的光臨。穿過寫著”雅“字的小小布簾，你可一窺美國(guó)最貴餐廳的風(fēng)采，當(dāng)然它同時(shí)也是紐約唯一一間獲得米其林三星的日本餐廳。金貴的扁柏壽司臺(tái)、從日本空運(yùn)而來的頂級(jí)食材和從容不迫的主廚，構(gòu)成這個(gè)26個(gè)座位的小小餐廳。
每日菜單按照時(shí)令與 Chef Masa Takayama 的喜好來決定，你唯一可以自己挑選的則是上等好酒。這里最低起步價(jià)就得$300刀，再加上20%的行政管理費(fèi)，至少20%的小費(fèi)和紐約消費(fèi)稅，這頓料理很容易就變成紐約最貴的一餐。至于值得不值得，那要看等你有幸品嘗之后才有答案了。
特點(diǎn)：美國(guó)日料的代表
預(yù)訂：每個(gè)月的第一周才接受顧客下個(gè)月的訂位
4. Per Se｜愛上一家餐廳，戀上一座城池
Per Se - 4, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019, USA
電話：(212) 823-9335
同樣坐落在紐約時(shí)代華納中心的 Per Se 幾乎就是 Masa 的鄰居，而主打法國(guó)菜混合新美式料理的它屬于傳奇主廚 Thomas Keller 的旗下餐廳。東部的 Per Se 和西部公認(rèn)的第一名 The French Laundry 交相輝映，都是那種一輩子要吃一次的餐廳。
驚艷世人的?Oysters and Pearls?讓人知曉什么叫做一絲不茍，鹽的盛宴讓你明白餐飲背后的學(xué)問，細(xì)膩的服務(wù)和各種花樣戲法營(yíng)造出了頂級(jí)的用餐體驗(yàn)，讓你幾乎可以從這間餐廳，從而愛上紐約這座城市。
特點(diǎn)：美式法式料理的東部領(lǐng)軍者
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5. Chef’s Table at Brooklyn Fare｜個(gè)性主廚的圓桌舞臺(tái)
Chef's Table at Brooklyn Fare - 200 Schermerhorn St, Brooklyn, NY 11201, USA
電話：(718) 243-0050
獲得三星米其林評(píng)鑒中唯一一間不在曼哈頓的餐廳，而是位于牛蛇混雜、藝術(shù)性較強(qiáng)的 Brooklyn，隱匿于有機(jī)超市 Brooklyn Fare 小小角落里它的確很有個(gè)性，自學(xué)成才的實(shí)踐派主廚 Cesar Ramirez 低調(diào)而嚴(yán)苛，開放式的廚房中，三面環(huán)繞的不銹鋼餐桌，可以靜觀廚師們的一舉一動(dòng)，總共只有18個(gè)座位，讓你爭(zhēng)破了腦袋都難以進(jìn)入。
和那個(gè)帶有日式割烹風(fēng)的餐桌一樣，菜肴的靈感來源于日料和法餐，食材主要以海鮮和貝類為主，天賦異稟的主廚將親自料理食材，經(jīng)過他的設(shè)計(jì)，在兩個(gè)半小時(shí)的用餐時(shí)間中，大約可以吃到二十來道精致的餐點(diǎn)。每日的菜單都有些為差別，按照主廚的心情，食客的反饋，食材的應(yīng)季來做調(diào)整。
特點(diǎn)：最難訂，最神秘
預(yù)訂：提前六周的周一早上紐約時(shí)間十點(diǎn)開放電話預(yù)訂
至于曾經(jīng)是名望和地位的代名詞的Jean-Georges則跌落三星，將維變成了二星。
美食紅寶書米其林，狠心的將這枚萬年釘子戶（從2006年至今一直穩(wěn)坐米其林三星）給拔出了，看來這三星的神話是徹底崩塌了。不過沒關(guān)系，財(cái)大氣粗的JG才不會(huì)怕。畢竟其位在法式料理中的地位，至今為人可以撼動(dòng)。據(jù)說這次的降級(jí)可能是因?yàn)楣芾砩铣霈F(xiàn)了瑕疵，根據(jù)米其林方面給出的說法是在一些小細(xì)節(jié)上出了問題。
?
紐約的三星新排名雖然有些無趣，但是突然多出的4顆2星則稍有看頭：
一出手就知道有沒有的 Joel Robuchon，今年仙去，Chelsea區(qū)的
L’Atelier de Jo?l Robuchon（由行政主廚 Christophe Bellanca負(fù)責(zé)）一上榜就是2星；
堪稱“米二代”的壽司吧 Tetsu Basement (Masa 旗下平價(jià)日料 Tetsu 經(jīng)營(yíng)一躍成為兩星，但是目前卻處于整修的狀態(tài)）；
去年開業(yè)今年就獲得2星的?Ichimura at Uchu?是Uchu旗下的壽司店，當(dāng)然在這個(gè)總是客滿僅有10席的日料店坐鎮(zhèn)的大師是紐約著名的大師?Eiji Ichimura，堪稱手握壽司界的扛把子；
媳婦熬成婆，長(zhǎng)年保持米一星、因?yàn)榉ㄊ靳Z肝而出名的的 Gabriel Kreuther?終于升為兩星。
紐約整體名單
三星
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
二星
Aquavit
Aska
Atera
Blanca
Daniel
Gabriel Kreuther （新）
Ichimura at Uchū （新）
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Jo?l Robuchon （新）
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera
Tetsu Basement （新，歇業(yè)更名）
一星
Agern
Ai Fiori
Aldea
Atomix （新）
Babbo
Bar Uchū
Batard
Blue Hill
Bouley at Home （新）
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro （新）
The Clocktower
Contra
Del Posto
Faro
The Finch
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern?
