蔡瀾說(shuō)，熱愛生命的人，一定早起，像小鳥一樣，他們得到的報(bào)酬是一頓好吃又豐富的早餐。
早餐要吃好，有營(yíng)養(yǎng)，才能完美開啟一天的新陳代謝，為高速運(yùn)轉(zhuǎn)的一天加足馬力。這是一款只需要10分鐘就能做好的土豆煎餅，特別適合時(shí)間不寬裕的上班族。
土豆是最常見的食材之一。土豆學(xué)名馬鈴薯，茄科茄屬一年生草本植物。別名叫洋芋、洋芋蛋、地蛋。人工種植土豆的歷史可以追溯至公元前的秘魯南部地區(qū)。在我國(guó)，土豆種植面積很廣，包括西南、西北、內(nèi)蒙、華北、東北等地區(qū)。
甘肅定西是世界著名的“薯都”。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件使定西成了中國(guó)乃至世界最適宜的種植地區(qū)之一。定西土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，耐儲(chǔ)存，適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，如果來(lái)甘肅，一定要嘗嘗正宗的定西土豆。
這款簡(jiǎn)單的土豆煎餅，外表金黃酥脆，口感醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做早餐時(shí)可以代替面包、饅頭、餅干等主食。
1.食材準(zhǔn)備。
土豆一個(gè)、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜、馬蘇里拉奶酪一片（可不放）、香菜適量（可不放）。
2.食材加工。
將土豆土豆、胡蘿卜洗干凈，土豆削皮，再將土豆、胡蘿卜切成細(xì)絲，空干并倒掉多余水份，留土豆絲胡蘿卜絲備用；雞蛋打開，蛋黃蛋清分離，留蛋黃備用。
3.加入調(diào)料。
在準(zhǔn)備好的土豆絲、胡蘿卜絲中，加入適量鹽、胡椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉，攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加入植物油。
平底煎鍋內(nèi)加入適量植物油，大火燒之油溫八分熱時(shí)，調(diào)成小火。
5.煎土豆餅。
鍋內(nèi)油溫八分熱時(shí)，倒入土豆胡蘿卜絲，迅速用鍋鏟攤均勻，攤出土豆餅的形狀，然后小火慢煎，煎至表面凝固之后，隔幾分鐘輕輕晃動(dòng)一下煎鍋，使受熱均勻，防止粘鍋。
待土豆餅一面煎好以后，輕輕翻面，將另一面也煎好。
注意：煎土豆餅時(shí)一定要用小火慢慢煎，要有耐心，火力過(guò)大會(huì)導(dǎo)致土豆餅變焦。
6.加入馬蘇里拉奶酪和香菜。
將馬蘇里拉奶酪切絲，均勻鋪在土豆煎餅上面，待馬蘇里拉奶酪融化以后，撒上香菜裝飾，出鍋即可享用美味。
也可根據(jù)個(gè)人口味，選擇不放馬蘇里拉奶酪和香菜。出鍋時(shí)加入蔥花、淋上番茄醬等也別具風(fēng)味。
土豆煎餅配燕麥牛奶粥是我今天的早餐。蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)碳水化合物物、維生素都有了，健康又營(yíng)養(yǎng)。
吃頓營(yíng)養(yǎng)早餐，再去拯救世界?；?0分鐘給自己做一頓美味的快手早餐，這項(xiàng)神技能你get到了嗎？
