作者王森（王さん）

作者注言：開(kāi)一間小店，不僅要賣(mài)產(chǎn)品，還要“賣(mài)”服務(wù)，“賣(mài)”體驗(yàn)，“賣(mài)”價(jià)值觀和認(rèn)同感，“賣(mài)”潛在需求，“賣(mài)”便利。

? ? ? 第一章

? ? ? ? 上班還是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店？作者自己開(kāi)了有大大小小16間咖啡店，每家店選優(yōu)秀有個(gè)性的店主固有其每家店的特點(diǎn)。作者認(rèn)為國(guó)家發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)新一代年輕人對(duì)審美和生活品質(zhì)有追求，更有優(yōu)勢(shì)更有把握抓到新的消費(fèi)需求。遺憾凡是成事前都是要“交學(xué)費(fèi)”的，不太能一次成功，那這個(gè)代價(jià)是每個(gè)人都能承受的嘛？作者要把自己開(kāi)店的技術(shù)點(diǎn)梳理出來(lái)目的就是讓大家少交點(diǎn)學(xué)費(fèi)或真可以一次享受成功。

? ? ? 簡(jiǎn)單說(shuō)創(chuàng)業(yè)在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，創(chuàng)業(yè)開(kāi)始必然是需要money的，而目前中國(guó)有不少像天使投資基金和風(fēng)險(xiǎn)投資基金投錢(qián)給有專門(mén)技術(shù)或者獨(dú)特概念的原創(chuàng)項(xiàng)目或小型初創(chuàng)項(xiàng)目。作者覺(jué)得接地氣的創(chuàng)業(yè)是那種以過(guò)好小日子為目標(biāo)的微創(chuàng)業(yè)，不是馬叔叔的某寶那種創(chuàng)富傳奇。

? ? ? ?比如我們的機(jī)會(huì)有可能在哪，作者這時(shí)舉例子了比如作為不小的省會(huì)城市武漢和臺(tái)北對(duì)比起來(lái)市政建設(shè)不相上下，但臺(tái)北哪怕住在不繁華的小巷子里，步行就能抵達(dá)好吃好喝的地方，武漢來(lái)講城市擴(kuò)張快，幾條街也找不到優(yōu)質(zhì)的餐館。去商圈吧，忍受擁堵，路遠(yuǎn)，長(zhǎng)隊(duì)，簡(jiǎn)直了就是生活機(jī)能的落差。武漢小區(qū)唯一一家餃子館仗著是唯一，不好吃服務(wù)差但凡再近一點(diǎn)有家優(yōu)秀的誰(shuí)會(huì)來(lái)這家。優(yōu)質(zhì)就是我們的機(jī)會(huì)。要是你覺(jué)得賣(mài)的產(chǎn)品不少不太好顧忌每樣產(chǎn)品，那么我們就賣(mài)一種，臺(tái)北的牛肉面排的上名的有top100家，賣(mài)一種產(chǎn)品口味有保障，速度有保障顧客愛(ài)吃每天都能來(lái)吃這就夠了。

? ? ? 返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，之前的書(shū)作者是沒(méi)有這部分的去了一趟日本作者有了想法，作者有意去了一下郊區(qū)，農(nóng)村和小鎮(zhèn)“震驚！”和中國(guó)的完全不同。不同在不是落后反而像人口密度小的城市，基礎(chǔ)建設(shè)，交通便利程度不輸城市。從因車(chē)上人少?zèng)]有每站都停導(dǎo)致作者坐過(guò)站，最后司機(jī)一定要給一把雨傘表示歉意體現(xiàn)人口素質(zhì)同樣不差城市。作者對(duì)中國(guó)的發(fā)展也很有信息，三四五線城市未必不是機(jī)會(huì)，日本小城市沒(méi)有星巴克但小店咖啡品質(zhì)也是不輸。城市那些服務(wù)的缺失是我們的機(jī)會(huì)。

