Cozy媽作為奶制品的發(fā)燒友，每天500ml的奶制品是基本標(biāo)配，風(fēng)雨無(wú)阻，雷打不動(dòng)。所以到了Cozy這兒，愛(ài)喝奶的基因被很好地保留下來(lái)了。但和許多細(xì)致的媽媽不同，我給Cozy選奶并不以價(jià)格和進(jìn)口為標(biāo)準(zhǔn)，今兒從營(yíng)養(yǎng)的角度和大家聊聊怎么去偽存真，選出高品質(zhì)的奶制品。
一、為啥要喝奶制品？
奶制品是當(dāng)之無(wú)愧的全營(yíng)養(yǎng)食物，能滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的全部營(yíng)養(yǎng)素需要，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)密度之高。但真正決定它在食物界的高營(yíng)養(yǎng)地位，還是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)和鈣的優(yōu)勢(shì)遙遙領(lǐng)先。
1)蛋白質(zhì)
奶制品中的蛋白質(zhì)不光含量高，每100ml的牛奶中，蛋白質(zhì)高達(dá)3g-3.5g，而且質(zhì)量上層，消化吸收好，利用率高。
2)鈣
每100ml奶制品中，鈣的含量能高達(dá)100mg-110mg，而且，奶制品中還有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D幫助鈣吸收。6個(gè)月-12個(gè)月，寶寶每天需要250mg的鈣，1-3歲的孩子每日大概500-600毫克，也就說(shuō)1-2杯奶就可以滿足寶寶鈣需求。
二、奶制品的家族族譜
1)配方奶粉
配方奶以牛奶為原料，通過(guò)模擬母乳成分，調(diào)整奶中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，并添加必要的微量營(yíng)養(yǎng)成分，使之能夠單獨(dú)滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求。一歲以內(nèi)寶寶主要的能量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于奶，所以奶制品必須是母乳和配方奶，但一歲以后，輔食的地位被扶正了，奶只是均衡飲食中的一部分，配方奶就變得可有可無(wú)了。總之:一歲以內(nèi)看配方，一歲以后看腰包！
2)牛奶
以生牛乳為原料，通過(guò)殺菌工藝得到。由于牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，會(huì)寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)，建議:一歲以后再給寶寶喝純牛奶，3歲以前，沒(méi)有特殊要求，盡量選全脂牛奶。
3)酸奶
是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，發(fā)酵后再冷卻灌裝而成。相比牛奶而言，更好吸收。官方建議:6個(gè)月以后就能吃了。
4)奶酪
也稱芝士，以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的奶酪，含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、維生素和大量益生菌，膽固醇含量相對(duì)較低，但飽和脂肪酸、鹽分含量較高。由于考慮到奶酪中的鹽，建議一歲以后要給寶寶吃。
三、好的奶制品長(zhǎng)啥樣？
1)牛奶
a.看原料，選生牛乳
牛奶的原料通常有生牛乳和復(fù)原乳，復(fù)原乳比生牛乳多了一道工藝:生外乳被干燥后變成奶粉，然后再用水還原成牛奶。奶當(dāng)然還是新鮮的好哦！
b.小心兒童奶、調(diào)味奶的陷阱
只要和“兒童”、“孕媽”沾上邊的產(chǎn)品，就會(huì)格外暢銷，然鵝，很多產(chǎn)品僅僅只是打著噱頭，名不副實(shí)。以兒童奶為例，除了增加了糖、食品添加劑等寶寶并不需要的營(yíng)養(yǎng)素外，并不能起到商家宣稱的健康作用，反而會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，增加齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
以常見(jiàn)的“核桃味”“香蕉味”“香橙味”為代表，也只是在牛奶的基礎(chǔ)上，加入了食品添加劑，使它們變得有風(fēng)味而已，并不是真的添加了代表風(fēng)味的食物。
c.巴氏殺菌奶vs常溫奶，桂冠落到誰(shuí)家？
巴氏殺菌奶和常溫奶最大的區(qū)別在于殺菌工藝不同。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
