喝了臘八粥吃了臘八蒜，年離我們越來越近了。人們已經(jīng)在為年做準(zhǔn)備。
人來人往的超市門口，不知誰放了一臺(tái)喇叭在門口，反復(fù)的循環(huán)播放著：“定制過年的棗饃饃、花饃饃、各類的魚花、生蟲糖鼓……?！毕褚磺鲃?dòng)的歌，追在人的屁股后面跑。
聽著跳動(dòng)的音符，一股子年的味道瞬間涌上心頭，這就要過年了，要做大饃了!
生活好了吃穿不愁，過年也省了很多繁瑣。平時(shí)家里的墻壁刷的潔白潔白，有了灰塵及時(shí)打掃，灶臺(tái)更是每天擦得錚明瓦亮，這些都不怎么用清掃，幾根眼觀不太明顯的蛛網(wǎng)，一把雞毛撣子就能搞定。一切洗刷完畢該買的買足備齊，主婦們就開始籌劃蒸饃。事多的嫌累的人家，直接去面作坊里定制一組擺供的，其余的粘豆包米糕之類的，自己在家揉幾個(gè)。
過去過年準(zhǔn)備繁瑣工作量極大。一進(jìn)臘月們，大集上就有了年的味道，閑置了一冬的人們，先去三屯五里逛大集買年貨，將那些過年要用的物件，一點(diǎn)點(diǎn)的往家置辦。
趕大集買年貨多半是男人的事，女人們提前幫他們列出要買的清單，這些老爺們兒一趟一趟的就成了年貨的搬運(yùn)工。女人們并非閑的沒事干，她們的工作量更大，一進(jìn)臘月就門開始忙著清掃屋棚、收拾家務(wù)，洗被子、擦玻璃……將沒用的東西該扔的扔，該賣的賣，將堂里堂外收拾的整齊干凈、物品擺放有序。
家里收拾利落后，下一步就要蒸饃、蒸年糕、煮豆包、炸魚炸丸子，熬豬蹄打凍子，要干的要做的多之又多。
老家的母親，在將面板蓋簾洗好之后，就開始做饃饃。過去農(nóng)村講究多，有把年請回家后不動(dòng)刀槍的說法，因此大家都是在年前把正月里要吃的雞鴨、豬羊提前宰了備足了肉，饃饃之類的面食，也提前蒸好存放在大甕里備好。還有祭拜天地神靈要用的棗饃、光頭饃，還有面生蟲、刺猬這些代表著五谷滿倉的小精靈們，更得提前備好。
過年的饃饃，不像平時(shí)隨隨便便發(fā)一塊老面在盆里，等到有了氣孔輕輕一揉就直接下到大鍋里蒸。尤其擺供的饃，被家里的婦女們持十二分的重視，不僅面要揉的硬，更要揉緊揉實(shí)。面皮光滑沒有鄆裂的痕跡，像人的臉面，力爭達(dá)到順眼漂亮的效果。
那時(shí)候，母親要做面饃的時(shí)候，先把我們從大炕趕下去，并且囑咐今天誰也不準(zhǔn)上炕以免踩癟了饃饃。她把炕上的被子之類的搬走，將邊邊角角、炕里炕外不留死角統(tǒng)統(tǒng)打掃干凈。再鋪上一條新被子，那些早就洗凈晾干的花包袱，早早的送到大炕上備用。
她先用一個(gè)黑瓷盆，用昨天就調(diào)好老面引子（與現(xiàn)在的酵母一種作用）加上面粉揉成一大塊兒的面團(tuán)，上到面板分成大小均勻的劑子。要好的人家，直接拿稱來一一稱出等一的分量，便于蒸好的饅頭大小一致，擺在供桌上才不會(huì)七大八小的影響審美。
我的母親有一雙慧眼，手里分開的面劑子大小一致，即使不用掛在秤鉤上，上下也不差二兩。分成的面劑，一個(gè)個(gè)扣在塑料薄膜里，滋潤著面容免得遭風(fēng)吹皺巴了，然后再逐次的一個(gè)個(gè)上到面板上兩只手不停地搓揉。一直揉到表面光滑，像小姑娘的臉沒有一絲細(xì)紋。這樣的操作直到面劑被揉上三遍才算完事 ，再做成漂亮的白饃模樣，放在炕頭兒醒發(fā)。
大炕上要保持恒溫的效果，太熱能把面燙壞，太冷又妨礙面團(tuán)蘇醒。這一點(diǎn)，做為執(zhí)管后廚多年的母親最有經(jīng)驗(yàn)了，手只需輕輕的插入被子就能探得一二，因此我家每年做的面饃饃從來不像別家那樣，辛辛苦苦做好后反而被炕身的熱量給燙成丑八怪。