? ? ? ?開(kāi)一間小店就能幸福嗎？很多人都有這個(gè)疑問(wèn)，我們國(guó)家公務(wù)員數(shù)量龐大，國(guó)企實(shí)力雄厚，工作穩(wěn)定所以固定工作是大多數(shù)人的想法，對(duì)生活品質(zhì)的追求，第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，不再是小賣(mài)鋪能滿足的，有需求有機(jī)會(huì)，開(kāi)店獲得幸福是可行的?？梢远ㄈ松僖惶煨菹⑻岣呓?jīng)營(yíng)者的生活質(zhì)量。像夫妻小店每天固定賣(mài)出面包數(shù)量，賣(mài)完打樣，算好需要的收益剩下的休息者就可以有自己的生活時(shí)間。

? ?第二章

? ? ? “小而美的店才有未來(lái)”，為什么先要做小呢？正是那句話“If something is hard, it is not worth doing”一件事情太難就不值得做，先做力所能及的。并不是大店才能賺到大錢(qián)，店越大租金越高，運(yùn)營(yíng)成本高，一旦營(yíng)業(yè)額達(dá)不到賠錢(qián)的幾率就會(huì)越高，小店活下來(lái)的幾率高。店?duì)I業(yè)額受時(shí)間，空間，人手的限制，租金占營(yíng)業(yè)額的比例幾乎成了是否能夠盈利的關(guān)鍵。作為零售小店租金占營(yíng)業(yè)額的比例一旦超過(guò)20%就難以盈利，簡(jiǎn)單來(lái)講就是營(yíng)業(yè)額達(dá)不到租金的五倍就很難盈利，比如當(dāng)你決定租下每月5000元的門(mén)面時(shí)，就意味著營(yíng)業(yè)額必須達(dá)到25000元才有可能盈利，每月租金上漲1000元，對(duì)營(yíng)業(yè)額的要求就要增加5000元左右，對(duì)于小店這不是一筆小數(shù)目。減少支出自雇傭是不錯(cuò)的選擇，大量淘寶店是自雇傭，滴滴司機(jī)是自雇傭。自雇傭者有共同的特征就是喜歡自由，要的就是沒(méi)有指手畫(huà)腳，不用獻(xiàn)媚拍馬屁，當(dāng)然，保險(xiǎn)，醫(yī)療，公積金這些社會(huì)福利也就只能靠自己。

? ? ? 80,90是有自我新奇敢于嘗試想法的人，可是，這些人在富足的時(shí)代長(zhǎng)大，絕大多數(shù)人沒(méi)有謀生的緊迫感，當(dāng)他們打算開(kāi)店的時(shí)候，會(huì)以為是在解決自己的就業(yè)問(wèn)題嗎，很多人大概把開(kāi)店當(dāng)成投資，而作為投資者，他們通常想的是雇傭別人來(lái)替自己打工。這種思想很危險(xiǎn)，營(yíng)業(yè)成本租金漲，人工費(fèi)漲，作者舉例朋友自助火鍋店，隨著租金和人力花費(fèi)的上漲，火鍋價(jià)格從38漲到48元一位，怕是再漲就沒(méi)有人來(lái)了，店關(guān)了不少，經(jīng)營(yíng)狀況每況日下。自雇傭也是維持店主開(kāi)店理念的方式，或者雇傭他人對(duì)顧客態(tài)度做事態(tài)度可能不是店主能控制的。

? ? ? 開(kāi)店前要做的就是學(xué)習(xí)，不僅要掌握開(kāi)店的核心，也要深入研究，弄懂，弄通，通則變，變就是還要有自己的創(chuàng)新在。

