汪曾祺先生說:“曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇!用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全"弗搭界"?！?br>

弗搭界就是不搭界，現(xiàn)在很多新式的食物就是喜歡用兩種看上去毫不搭界，也想象不出能交集的食物把它們組合在一起。滋味如何，的確因人而異，也許是讓人覺得驚艷，也也許就是汪先生口中的“惡作劇”了。

有一回，去城中據(jù)說是有名的私房菜館，見識了兩樣“弗搭界”的食物。

第一樣，是龜苓膏腸粉。龜苓膏腸粉是軟糯口感中帶著又苦又甜又膩的味道。

龜苓膏腸粉，這個品種推出后，就跟榴蓮一樣，喜歡的歡喜到入骨，不喜的就把它送上黑暗料理的排行。

龜芩膏腸粉，不知道是不是我們本地的原創(chuàng)，第一次看到它，是在江門邑家人山水合院的餐牌上。

這是用龜苓膏做成的腸粉，上面灑上杏仁片，食用的時候要蘸上花生醬。

為什么會說這個食物口味古怪呢？

首先，龜芩膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，來自廣西梧州的龜苓膏最有名。正統(tǒng)龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材制成凝固的膏狀食品，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)改良了。龜苓膏味道帶苦，清熱解毒，在廣東是有涼茶的作用又能充當(dāng)甜品的。

腸粉是粵式早餐的代表之一，用米漿制成。因為它有點像豬腸子，才叫腸粉。將磨好的米漿隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便可食用。

龜芩膏腸粉，就是龜苓膏加米漿卷成的米卷，為了增加香氣，便加上杏仁片，為減輕龜苓膏的苦味又加上花生醬。

吃的時候的味道又苦又甜又膩，口感軟糯好像是吃龜苓膏，又好像是在吃腸粉，不知道自己是在吃甜品還是在吃早餐，這模棱兩可的感覺讓人實在覺得古怪。

不過，龜苓膏腸粉的口味雖然古怪，但是也受到很多人的歡迎，口味這種東西，真的是各有各的感受。

另一個是“三江牛耳殼撈雞”。

牛耳殼是油炸的面食，本地以新會三江的出名，口感香香脆脆的，因為使用奶油和南乳調(diào)味，牛耳殼有點咸又有點甜，薄薄的一片，是很受歡迎的小點心。

這個“三江牛耳殼撈雞”其實就是用紅蘿卜絲，生洋蔥絲、切片的酸蕎頭、牛耳殼、香菜、炸花生、手撕雞絲拌在一起的菜，每口的口感很豐富，而且每口雞絲都有芥末的味道。

喜歡這個菜的人就說芥末味清新，對這個菜大贊特贊；但不喜歡的人也是因為這個芥末味，說傳統(tǒng)的麻油手撕雞才好。

這個菜除了味道有爭議，還有兩個毛病，一個是貴，一份雞要88元，另一個毛病是份量小，別看上席的簸箕那么大，其實換成普通盤子，那個份量就一小盤。

我的口味大概偏傳統(tǒng)，苦苦的甜甜的黑乎乎的腸粉我實在吃不習(xí)慣。至于三江牛耳殼撈雞，那刺鼻的芥末味哪能比得上麻油芝麻一拌的香氣呢？完全的“弗搭界”呀！

無戒學(xué)堂日更第156天