阿鯤/文
1
又到了周末，天終于晴了，和煦的陽光將前幾日的陰霾一掃而空，人的心情也跟著好起來?！斑@么好的天氣，可以外出采購，貼個(gè)秋膘了，而且又正好有空?！蔽顼埡?，我對(duì)著幾個(gè)窩在沙發(fā)里，坐著、臥著、歪著、癱著的人說。
“栗子雞”，小小同學(xué)首先發(fā)言。
“我想吃豆花魚。”蝸牛同學(xué)慢悠悠地說?！岸够ǘ帱c(diǎn)，泡上米飯最好吃?！?/p>
“反對(duì)！晚上不許吃那么多肉，不好消化?！蹦赣H大人發(fā)話了。
大伙兒一起縮了縮脖子，吐了吐舌頭。
一直歪在沙發(fā)里玩著手機(jī)的微微同學(xué)認(rèn)真地想了一下說：“給吃頓燒麥吧？好久沒吃了?！?/p>
2
微微所說的燒麥，并不是本地頭腦店里的那種羊肉燒麥，而是江浙地區(qū)，早餐店里常見的那種糯米燒麥。
糯米燒麥在北方是稀罕物事，吃遍大小飯店也難得一見。我知道這種食物是在小學(xué)四年級(jí)，書里。
父親年輕的時(shí)候也喜歡買書，特別是各種技術(shù)類書籍，父親的大書柜里，到處都是。那時(shí)候的我，對(duì)簡單到無聊的課業(yè)任務(wù)，毫無興趣。每當(dāng)寫作業(yè)的時(shí)間，一個(gè)人關(guān)在書房里，攤滿寫字臺(tái)的課本、作業(yè)本、練習(xí)冊下面，總藏著一本被媽媽罵作“不務(wù)正業(yè)”的書。那占了滿滿一堵墻的大書柜中，除了父親的單片機(jī)和母親的日本語之外，其他的我統(tǒng)統(tǒng)看過。其中有一本薄薄的小書，叫做《家常點(diǎn)心》。呶，就是這個(gè)。
這本小書是父親在某一年夏天的城市露天書展中，從小攤上淘到的，介紹的是全國各地除白米飯之外的，其它主食及小吃甜點(diǎn)。
是的，你沒看錯(cuò)，北方的各式面食，都算作點(diǎn)心！
書里有一條關(guān)于糯米燒麥的介紹。我很想做一個(gè)試試。
小時(shí)候受父親的影響，對(duì)各式料理感興趣，有時(shí)間時(shí)，總喜歡小試一二。然而，母親對(duì)此卻并不贊同。她認(rèn)為，我那些算不上是做飯，而是像小孩子做實(shí)驗(yàn)一樣，是在獵奇。母親對(duì)做飯的概念是那些應(yīng)該熟諳的家常菜，比如說，白菜燉豆腐。調(diào)料呢，也應(yīng)該使用家庭常用的那些。咸鹽、味精、醬油、醋、香油，再加上一點(diǎn)花椒，就是她使用的全部。后來加上了胡椒、料酒和辣椒，就已經(jīng)是與時(shí)俱進(jìn)了。至于其他的，她說，那是飯店才用的東西，這是家里又不是飯店。
所以，當(dāng)我提出請(qǐng)母親幫助買一點(diǎn)胡椒和紹酒時(shí)，毫無懸念地遭到了拒絕。
而且在當(dāng)?shù)?，糯米制品全部都被做成甜食。和肉一起料理，而且還要加上鹽，是一件不可思議的事。
于是我向見多識(shí)廣的父親求助。
然而，父親對(duì)在無錫實(shí)習(xí)時(shí)的“慘痛”經(jīng)歷記憶猶新，堅(jiān)決不同意在烹飪?nèi)忸悤r(shí)放入糖。
于是，我的計(jì)劃無疾而終了。不久，糯米燒麥這種東西便被忘得一干二凈。
然而世事難料，緣分來了，擋也擋不住。
3
數(shù)年之后，我南下求學(xué)。在一食堂的早餐里，糯米燒麥占了半壁江山，然而卻每每供不應(yīng)求。大約是因?yàn)榕R近省份的生源居多吧，即使有一半窗口賣的都是燒麥，也無法改變每個(gè)窗口的隊(duì)伍都會(huì)排到食堂門口的壯觀景象。要是哪天去得晚點(diǎn)，就只剩下包子、燒餅和饅頭了。
通常我不喜歡去食堂買早餐。因?yàn)樵绯康臅r(shí)間十分緊張，為買早點(diǎn)而排半個(gè)小時(shí)的隊(duì)，實(shí)在不是什么令人心曠神怡的事。相比之下，呆在寢室里，沖一杯牛奶燕麥，配著冷餐肉和煮雞蛋，吃兩片涂了果醬的面包。整個(gè)過程用不了十分鐘。確實(shí)是方便快捷，悠哉美哉。