? ? ? ? ? 店鋪核心競(jìng)爭(zhēng)力是作者非?？粗氐狞c(diǎn)，作者舉例十年前小區(qū)雜貨鋪的可愛(ài)胖子老板，凡是客人來(lái)他都會(huì)跟客人寒暄幾句，而作者現(xiàn)在居住的附近雜貨鋪老板愛(ài)打麻將，對(duì)客人愛(ài)答不理，像是打擾了他的娛樂(lè)活動(dòng)。于是作者每次跑去之前的店每次屯幾條煙，和老板聊上幾句。硬件和產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)都能被模仿被超越，但是人性化服務(wù)的最佳呈現(xiàn)著非老板莫屬。社會(huì)缺的不是商品，缺安全感，信任感，人情味，贊美和肯定，舒服的人際關(guān)系。接下來(lái)是手藝人的回歸，“如果打官司，我會(huì)希望律師學(xué)個(gè)十年八年越久越好，而我要去喝一杯咖啡吃一塊面包，沒(méi)有必要要求師傅非得去烹飪學(xué)校學(xué)個(gè)十年八年，一吃便知道有沒(méi)有?！笨匣〞r(shí)間你就說(shuō)開(kāi)店的手藝人。

? ? ? ?工作室也是新手的不錯(cuò)選擇，工作室就是那些學(xué)習(xí)了專業(yè)技術(shù)擔(dān)心開(kāi)店有風(fēng)險(xiǎn)，或者想測(cè)試下自己的產(chǎn)品是否受歡迎，自己在家里通過(guò)網(wǎng)絡(luò)先在朋友圈銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。通過(guò)不斷地實(shí)際操作和練習(xí)，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)從而找到自信。作者在臺(tái)北開(kāi)咖啡店就從好幾個(gè)工作室采購(gòu)糕點(diǎn)，餅干等。由于沒(méi)有店鋪，成本和售價(jià)自然就低了很多。工作室對(duì)創(chuàng)業(yè)者的綜合素質(zhì)也有很高要求，例如給產(chǎn)品拍照，做網(wǎng)絡(luò)宣傳和推廣，這是一個(gè)眼球的時(shí)代，細(xì)節(jié)美取勝。學(xué)習(xí)了技術(shù)本身過(guò)程就是開(kāi)心快樂(lè)的，開(kāi)店而言以最低的投入嘗試是獲得自信心的必要條件，壓力小，心態(tài)就好做起事來(lái)會(huì)輕松很多。

? 第三章?

? ? ? 開(kāi)篇：開(kāi)店應(yīng)該投資多少錢(qián)和你有多少錢(qián)是沒(méi)有關(guān)系的，開(kāi)店不是用來(lái)?yè)螆?chǎng)面，生意就是生意，斥巨資開(kāi)大規(guī)模店只是滿足虛榮心。盲目開(kāi)店基本就會(huì)淪為替房東和員工打工。那么多少錢(qián)才合理？年輕人開(kāi)店的資金門(mén)檻在哪里呢？不建議沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人去開(kāi)店的原因是開(kāi)店必須通過(guò)打工，接觸和深入觀察過(guò)社會(huì)有了社會(huì)實(shí)踐之后。這時(shí)候直觀的問(wèn)題就變成我要開(kāi)一家什么樣的店需要多少錢(qián)。作為一個(gè)外行人，首先你要考慮的當(dāng)然是風(fēng)險(xiǎn)，最有效降低風(fēng)險(xiǎn)的方法是控制投資，控制投資最好的辦法就是店要小，不要求大，也不要吧營(yíng)業(yè)額算的太滿，多留一些流動(dòng)資金保持主動(dòng)，做至少要守店半年才能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡的準(zhǔn)備。這時(shí)候作者舉了例子無(wú)數(shù)知名品牌的故事，小到當(dāng)?shù)孛黠@店，大到麥當(dāng)勞，肯德基，星巴克。初衷都是想開(kāi)好自己的小店，賣(mài)好自己的產(chǎn)品。況且現(xiàn)在的不是像之前的年代那樣方圓十里就那一家店無(wú)論那家店有多惡劣你都得去，現(xiàn)在是你可選擇擇優(yōu)而選的時(shí)候，所以開(kāi)店的初衷就應(yīng)該是希望說(shuō)檢驗(yàn)自己的產(chǎn)品和服務(wù)能不能得到市場(chǎng)的認(rèn)可。