這幾天天氣越來越熱了，出個(gè)門就是一身的汗，渾身濕透的感覺，邁進(jìn)了寫字樓，冷風(fēng)襲來，就仿佛是進(jìn)了天堂。

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溫度高，人對于吃的欲望就低，中飯或者晚飯，清淡點(diǎn)的反而能吃的多一點(diǎn)，甚至是吃點(diǎn)水果，或者一塊西瓜，一頓飯就對付過去了。

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但是，人在大量出汗之后，只是補(bǔ)充些糖分，是不夠的，隨著出汗，需要補(bǔ)充的，反而是鹽分，于是，熬一份可口的鮮湯是一種很好的選擇，既解渴，又能補(bǔ)充因?yàn)槌龊乖斐闪魇У臓I養(yǎng)，還能為身體補(bǔ)充鹽分。

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這種湯，各地都有特色的做法，這里講一個(gè)比較普遍的，就是這個(gè)金針菇雞絲湯，好喝營養(yǎng)，做法簡單。

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首先取一塊雞胸肉，清洗干凈以后，慢慢的切成絲，然后放入盆中，倒入一點(diǎn)料酒攪拌均勻后去腥；稍微加點(diǎn)鹽之后，再打入一個(gè)蛋清，放入一點(diǎn)淀粉，用手拌勻，放置10分鐘后備用。

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一小把金針菇，切掉根，用手扯散之后洗凈，將大蔥切成蔥花備用，剛剛剩的蛋黃打散，等下可以用來做蛋花。如果想加點(diǎn)小青菜的，也可以把小青菜洗凈、切碎、備用。

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接著，鍋中燒水至沸騰，把腌好的雞絲放入開水中，快速攪拌，讓雞絲均勻受熱，很快雞絲就熟透了，然后撈出沖洗一下。

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接著鍋中起油，放入蔥花，爆香，加水，沸騰后，雞絲放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽，湯汁燒開后，把配菜加入，吃過火鍋都知道，這些配菜很容易熟，稍微一燙就好了。

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湯汁再次沸騰后，再勾入一點(diǎn)淀粉增加湯的濃度，淋上蛋液，雞蛋成花，全部飄起來的時(shí)候就熟了，加點(diǎn)雞精，滴幾滴麻油，味道：清、香、鮮。

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味道好，有營養(yǎng)，有時(shí)間可以做做，自己動(dòng)手，豐衣足食。