A 蛋撻（20個）

食材（蛋黃方子）

180 克 奶油(約含18%脂肪)

140 克 牛奶

80 克 細(xì)砂糖

15 克 甜煉乳

4 顆 蛋黃

15 克 低筋面粉, 過篩

20 個 市售蛋撻皮, 恢復(fù)室溫

做法：

1、預(yù)熱烤箱至200°C。

2、將奶油、牛奶、細(xì)砂糖和甜煉乳放入主鍋，以4 分/37°C/速度 1加溫。

3、加入蛋黃和低筋面粉，以2 分/速度 3混合成蛋撻液。

4、將蛋撻液倒入蛋撻皮，約9成滿。放入預(yù)熱至200°C的烤箱烘烤，以200℃烤18-20分鐘，或烤到蛋撻液凝固，表面成焦黃色為止。趁熱或放涼后享用。

B 蛋撻（全蛋方子）12個

材料：

雞蛋2個、純牛奶200克、砂糖20克、煉乳20克、玉米淀粉10克

制作：

1、牛奶加入細(xì)砂糖，70度/3分鐘/速度2攪拌融化

2、將余下材料加入，1分鐘/速度3攪拌，過篩一下倒入蛋撻皮即可。