看過(guò)《十二道峰味之西班牙篇》的朋友都知道，西班牙火腿 是西班牙千年國(guó)粹，與法國(guó)黑松露、日本神戶(hù)牛肉等都是享譽(yù)全球的美味。

沒(méi)有吃過(guò)的人不懂它為什么會(huì)那么昂貴，而吃過(guò)的人會(huì)兩眼發(fā)光、口水直流，因?yàn)槟菍?shí)在是人間極致美味。

西班牙黑毛豬火腿等級(jí)分以下幾種：

頂級(jí)：Jamón ibérico de bellota口感油潤(rùn)橡子芳香在屠宰前的5個(gè)月，必須在純天然的橡樹(shù)林下，只進(jìn)食從樹(shù)上掉落的橡果，然后再熟成36個(gè)月，而等級(jí)更高的，會(huì)熟成48個(gè)月或以上。Bellota的油分最重，口感油潤(rùn)，并且散發(fā)一股橡果的芳香。注：這是最貴最好的一種，尤其是豬的后腿是最最貴的。

次一檔：Jamón ibérico de bellota recebo味道濃郁想起稍遜，是以橡果和谷物混合喂養(yǎng)的，品質(zhì)介乎Bellota和Cebo之間，味道亦甚濃郁，但其橡果芳香不及Bellota。注：這是次一檔的火腿，因?yàn)闆](méi)有吃純的橡果長(zhǎng)大，有吃雜食，所以叫'RE-cebo'，但是這個(gè)檔次的后腿價(jià)格跟Bellota的前腿價(jià)格是一樣的（后腿都要比前腿貴）。

第三檔：Jamón ibérico de cebo主要以谷物為主食，沒(méi)有以橡果做主食的福分，油分稍遜，但肉味也濃香。注：這僅僅是黑毛豬腿火腿，如果去餐廳吃飯點(diǎn)jamon iberico沒(méi)有特別注明是bellota的話一般上來(lái)的都是這個(gè)檔次的火腿。

今天我們做的食譜選用的是某寶品多滋店里的，36個(gè)月純橡果喂養(yǎng)的黑豬火腿切片，Jamon Iberico de Bellota，這道菜很簡(jiǎn)單，就是把哈密瓜買(mǎi)回來(lái)切塊搭配火腿片擺盤(pán)即可。蜜瓜的清甜和風(fēng)干火腿的滑膩咸香交纏在一起明艷的色彩、時(shí)而強(qiáng)烈時(shí)而內(nèi)斂的味道猶如墮落貴族的佛拉明哥，在口中旋轉(zhuǎn)、擺動(dòng)～ 讓人怎能不愛(ài).