Günter Seeger NY
Hirohisa
Jeju Noodle Bar （新）
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka （新）
Kyo Ya
L’Appart
Le Coucou （新）
Le Grill de Jo?l Robuchon （新）
Meadowsweet
The Musket Room
Nix
Noda （新）
NoMad
Okuda （新）
Oxomoco （新）
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa （新）
Sushi Noz （新）
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome （新）
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar
芝加哥
在2018年9月26號(hào)最新出爐的《2019芝加哥米其林指南》中， Alinea 連續(xù)第九次登上三星寶座，此外共有22家餐館成功獲得星星。
芝加哥 Chicago 的三星餐廳
Alinea｜這里有全美最奇幻的美食秀
Alinea - 1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614, USA
電話：(312) 867-0110
對(duì)大部分游客來說，芝加哥的印象只有 The Bean、玻璃電梯、深盤披薩以及 Alinea。當(dāng)一家餐廳可以成為一個(gè)城市的符號(hào)，足以見得它的難能可貴。世上舉足輕重的分子料理頂級(jí)餐廳，在米其林第一次有密探給芝加哥打分的時(shí)候，就已經(jīng)給了它三星的好成績(jī)。
Alinea 的菜單設(shè)計(jì)復(fù)雜而精致，可以說是美國(guó)式分子料理的巔峰之作，所有人隨著主廚 Grant Achatz 那奇思妙想的設(shè)計(jì)，感受到一重又一重的喜悅，那是簡(jiǎn)短一餐所無法賦予的體驗(yàn)。他的創(chuàng)作如同一首交響樂，無處不透露著慷慨和激昂，潑墨畫般的甜點(diǎn)，讓你忍俊不禁的變聲泡泡糖。只要你還有好奇心，就不能錯(cuò)過它。
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至于去年獲得米其林三星，被小浣熊賦予?創(chuàng)意新勢(shì)力，抽象多彩 的 Grace?因?yàn)椴蛷d行政主廚的離開，餐廳的易手轉(zhuǎn)賣，就這么沒了。。。（捂臉，好可惜）
芝加哥榜單如下：
三星?
Alinea?
二星?
Acadia?
Oriole?
Smyth?
一星?
Band of Bohemia?
Blackbird?
Boka?
Dusek's Board & Beer?
EL Ideas?
Elizabeth?
Elske?
Entente?
Everest?
Goosefoot?
North Pond?
Parachute?
Roister?
Schwa?
Sepia?
Spiaggia?
Temporis （新）?
Topolobampo
華盛頓DC
2018年9月13日出版的《米其林指南華盛頓特區(qū)2019》乃是華盛頓特區(qū)出品紅寶書的第三屆。隨著這一本的誕生，終于?有餐館摘下三星。不惑之年（今年剛剛歡度完40周年）的?The Inn at Little Washington?自二星升為三星。
?The Inn at Little Washington｜?修車廠變身超豪華酒賓館和米其林三星
The Inn at Little Washington 從名字上來看明明就是一處豪華旅館，但是卻有著“全美最好吃的Inn”這樣的稱號(hào)。40年來，在老板兼主廚 Patrick O’Connell 和團(tuán)隊(duì)的努力下，終于成為餐旅行業(yè)中的代表作。40年前， O’Connell 與合作伙伴將一個(gè)修車廠改造成了餐館，那時(shí)候不禁沒有酒牌甚至沒有餐盤；且每天只提供兩道主菜：烤小龍蝦和酒煮牛肉片，售價(jià)僅為$4.95美分。
就是這樣一個(gè)聽起來很“鬧著玩”的餐廳卻將整個(gè)小鎮(zhèn)子都帶火，成了旅游勝地。這個(gè)擁有24間客房和30張餐桌，上萬瓶窖藏的它，早就是豪華賓館和最美味餐廳的代名詞了！
之所以能獲得這樣的成就和老板的思維模式很相關(guān)，在當(dāng)年那個(gè)無從找尋供貨商的年代，因此，O’Connell?自己開發(fā)了一套農(nóng)場(chǎng)“系統(tǒng)”，由各式各樣的農(nóng)夫直接提供當(dāng)?shù)刈詈玫霓r(nóng)產(chǎn)品給餐廳。而許多負(fù)責(zé)前后廚、迎來送往的員工很多已經(jīng)在此工作了20年，甚至還有不少“Inn二代”也留在此處工作的情況。
此外，大廚 Aaron Silverman 2016年在他備受贊譽(yù)的餐廳“Rose’s Luxury”隔壁開設(shè)的 Pineapple and Pearls 和 西班牙著名大師 José Andrés 的 Minibar 依舊維持2星。而?Bresca 和 Siren by RW 則成為首次獲得米其林一星榮耀的餐廳。
一星部分總計(jì)13家，全都位于市中心或者西北區(qū)，新增的現(xiàn)代法餐 Bresca 和海鮮餐廳Siren，美式的Blue Duck Taver、The Dabney、Kinship、Métier、Plume、Rose's Luxury、意大利餐廳 Fiola、Masseria，希臘料理 Komi，地中海餐廳Tail Up Goat以及日料Sushi Taro。
以下是《米其林指南華盛頓特區(qū)2019》入選星級(jí)餐館的名單：
三星
The Inn at Little Washington
二星
minibar
Pineapple and Pearls
一星
Blue Duck Tavern
Bresca (新)
The Dabney
Fiola
Kinship
Komi
Masseria
Métier
Plume
Rose’s Luxury
Siren by RW (新)
Sushi Taro
Tail Up Goat
- End -
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