過油肉起源于明代，原是平定官府的一道名菜。后傳于民間，流行于山西。雖說晉菜“上不得臺面”，但我和我的小伙伴可能有一種過油肉情節(jié)，在老家時每次去飯館都要點盤蒜薹木耳過油肉。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩。尤其是現(xiàn)在常年在外，更是很難吃到這道菜，讓我更加的想念它的味道。

今天周末，就想著給女朋友做道過油肉，讓她嘗嘗我們山西的特色菜。一大早就去菜市場買豬瘦肉、蒜薹和木耳。然后看著菜譜按部就班地做著準備工作，煮花椒大料水，蔥姜，泡木耳切蒜薹，蛋清勾芡瘦肉。有條不紊地進行著，盡在掌握中。

菜很快就做好了，如下圖：

圖片發(fā)自簡書App

是不是色香味俱全？雖然我也稍微p了一下，不過總體來說還是比較成功的。就是蒜薹稍微煮過了點，我給自己八十分！