釀酒起源的傳說一、儀狄釀酒

　　相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進(jìn)一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國者?！焓鑳x狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)”。

　　釀酒起源的傳說二、杜康釀酒

　　另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。

　　釀酒起源的傳說三、釀酒始于黃帝時(shí)期

　　另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒――醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。

　　釀酒起源的傳說四、酒與天地同時(shí)

　　更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。

　　這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點(diǎn)已被考古學(xué)家所證實(shí)。夏朝距今約4000多年，而目前已經(jīng)出土距今5000多年的釀酒器具。

　　《新民晚報(bào)》1987年8月23日?qǐng)?bào)道稱，“中國最古老的文字在山東莒縣發(fā)現(xiàn)”，副標(biāo)題為“同時(shí)發(fā)現(xiàn)5000年前的釀酒器具”。這一發(fā)現(xiàn)表明，我國釀酒起碼在5000年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個(gè)過程可能需要一個(gè)相當(dāng)長的時(shí)期。