十月可釀酒，六月可作醬。

兒曹念乃翁，左右日供養(yǎng)。?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? —— 宋 · 陸游《雜感》

?（看看看看～唯酒與醬不可辜負(fù)～）

“上回說到”↓↓↓

“古人有多潮”介紹了醬在周朝的起源和發(fā)展，

今天讓我們看看周朝以后的故事。

“豆醬”

作為肉醬醢（hǎi）的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，

橫空出世，

瞬間成為大家所追捧的新寵兒。

豆豉這個(gè)稱呼也是這個(gè)時(shí)期誕生的，

后來成為了

“國(guó)民女神”老干媽

里的靈魂要素

相傳在楚漢相爭(zhēng)期間，

糧食稀缺的楚軍為了填飽肚子，

只能將黃豆煮熟并加鹽來當(dāng)菜吃。

后來有一次，

楚軍剛煮好黃豆，

漢軍就殺來了。

因?yàn)闆]有浪費(fèi)糧食的余地，

楚軍只好把剩下的黃豆用莆包裝起來藏在糧草車?yán)铩?/p>

沒想到這一逃就是五六天，

誰也不敢停下來安心吃飯。

當(dāng)逃離漢軍追擊之后，

大家才有空把之前煮好的黃豆拿出來，

結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃豆已經(jīng)長(zhǎng)滿了白絲，

而且聞著有一股奇怪的味道。

(↓主角登場(chǎng)，也就是我們稱呼的豆醬)

那怎么辦呢，

扔掉是不可能扔掉的，

無論如何都不可能扔掉的，

只能勉強(qiáng)將長(zhǎng)了白絲的黃豆加鹽吃下去不被餓死。

本來以為會(huì)拉肚子甚至中毒，

結(jié)果

雖然有部分人不能適應(yīng)，但是大多數(shù)人竟然沒事。

不適應(yīng)的也大都性命無憂。

這時(shí)一位重要的人物出現(xiàn)了...

這是項(xiàng)羽專用的軍醫(yī)，姓竇，

他來一看呢，

這鹽豆竟然放了五六天都沒壞，

吃下去也不出問題，

能否作為新的可保存長(zhǎng)久的食物呢？

一番苦心琢磨之后，

他在長(zhǎng)滿白絲的黃豆里加了生姜和大料，

沒想到這一舉動(dòng)竟然讓豆子的味道變地更好吃了！

（“吃貨的世界你不懂”…自古以來一個(gè)樣～）

項(xiàng)羽戰(zhàn)敗之后，

竇軍醫(yī)為了躲避漢軍的追捕，

逃到了馬陵山北麓一小山村

（今江蘇新沂一帶）。

可禍不單行啊，

本以為能在小山村里安穩(wěn)度日，

結(jié)果不久后就碰上了天災(zāi)，蔬菜減產(chǎn)，

導(dǎo)致鄉(xiāng)民們?nèi)狈I(yíng)養(yǎng)、浮腫、四肢無力。

（▲“條件貧苦，醬起了重要作用”）

雖竇軍醫(yī)不再行醫(yī)，可畢竟醫(yī)者仁心，

為了拯救鄉(xiāng)鄰，將鹽豆的制作技術(shù)傳授給了大家。

沒想到吃了一段時(shí)間后，

鄉(xiāng)民們的身體竟然逐漸恢復(fù)了健康，

這太了不得了，大家都十分感激他，

想要詢問他的姓名，他也不敢如實(shí)相告，

化名“竇德衛(wèi)”。

他制作的豆子也就逐漸傳播開來，

因?yàn)楹贸杂形?，人們就把他和他制作的豆?/p>

叫做“豆得味”，

也就沒人再記得他原本的姓名了。

豆得味也逐漸演變成了徐州地方的方言，

意思是舒服、得意。

“蕪荑鹽豉醯酢醬?！?/b>

???????????????????—史游·《急就篇》

“辛用蕪荑咸用鹽,苦用豆豉酸用醯（xī）?。╟ù）”

???——這是關(guān)于豆醬的最早記錄

從古人的記載和注解中可以看出，

那時(shí)候豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。

后來，唐·顏氏筆下的:

“醬，

以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬。”?

已經(jīng)是一百三十年以后了。

所以鹽豆是豆醬的最早形式。

本期的“原來是醬啊”就介紹到這里啦，我們下期見~

蒲香香“原來是醬”

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▲拒絕乏味，原來是醬

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