在這期間我多次要爬上大炕幫母親揉面，都被她趕了下來。說我們小孩子身上臟兮兮的鼻涕亂飛，怕弄臟了這些過年用的神物，那樣老祖先會(huì)怪罪下來的。她一個(gè)人守著一大盆面團(tuán)兒，一上午的功夫都趴在炕沿上不停地揉啊揉的，一直揉到晌午太陽坐在了頭頂上。揉好了的面饃，形如小孩子揚(yáng)起的圓嘟嘟的小臉兒，模樣俊俏可愛。再小心翼翼地將它們一個(gè)個(gè)分開放到被子里，上面用包袱捂把嚴(yán)實(shí)，關(guān)上門栓慢慢得等它們醒來。
蒸面饃更是個(gè)手藝活，急不得慢不得。爐膛里同樣是燒火，可不比平時(shí)做飯那樣，不管急慢只要能燒熟就行。蒸饃講求火候，需嚴(yán)格掌控好灶火燃燒的速度。饃饃上了大鍋，得快火燒鍋?zhàn)屗序v，再文火慢慢的煨，時(shí)間到了鍋底的水燒不干，面饃也不會(huì)七分八裂的影響顏值，更不會(huì)半生不熟。
每次年前蒸饃，母親都嫌棄父親粗手粗腳將其攆去一邊，自己親自坐在灶前當(dāng)伙夫。那時(shí)的母親卸下一身的疲憊，身上從未有過的輕松與快樂。爐火染紅了臉龐，整個(gè)人容光煥發(fā)，帶著幾分楚楚動(dòng)人。
擺供用的面饃做好之后，就要蒸豆包、蒸年糕。做年糕和豆包的老面要求宣軟有彈力，吃起來表皮Q彈更能吃出年糕綿軟滋甜的味道。
揉松軟的面團(tuán)比蒸饃饃省勁多了，吃了午飯?jiān)诖膳枥锶嗌宪涇浀囊粔K兒，放在灶臺(tái)上用鍋蓋扣著醒發(fā)，直到上面起了蜂窩就可以了。
每年的臘月二十七八，往往是村里人集中做饃的日子。那天村上極少有婦女走動(dòng)，人多半趴在自家炕沿上或者跪在大炕上揉啊團(tuán)啊的，到了下午家家戶戶的煙囪陸續(xù)冒起了白煙，一縷縷纏綿交錯(cuò)在鄉(xiāng)間的上空盤旋飛舞，空氣中到處彌漫一股股麥的香氣。
在外頭野夠了的我們，進(jìn)了門一頭扎進(jìn)廚房，人仿佛置身于仙界之中，白色的氣霧在頭頂舞動(dòng)身軀，逸人逸仙難以分清。鼻尖迅速染了麥的香甜，口水不知不覺間流出來。饞歸饞，這些都是要等到過年的時(shí)候才能撈著吃，看著那些誘人的面食，心里對年的期盼更增添幾分。
年在我們掰著手指一天天精細(xì)的計(jì)算中終于來了。除夕夜吃了餃子喝了米酒，大年初一開始一直到正月十五，再也不用吃那些紅薯黃餅子，嘴里嚼著白面饃饃，心里別提有多滿足了?，F(xiàn)在想想，早年大人孩子迫切的期盼年的來到，無非是奔著這潔白如雪、甜滋滋口感潤滑任性度極高的大饃而來。
隨著日子一天比一天好，過年的面饃不再像以前那樣，面缸里局限于那點(diǎn)可憐的面粉做不了幾個(gè)，而是一蒸就是好幾鍋，吃了正月吃二月，以至于一年之中頓頓白面饃作陪，日子說不出的愜意。
每年正月城里的二叔來家里問安，把自己帶來花花綠綠的點(diǎn)心和糖果放下后，特意騰出皮包，向母親討要幾個(gè)過年饃饃裝進(jìn)里面帶走。跟著他住到樓房的白饃饃，成了二叔一日三餐的主食，每頓必須吃上幾片才算過癮。饃饃在牙齒里打轉(zhuǎn)兒越嚼越香甜。比城市街頭上那些表皮光滑，白皙度不知要比它們高出幾倍的機(jī)器貨，更能吃出家里的味道。嚼著它們，如在品味過去自己在老家生活的情景，那家鄉(xiāng)熟悉的一草一木一土一峪，仿佛在饃饃身上尋到了它們的影子。我想他嚼的不僅是饃，更是對美好生活的贊許以及對家鄉(xiāng)風(fēng)土人情的回味。