巴氏鮮奶的殺菌方式只是殺掉了致病菌，但仍保留了一些細(xì)菌和芽孢。而常溫奶則是采用超高溫的瞬時(shí)滅菌，能殺滅所有的細(xì)菌。大家很關(guān)心，這樣的高溫滅菌方法會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但牛奶主要是給寶寶提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，它倆乎不受高溫的影響。所以從，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，常溫奶和巴氏殺菌奶并無(wú)并別。
口感
但兩者在口感上是會(huì)有細(xì)微差別，巴氏殺菌奶和常溫奶，就像新鮮水果和水果罐頭的差別，味蕾敏感的寶寶估計(jì)是無(wú)法接受常溫奶。而且，巴氏殺菌奶必須冷鏈保存，而且只能保存2-7天，對(duì)環(huán)境要求更高。像北京的天氣，要是將巴氏殺菌奶擱到室溫下，一不留神就壞了，還談什么營(yíng)養(yǎng)呢！
2)酸奶
面對(duì)貨架上琳瑯滿目的酸奶，哪一款才是名副其實(shí)的no.1呢？照以下5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選吧！
a.分清乳飲料還是奶制品
乳飲料和奶制品何其相似啊！但兩者在營(yíng)養(yǎng)上卻千差萬(wàn)別，乳飲料中的牛奶的成分只占30%左右，加入大量的水、白砂糖，以及各種甜味劑、增稠劑、色素和香精等調(diào)制而成。像某歪歪、某利優(yōu)酸乳、某養(yǎng)快線、某仔牛奶、某AD鈣奶等，這些都是屬于飲料。
兩者其實(shí)很好區(qū)分，一看名稱類別，二看配料表，三看營(yíng)養(yǎng)成分表。酸奶的包裝上“產(chǎn)品種類”一欄寫著“發(fā)酵乳”，“配料表”上第一位寫的是生牛乳、或復(fù)原乳，營(yíng)養(yǎng)成分一欄每100g中蛋白質(zhì)的含量在2.3g。
b.高蛋白
蛋白質(zhì)越高的酸奶，鈣的含量也越高，選購(gòu)酸奶時(shí)，看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量的高低，也是選購(gòu)優(yōu)質(zhì)酸奶的重要指標(biāo)。
c.低添加劑
雖然說(shuō)食品添加劑的安全性很高，但畢竟寶寶的腎臟功能、免疫系統(tǒng)都很脆弱，還是盡量少選有食品添加劑的酸奶。純酸奶中食品添加劑會(huì)少，如果是“風(fēng)味發(fā)酵乳”，口感是好，但卻加了不少的糖、香精、果粒等添加劑，如此高能，盡量繞行吧！
d.低糖
我曾在家給Cozy做過(guò)酸奶，沒(méi)加糖之前，真的很難hold得住。市售的酸奶為了博得好口感，往往會(huì)加很多的糖，但糖多必失啊，你能想到的齲齒、肥胖、挑食都和糖脫不了干系，所以好酸奶中是不能有太多的糖的。一瓶酸奶中糖的含量，從營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合一欄就能看出一二:10%碳水化合物＝6－7%白砂糖，WHO建議:兒童每天精制糖的攝入不能超過(guò)25g。所以營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合超過(guò)12%的酸奶請(qǐng)自行OUT！
e.有活菌更好
酸奶在制作的過(guò)程中會(huì)加入有益菌種來(lái)發(fā)酵，常見(jiàn)的菌種有:嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌
有些酸奶還會(huì)加入一些益生菌，但這些益生菌十分經(jīng)不住腸道內(nèi)惡劣環(huán)境的摧殘，還沒(méi)活著到達(dá)寶寶腸道內(nèi)就幾乎陣亡了。如果益生菌的總數(shù)沒(méi)有達(dá)到1億以上，就很難達(dá)到保護(hù)腸道的效果，而且，入口之前必須全程冷鏈，否則也沒(méi)有意義。
現(xiàn)在市售的常溫酸奶中是不含活菌的，但攜帶方便，論營(yíng)養(yǎng)成分，和大多“風(fēng)味發(fā)酵乳”并無(wú)差別?？傊谢罹?，沒(méi)有咱也不死嗑！
3)奶酪
低鈉+巴氏消毒奶
目前國(guó)內(nèi)大多是再制干酪，大大增加了糖和鹽的成分，尤其是打著兒童牌的奶酪就更嚴(yán)重了。奶酪的選擇要注意兩點(diǎn)：低鈉、用巴氏消毒奶為原料做的。選低鈉和少吃鹽是一個(gè)道理，選巴氏消毒主要是考慮到寶寶腸道脆弱，巴氏殺菌能保護(hù)腸道健康。
對(duì)于一歲以內(nèi)的寶寶，要選鈉含量不超過(guò)50mg左右/30g奶酪；對(duì)于1歲-3歲的寶寶，鈉含量不超過(guò)100mg左右/30g奶酪。
因?yàn)槟汤冶旧砗鞍踪|(zhì)和油脂，從膳食平衡的角度來(lái)搭配，最好是和碳水化合物一起。比如:抹在面包片上、做芝士飯、芝士水果。
不知不覺(jué)又叨了一篇長(zhǎng)文，總結(jié)一下就是:要根據(jù)月齡來(lái)選奶制品，不同的奶制品各有千秋，要是還糾結(jié)，那就記住:每天500ml奶制品，收益遠(yuǎn)超風(fēng)險(xiǎn)。今天只是和大家分享了選購(gòu)好奶制品的方法，并沒(méi)有針對(duì)各品牌做測(cè)評(píng)，授人以魚不如授人以漁嘛。
