今天早上忙完拿起手機，照例先去我們吸引力法則總?cè)汗涔?，要和同學們問個早安 。恰好看到碎碎魚同學曬美食的照片，正思忖著，這個好像是我在電視上看過制作詳情的，少數(shù)民族的一種風味小吃"油茶"。再往下翻看到答案果然是！之所以加引號，是因為叫這兩個字的美食有不同的內(nèi)涵，全國有好幾種呢！尤其是有別于我家鄉(xiāng)的油茶。
話說我們的祖國地大物博，風味小吃林林總總、數(shù)不甚數(shù)，也不盛枚舉。但一方水土養(yǎng)一方人，從小滋養(yǎng)我們身體及形成味覺習慣的，仍然是家鄉(xiāng)的那一口家常飯食。人人都覺得自己的家鄉(xiāng)美、美食香。對嗎？
今天，就來說說我的鄉(xiāng)愁味道之組成部份，我的家鄉(xiāng)美食~頗居少數(shù)民族風情的油茶，也叫"罐罐茶"。
我從有記憶起，家鄉(xiāng)的早餐基本上一年四季絕大部份都是油茶。故鄉(xiāng)那個小山村里，大家也習慣叫"面茶"。尤其是秋冬春這三個季節(jié)，幾乎每一天的清晨，都是在家人們圍坐火塘邊，每人端一只碗，邊喝茶邊吃饃度過的。
主婦們天不亮就起床，生火、燒水，火塘上方有一根鐵鏈條垂掉下來，這讓火塘上方永遠不空。要么掛著一把大茶壺，要么掛著一個圓底的鼎鍋(我懷疑85后的家鄉(xiāng)孩子都不一定熟悉它了)
火攏起來燒旺了，水也燒上了，主婦們開始準備早餐的食材。這時，一大柞高，胖嘟嘟大肚子的茶罐子也煨在火邊了。主婦們會先清洗好藿香枝葉、蔥皮(大蔥或洋蔥皮都可以)生姜、花椒粒等調(diào)料放入茶罐。
然后火上放一個鐵三角，架起炒瓢，放上菜籽油，炒一把帶梗的茶葉 (俗稱"簡頭茶")，注意，并不需要精細的好茶。否則，風味就失色了。
炒出香味兒、 炒的葉油潤茶桿發(fā)硬了，趁熱撥入茶罐 ，這時候，你會聽到熱油高溫和水相遇激發(fā)出的"刺啦"的聲音。 這聲音往往令人愉悅激發(fā)食欲 。
這時候茶罐里的底料準備妥當了 ，還要先用一只稍大的碗 ，提前攪好面湯(就是普通的面粉，我喜歡喝混合的 ，玉米面少白面多，加水攪拌成粘稠水狀 ) 。茶罐里的水燒開后，倒入適量面湯到茶罐里 ，一邊倒一邊用筷子攪拌，不能有面圪塔。這時就讓它在偎在火堆邊先熬制著。
接著開始炒制要放入面茶湯上的調(diào)料 。提前洗好切丁的洋芋，還有核桃仁、雞蛋 、豆腐丁、咸香小麻花等。對了，條件好的還會放臘肉丁。這些都用放在火上的炒瓢、分別炒制的油潤咸香 ，令人垂涎欲滴 。這不同的調(diào)料放在碗中，會因各自的形態(tài)、重量不同、 漂浮在油茶的各層，俗稱五層樓、 七層樓。
這時，茶罐里的面茶也熬制好了。用一個細篩網(wǎng)勺濾出來，一般會準備一個更大的茶罐 ，把頭一罐面茶和第二罐、第三罐倒在一起混合起來。 通常第一罐是不給小孩兒喝的，大人們說因為那個茶太釅了，小孩兒喝了會手抖、 寫字握筆不穩(wěn)。
待到了一碗混合了茶香、藿香的草藥香、蔥姜的辛辣香、以及炒制出各種調(diào)料那誘人的咸香味的油茶端上手 ，一口油茶下肚，那個舒服熨貼滿足啊 ！再咬一口烤的焦黃的饃片 ，或是熱氣騰騰的花卷、包子，啊 那真是人間日子的幸福滋味呀 ！
長大了的我們，可以說走南闖北吃過各地的美食 ，但現(xiàn)在的我偶爾還是會饞家鄉(xiāng)的那一口罐罐茶?，F(xiàn)在沒條件用罐子燒，但我也會在燃氣灶上，在小砂鍋里熬制。
非常欣慰的是，我的愛人不但吃的慣、喜歡吃我家鄉(xiāng)的這種特色早餐，耳濡目染之下 ，他也能做的不錯。尤其是攪面湯這個環(huán)節(jié)，他攪出的總是很細膩，沒有一個小疙瘩 。而這，我很難做到。還有他炒制的洋芋丁 ，金黃酥脆，很能惹人食欲大開 。這個也并不容易，火力稍大，就會焦了。但因為他是個很有耐心的人，所以才能做的很好 。
現(xiàn)在，大多數(shù)早晨，我都是在習慣早起的他已制造出食物裊裊香味的氤氳之息中被喚醒，起床就能吃到暖胃又暖心的早餐。有時，也能吃到他做的我家鄉(xiāng)特色~罐罐油茶。這令我倍感幸福又覺幸運！
