海底撈事件的發(fā)生讓網(wǎng)絡(luò)上又掀起一片浪潮，

有忠實(shí)的撈粉力挺，也有網(wǎng)友表示心碎

有人討論公關(guān)危機(jī)，有人擔(dān)心食品安全

但小簡今天想要和廣大的財(cái)務(wù)人員分享海底撈的“增值作用”

海底撈在日常經(jīng)營活動(dòng)中很好的發(fā)展和創(chuàng)新了作業(yè)成本管理的概念，

把作業(yè)區(qū)分為“增值作業(yè)”和“不增值作業(yè)”

“不增值作業(yè)”就是不影響顧客價(jià)值的業(yè)務(wù)，比如海底撈運(yùn)送菜的作業(yè)、讓顧客等候就餐的作業(yè)等。

其實(shí)在任何一個(gè)餐館里面或是在任何一個(gè)服務(wù)企業(yè)里面，讓顧客等候是典型的“不增值作業(yè)”。

海底撈是怎么盡量消除這些“不增值作業(yè)”，或者將其減少到最小，同時(shí)提高“增值作業(yè)”的效率，改進(jìn)作業(yè)流程，改善管理的呢？

下面有請(qǐng)廣大網(wǎng)友閃亮登場

顧客在等候就餐時(shí)享受了海底撈提供的顧客增值服務(wù)，比如海底撈給等候的顧客擦皮鞋，給等候的女顧客修剪指甲，給戴眼鏡的顧客清洗眼鏡，替帶孩子的顧客照看小孩，提供各種各樣的小吃、棋類游戲，提供iPad上網(wǎng)……

海底撈把握了人性，產(chǎn)品和服務(wù)都滿足于顧客。把“不增值作用”通過企業(yè)的創(chuàng)造、企業(yè)員工的用心和努力，轉(zhuǎn)換為“增值作業(yè)”。

海底撈的創(chuàng)始人張勇曾經(jīng)說過，海底撈是以顧客滿意率為宗旨，如果員工就是顧客，那么此時(shí)員工最重要?？赡苓@句話還需要完善：如果站在公司戰(zhàn)略的角度，公司的領(lǐng)導(dǎo)最重要；如果站在服務(wù)的角度，那么顧客最重要。

在餐飲業(yè)或者說在服務(wù)業(yè)，財(cái)務(wù)人員的職責(zé)是什么？

核對(duì)成本？

海底撈的財(cái)務(wù)高管曾說過，的確，財(cái)務(wù)的職責(zé)是服務(wù)，監(jiān)督，控制，核算，是店長的助手。

但落實(shí)到一個(gè)點(diǎn)就是在最合適的時(shí)間做對(duì)海底撈最有益的事情。

如果此時(shí)海底撈的一名成本會(huì)計(jì)發(fā)現(xiàn)傳菜速度慢，后廚積壓許多菜品無法及時(shí)傳送。

那么現(xiàn)在如果你是這名會(huì)計(jì)你會(huì)怎么做？1.記錄 2.幫助創(chuàng)菜，并在傳菜過程中記錄問題所在。

但如果選擇第二種處理方法你必須晚上加班才能完成成本控制表的工作。

現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人會(huì)采取方法一，肯定先完成自己的工作并且不想浪費(fèi)自己的時(shí)間，認(rèn)為一位財(cái)務(wù)人員傳菜一定是大才小用，

但我們的一切工作都是源于顧客的滿意，

如果失去顧客那么成本控制表也就沒有意義，

但不是說財(cái)務(wù)工作就不重要了，

參與實(shí)際工作與財(cái)務(wù)工作并不矛盾，

這樣才能提高效率才是財(cái)務(wù)人員的根本。

你是這樣的財(cái)務(wù)人員嗎？