? ? ? ? “年糕，年糕，年年高！收成一年比一年高！財運一年比一年好！??????”

? ? ? 大年二十左右，學(xué)校放假了，小伙伴一邊嘻鬧著，一邊唱著童謠，大人們都在忙著做年糕。

? ? ? ? 詩里說得好：年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。年糕諧音“年高”，在中國人看來，過年吃年糕是再吉利不過的事了。

? ? ? 以前做年糕，都是純手工制作，先將淘好的糯米或粳米放入水中浸泡一夜，然后放進(jìn)籠屜中蒸熟，之后將糯米或粳米飯放入木槽或石槽中，兩名男子分別站在木槽或石槽的兩側(cè)，用大木槌反復(fù)槌打。木槽或石槽旁邊，需要一人不時向黏米上撒少量的水，直至木槽或石槽里完全看不見米粒。

? ? ? ? 一家做年糕，常有眾人圍觀。鄰里幫忙，家中孩子拍手叫好，打糕者汗流浹背，干勁十足，不時發(fā)出“嘿呀嘿呀”的聲音互相鼓勁，滿臉寫著勞動最光榮。有時，新婚夫婦也一起打糕，老公敲打，媳婦加水，配合默契，干活不累。一塊糕打好，他們就完成了一場秀恩愛。

? ? ? ? 糯米或粳米經(jīng)過千錘萬打，會變得筋道光滑。吃年糕最要緊的是三個字：趁新鮮。剛打出來，不干不硬，雪白細(xì)膩。切成小塊，蘸白糖黃豆粉吃，香甜清爽，特別上癮。

? ? ?

? ? ? ? 隨著人們物質(zhì)生活條件和技術(shù)的改變，純手工制作年糕現(xiàn)在基本上見不到了，已經(jīng)被機(jī)器做年糕替代了。現(xiàn)在比較大的農(nóng)村都有機(jī)器年糕廠。

成堆的柴禾疊在村年糕廠邊上。雖然是柴火燒，但蒸熟米粉的是蒸汽?，F(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，小型的年糕廠也把柴火通過機(jī)器轉(zhuǎn)化成蒸汽了。

? ? ? ? 一袋袋浸過水的大米整齊地排著隊，年糕廠里一盆盆白花花的米粉不斷地從碾粉機(jī)里出來。然后等著上桶里蒸熟。

? ? ? ? 米粉蒸熟大概需要20來分鐘，蒸熟后的米粉再經(jīng)過一道程序，從另外一只機(jī)器出來就是年糕了。

? ? ? ? 彎彎曲曲的年糕如白色的瓊漿般，從如手腕大小的鐵口蜂涌而出，隨著“咔咔咔～”的機(jī)器聲和大人歡快的菜刀有節(jié)奏地上下起落，一段段年糕仿佛是個個可愛的溜冰娃，正溜著冰呢。

? ? ? ? 一段一段的年糕從這頭溜達(dá)溜達(dá)來到了另一頭，然后落到地上的大木盆里，做著年糕的人們緊張地互相幫忙，把熱熱燙燙的年糕拿到竹簾子上，生怕一段一段的年糕互相粘連。

? ? ? ? 做年糕，這種熱鬧，小伙伴們豈容錯過，要么幫倒忙，要么在柴堆里玩耍。小屁孩們玩得歡，大人們喜逐顏開，一盆盆的年糕粉，一字型擺開。又是一個豐收年。

? ? ? 垂涎欲滴的小伙伴們，目不轉(zhuǎn)睛地看著出來的年糕，直到拿到一小段后才走開。

? ? ? ? 狠狠地咬一口，清純稻米香的年糕味頓時滿口彌漫，一直香到心坎里。如果再沾點紅糖，絕對是美味。有些人能一下子吃掉兩段大年糕呢！

? ? ? ? 做好的年糕在通風(fēng)比較好的地方等它涼卻下來，不粘連后才可以拿回家，拿回家也要放一個星期后，用清水儲藏，一直吃到來年二、三月。

? ? ? ? 小時候只有到了過年，才有年糕吃。年糕的味道小伙伴們惦記了整整一年。

? ? ? ? 現(xiàn)在人們生活水平提高了，超市里一年到頭都有年糕賣。想吃的話隨時去超市里買，年糕可以油炸、炒年糕等，甚至到野外去燒烤。