所以，我第一次吃燒麥，是在入學(xué)很久很久以后。
那是因?yàn)椋也氯斄?，要為全寢室的同學(xué)帶早點(diǎn)。
到了食堂，隊(duì)伍已經(jīng)排得看不到窗口。我隨便站在一條隊(duì)伍的末尾，眼睛瞄著每一個(gè)從人群中擠出來的人，目光追隨著他們手里提著的袋子，試圖猜出隊(duì)伍的另一端賣的是什么。
這時(shí)，從前面擠出來六七個(gè)嘰嘰喳喳的女生。
我一直覺得女生們很會(huì)吃。或者說，至少她們比男生更加擅長捕捉各種美食。特別是那種嘰嘰喳喳，愛說愛笑愛扎堆的女生。所以，當(dāng)她們經(jīng)過時(shí)，我格外仔細(xì)地觀察著她們手里的袋子：清一色的灰褐色，圓的，不太規(guī)則。
嗯，我知道了。
當(dāng)輪到我時(shí)，我指了指龐大籠屜里的那種灰褐色東西?！捌叻荩糠輧蓚€(gè)”，我沒有說出名稱，因?yàn)槲乙膊恢?。在我轉(zhuǎn)身離開時(shí)，后面的那位熟練地說：“兩個(gè)燒麥”，只見打飯的大叔翻開一個(gè)袋子，又向那個(gè)大籠屜里抓去。好吧，燒麥，我在心里默默地重復(fù)一遍。
回到寢室，分發(fā)完畢，坐在位置上，打開我的那一份?？匆豢?，燒麥的樣子，比老家的燒麥大一點(diǎn)，褶子間露出的是米粒和肉丁。嗅一嗅，肉味，帶著甜香，還不錯(cuò)。咬一口，甜咸味兒，鮮香軟糯。不錯(cuò)，好東西，下次還買，鑒定完畢。再咬一口，糯米，豬絞肉，咸鹽味精，白糖醬油，蔥姜末，胡椒，紹酒。原料易得，回家可以復(fù)制一個(gè)，拆解完畢。我美美地開吃了。
而微微同學(xué)的經(jīng)歷則要有趣得多。
不同于我的“中國胃”，和我的母親一樣，微微有一個(gè)“媽媽胃”。也就是說，小時(shí)候媽媽沒有做過的東西，一律不吃。
微微的老家在江漢平原的北邊。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早點(diǎn)是大米粥、糍粑、熱干面和面窩窩。糯米燒麥這種東西，別說他自己小時(shí)候沒有吃過，恐怕祖上三代都沒有人吃過。所以，當(dāng)他第一次面對(duì)燒麥時(shí)，我看到了如下這一幕：
微微捏著這枚燒賣左看右看。
然后試探地放到鼻尖旁嗅了嗅。
拿遠(yuǎn)一點(diǎn)又仔細(xì)的觀察了一遍。
拿過來重新嗅了嗅。
然后瞇著眼睛，皺起眉頭，攥起拳頭，使勁咽了一下口水，深深地吸了一口氣，將這枚燒麥遞到嘴邊，閉上眼睛，臉上帶著悲壯的表情，遲遲沒有咬下去。
唉，我嘆了口氣說：“其實(shí)味道還不錯(cuò)，你不用這么視死如歸的?！?/p>
微微睜開眼睛，半信半疑地又看了看，然后輕啟朱唇，微露編貝，小心翼翼地咬了一點(diǎn)。櫻桃那么大的一點(diǎn)。
小心地咀嚼幾下之后，長長地舒了一口氣。“還行?！蔽⑽D出一個(gè)笑容。
然后，在接下來直到畢業(yè)的幾年內(nèi)，糯米燒麥成了微微主要的早餐品種之一。
畢業(yè)之后來到北方。隨著孩提時(shí)代的終結(jié)，糯米燒麥也揮揮手，作別了西天的云彩。
4
糯米燒麥雖然易做，但嗜食者甚寡。寥寥數(shù)口人卻要做兩攤飯，各吃各飯，索然無味。后來索性就懶得做了。只有到了冬天，要做甜酒釀時(shí)，蒸好了糯米飯，才會(huì)盛出一碗來，給微微蒸上幾個(gè)。微微也總是嫌少了，說吃得不痛快。
好吧，這次多蒸點(diǎn)。
浸透糯米，蒸成糯米飯。
起油鍋，爆香蔥姜末。
倒入豬絞肉，炒至變色。
加鹽、味精、生抽、老抽，白糖、胡椒粉炒勻。
烹入紹酒。
倒入糯米飯拌勻。
一半開水，一半冷水和成面團(tuán)。
下劑子，搟成餃子皮兒。
將餃子皮沾上淀粉摞起來，搟出荷葉邊。
燒麥皮兒包上糯米餡兒抓攏，捏成燒麥狀。
旺火蒸十分鐘。
開飯嘍，趁熱吃吧。
