上周，我們給各位分別講清楚了「糖」、「蛋白質(zhì)」、「脂肪」的原理以及我們想減肥該如何去吃這三個營養(yǎng)素，那么這周，就給各位科普一下「維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維」的相關(guān)內(nèi)容。
這幾期內(nèi)容會有些干澀枯燥，但希望大家去認真學(xué)習(xí)這塊的營養(yǎng)學(xué)知識，因為只有你更好的理解了食物和人體所需的營養(yǎng)元素配比后，才會有更多的動力和信心去達到健康減脂的目的。
如果不了解這些知識，那么你很容易被亂七八糟的「信息」干擾，從而變得病急亂投醫(yī)，選擇錯誤的減肥方式，最后傷害自己的身體。
因此，希望正在被脂肪困擾著的你，可以靜下心，去認真看完這些內(nèi)容。當你有了一定的營養(yǎng)學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)后，接下來我們會引入常規(guī)減脂相關(guān)話題和內(nèi)容，用理論指導(dǎo)實踐，幫助各位達成目標。
01?維 生 素
問：蛋白質(zhì)、脂肪、糖每天都會攝入，那維生素是每天都需要嗎？吃補劑可以嗎？
答：需要！除了主流營養(yǎng)元素，人們往往會忽略維生素，其實維生素是人體極為重要的營養(yǎng)元素。
早期關(guān)于維生素的研究主要集中在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域18世紀，蘇格蘭外科醫(yī)生意姆斯林德發(fā)現(xiàn)柑橘類水果可以預(yù)防壞血病，由此推斷相橘類水果一定含有某種功效物質(zhì)。一百年后，科學(xué)家首次從米糠中提煉出維生素B1，從此拉開了維生素研究的序幕。
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
（一）脂溶性維生素
脂溶性維生素是指溶于脂肪的維生素。
當脂溶性維生素攝入過量時，會在體內(nèi)儲存，供身體稍后使用。脂肪攝入不足時，脂溶性維生素的利用率將受到影響。這也是必須攝入脂肪的原因哦！
（二）水溶性維生素
水溶性維生素是指溶于水的維生素。
水溶性維生素?zé)o法在體內(nèi)儲存。運動會消耗體內(nèi)的水溶性維生素，所以健身者每天必須補充充足的水溶性維生素。
（三）復(fù)合維生素補劑
復(fù)合維生素補劑含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以幫助健身者補充每日所需的微量元素。
復(fù)合維生素補劑的優(yōu)點是方便快捷。當你無法通過新鮮蔬菜、水果和肉類補充每日所需維生素時，購買復(fù)合維生素補劑也是一種明智的選擇。
02 礦 物 質(zhì)
問：什么時候是需要礦物質(zhì)的呢？
答：礦物質(zhì)是存在于食物中的微量元素，對人體生長具有至關(guān)重要的作用。在高溫環(huán)境下運動或存在嚴重的經(jīng)期問題會使身體流失部分礦物質(zhì)，導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入不足。為了維持正常的生理功能，健身者每天需要補充充足的礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵。
03? ?水
問：不喜歡喝水，我可以用咖啡或者茶不含糖的飲品代替水嗎？
答：當然不可以！水是人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，占體重的55%～75%。每日飲食約含70%的水。水具有許多重要的作用，包括降低死亡率、潤滑關(guān)節(jié)、排毒養(yǎng)顏、緩解疲勞等。水對減脂的重要性，不亞于對健康的重要性。
早在2003年，德國科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，飲用0.5升水可以讓新陳代謝提高30%。（所以朋友們，減肥一定要大量喝水?。。。?/p>
來自美國營養(yǎng)協(xié)會的研究表明，餐前飲用兩杯水，可以在3個月內(nèi)幫助受試者減少2公斤體重。（So，各位知道怎么做了嗎？）
為了保持最高效的減脂速率，健身者應(yīng)遵循以下飲水方案。
04 膳食纖維
想拉粑粑？那你就必須要了解一下這個營養(yǎng)元素。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可使用的植物成分。
膳食纖維不能被分解，不能為我們提供能量。
膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。
膳食纖維的主要作用包括延緩胃排空、延緩葡萄糖吸收、降低膽固醇水平、降低總熱量、潤腸通便。
科學(xué)研究，建議每人每天的膳食纖維攝入量為 25~35g。就我國多數(shù)人來說，膳食纖維的攝入分量是不足的。
但也膳食纖維的攝入不是越多越好，由于它吸水膨脹的特性，攝入過多也會引起便秘等問題。
總 結(jié)
1、必須要攝入脂肪。（因為當脂溶性維生素攝入過量時，會在體內(nèi)儲存，供身體稍后使用。脂肪攝入不足時，脂溶性維生素的利用率將受到影響。）
2、當你無法通過新鮮蔬菜、水果和肉類補充每日所需維生素時，購買復(fù)合維生素補劑也是一種明智的選擇。
3、多飲用0.5升水可以讓新陳代謝提高30%。
4、建議每人每天的膳食纖維攝入量為 25~35g。不宜過多，也不宜過少。
下期預(yù)告
所有食物里的營養(yǎng)學(xué)都已經(jīng)為各位介紹完畢，下一期我們會結(jié)合我們所吃的食物，給各位認真介紹「我們每天都在吃什么」以及「我們應(yīng)該如何正確地去吃這些食物」。
下一篇文章會給你答案。
/// Hello，這里是「你好脂肪」///
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