現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)
又有一批好吃的水果上市了
水果
不僅味道甜美
而且營(yíng)養(yǎng)豐富
無(wú)論是放在正餐還是當(dāng)零食
都是絕佳的選擇
不過(guò)很多人買(mǎi)水果的時(shí)候會(huì)納悶
葡萄顏色深淺區(qū)分明顯
火龍果有紅心白心之分
獼猴桃也有紅心、綠心和黃心的
那到底買(mǎi)什么顏色的好呢？
到底有什么區(qū)別呢？
今天
就和大家詳細(xì)地說(shuō)一說(shuō)
紅心火龍果和白心火龍果
很多人認(rèn)為紅心火龍果比白心的更好、更有營(yíng)養(yǎng)，真是這樣嗎？
事實(shí)上，無(wú)論是白心火龍果還是紅心火龍果，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類幾乎相同。水分、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的含量差別也并不明顯。
那它們之間有何區(qū)別？
1、味道不同。一般情況下紅心火龍果比白心的含糖量更高，吃起來(lái)更甜。
2、價(jià)格不同。之前白心火龍果是我國(guó)產(chǎn)量很大的一種水果，而紅心火龍果主要從東南亞國(guó)家進(jìn)口，自然會(huì)貴一些。近些年我國(guó)國(guó)產(chǎn)紅心火龍果的產(chǎn)量也在提升，兩者之間的價(jià)格差別也在慢慢縮小。
紅心火龍果含有更多的原花青素？
原花青素有助于抗衰老，增強(qiáng)身體的免疫力?；瘕埞泻性ㄇ嗨兀沁@種物質(zhì)僅存在于火龍果的表皮當(dāng)中；紅心火龍果的果肉之所以呈現(xiàn)紅色，是由于其中含有一定量的“甜菜紅素”。
吃完紅心火龍果后拉出的便便為啥變成紅色？
這也是甜菜紅素的“功勞”。它被人吃進(jìn)去之后不易被分解吸收代謝，大多會(huì)隨著汗液、小便和大便排出體外，所以完全不用擔(dān)心！
具體火龍果該吃紅心的還是白心的呢？就一句話：喜歡吃哪個(gè)就吃哪個(gè)！
黃心、綠心和紅心獼猴桃
按照果肉的顏色區(qū)分，獼猴桃主要有黃心獼猴桃和綠心獼猴桃，也有少數(shù)的紅心獼猴桃；按照物種分類，主要有中華獼猴桃和美味獼猴桃。
從口感上對(duì)比，紅心的獼猴桃“糖酸比”更大，吃起來(lái)更加甜美，甚至是甜膩；綠色的獼猴桃吃起來(lái)相對(duì)偏酸；黃心獼猴桃的口感介于兩者之間，又酸又甜。
這三種獼猴桃所含營(yíng)養(yǎng)素的種類沒(méi)有太大區(qū)別，但是紅心獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更勝一籌。
和綠心獼猴桃、黃心獼猴桃相比，紅心獼猴桃中所含的膳食纖維含量更高，食用更易促進(jìn)腸道代謝；
另外，紅心獼猴桃中所含的維生素C高于綠心獼猴桃；黃酮類物質(zhì)的含量也居于三色獼猴桃的首位。
從價(jià)格上看，紅心獼猴桃和黃心獼猴桃的價(jià)格會(huì)比綠心獼猴桃更高一些。
該吃哪個(gè)呢？
還是喜歡吃哪個(gè)就吃哪個(gè)，可以直接吃，也可以拌在酸奶里或者沙拉里。
但獼猴桃容易刺激腸胃，所以不建議空腹吃，一般建議在飯后半小時(shí)左右再吃，而且每天不要超過(guò)3個(gè)（1個(gè)獼猴桃大約100g-170g）。
那么，奇異果跟獼猴桃有什么區(qū)別呢？
沒(méi)區(qū)別。就是同一種水果。
我國(guó)是獼猴桃的原產(chǎn)國(guó)，到目前為止全世界總共發(fā)現(xiàn)獼猴桃屬66種，其中有62種原產(chǎn)于我國(guó)。
獼猴桃的原有中文名稱也不叫獼猴桃，叫中國(guó)醋栗。傳到新西蘭之后就被當(dāng)?shù)厮倘烁某闪恕捌娈惞╧iwi fruit）”。
不同深淺顏色的葡萄
葡萄品種較多、顏色區(qū)別也很大，其中“提子”是葡萄中的一類品種，根據(jù)外表皮顏色可以分為紅提、青提和黑提。
葡萄和其他水果相比，含有花青素、白藜蘆醇等具有抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。
葡萄的果皮顏色越深，其中所含的生物活性物質(zhì)劑量也就越高，也就是說(shuō)深紫色、深紅色以及黑色的葡萄中所含的各種抗氧化物質(zhì)會(huì)更多一些。
不同顏色的葡萄口感有區(qū)別嗎？
概括起來(lái)還是——差異不大。
其他水果的顏色區(qū)別
除了這些以外，像不同顏色的蘋(píng)果、不同顏色果肉的西瓜也是口感各有特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也各有突出點(diǎn)，但根本來(lái)講大多數(shù)差異很小。
水果的表皮和果肉顏色有所區(qū)別實(shí)在是太正常了，就像人的長(zhǎng)相不同一樣。只要確定水果沒(méi)有因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)而變色，喜歡吃什么顏色的就吃什么顏色的，不要太過(guò)糾結(jié)！
還有要注意的就是營(yíng)養(yǎng)要均衡，水果每天要適量，不要因?yàn)楹贸跃统蕴唷?br>
來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China），本文專家：國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露，本文審稿：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授劉少偉
本期編輯：胡洪江、楊翹楚
