俗話說，工欲善其事、必先利器，沒有工具確實(shí)無(wú)法做出好吃的食物，但是會(huì)不會(huì)做飯卻并不完全受限于廚具的多寡。廚房小能手可以一只炒鍋?zhàn)咛煜?，而同時(shí)卻也有不少人廚房里的高科技廚具都變成了擺設(shè)。

今天我將分享給大家的是我的廚具三步進(jìn)階建議，讓大家在避免成為“廚房器材黨”的同時(shí)，也能夠妥善利用好自己廚房中的現(xiàn)有廚具，并幫助大家一點(diǎn)點(diǎn)地成為真正的“廚房小行家”！

廚房器材

“一鍋黨”的法寶--平煎鍋

俗話說萬(wàn)事開頭難，開啟我們自己的“廚房之旅”也是一樣，有的小伙伴們是萬(wàn)事具備，只欠工具，于是就買了一大堆的廚具擺滿了廚房；也有的小伙伴們廚房里什么都沒有，也不知道該買些什么，干脆就是無(wú)從下手！

其實(shí)廚具并不一定是越多越好，但在最開始時(shí)你確實(shí)是需要有一個(gè)質(zhì)量不錯(cuò)，而且還可以“一鍋多用”的精致小鍋，來幫你開始將下廚做飯這件事兒開始實(shí)踐起來！

一鍋多用：在這里指的是既可以煎蛋、煎肉，也可以炒菜、煮菜的那種小鍋。這樣的一個(gè)小鍋就可以搞定諸多的日常家常菜，確實(shí)是非常的簡(jiǎn)單實(shí)用！

平煎鍋

?在此我想向大家推薦的兩類平煎鍋：

1.不粘鍋

不粘鍋選購(gòu)要點(diǎn)：

（1）鍋底足夠厚

太薄的鍋底可能不小心磕到后會(huì)非常容易變形，此外太薄的話鍋的導(dǎo)熱、散熱都過快，在烹調(diào)食物時(shí)不太利于鍋內(nèi)溫度的均勻保持。例如將食材放進(jìn)已經(jīng)加熱的鍋中，由于食材本身溫度較低，會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度驟降，這樣會(huì)延長(zhǎng)食物的烹調(diào)時(shí)間，導(dǎo)致烹調(diào)過老，口感、色澤、風(fēng)味均會(huì)受到一定的影響。

（2）高品質(zhì)涂層

“一分價(jià)錢一分貨”，太便宜的不粘鍋?zhàn)詈貌灰x購(gòu)，其涂層質(zhì)量往往沒有保證。杜邦（Dupont）華服（ Whitford）是兩個(gè)較大的涂層品牌商，凡是使用他們的涂層的不粘鍋均會(huì)有其品牌涂層標(biāo)識(shí)。當(dāng)然再好的不粘鍋也是有壽命的，使用年限達(dá)到一年以上且不粘鍋的涂層出現(xiàn)一些明顯的劃痕后，就淘汰掉吧。

?不粘鍋使用注意事項(xiàng)：

（1）不要空鍋干燒以及溫度太高，避免不粘鍋的特富龍材料產(chǎn)生有害物質(zhì)。

（2）烹飪時(shí)請(qǐng)選用耐熱尼龍塑料或者木質(zhì)材質(zhì)的鍋鏟，避免造成涂層的劃傷。

（3）不適合烹飪螃蟹、蛤蜊以及尖銳骨骼的肉類等尖利食物，因?yàn)榇祟愂澄镙^容易造成涂層的劃傷。

（4）不可熱鍋冷洗，可先用溫水清洗，或者待鍋體冷卻后再用冷水進(jìn)行清洗。

2.鑄鐵平煎鍋

更加經(jīng)久耐用，比較重，加熱時(shí)溫度保持的會(huì)更好。
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兩鍋搭配：平煎鍋+小煮鍋

煮鍋

煮鍋煮湯、煮面條等均很方便，而且可以兩個(gè)灶臺(tái)，同時(shí)開火，更加快速，便于節(jié)約時(shí)間。
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進(jìn)階搭配：平煎鍋+小煮鍋+電飯煲/微波爐/烤箱

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1.電飯煲選購(gòu)要點(diǎn)：

電飯煲

建議選擇具有預(yù)約的多功能電飯煲，不僅可以煮飯、煮粥，而且還可以燉湯、烤（燉）肉、烤蛋糕。

根據(jù)家庭人數(shù)選用不同容積，三口之家，可以選3升的；人數(shù)再多可以選5升；單身或二人世界宜選2升的。

選購(gòu)時(shí)注意檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志、產(chǎn)品說明書、保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。

?2.微波爐選購(gòu)要點(diǎn)：

微波爐

一看門：

檢查門是否封閉嚴(yán)密，并且如果門的開關(guān)十分順暢，說明微波爐的生產(chǎn)技術(shù)十分成熟，微波爐的門質(zhì)量好，也說明在零部件的選用上品質(zhì)也更加有保證。

二看功率：

在選擇微波爐的時(shí)候，不能只看功率的高低，要看輸出功率的大小，因?yàn)檩敵龉β什攀羌訜崾澄锏挠杏霉?。輸入功率和輸出功率的差值越小越好，差值越小，說明微波爐的有效功率越大。

三看底板：

底板面積越大，加熱越快，熱度越高，受熱面積越均勻。

四看小平臺(tái)：

小平臺(tái)的面積越大，與箱體內(nèi)底板的面積越接近，微波攪拌器將越靈活，把微波打得會(huì)更均勻。而如果微波爐底部小平臺(tái)的面積很小，就會(huì)使加熱的效果大打折扣。

?3.烤箱選購(gòu)要點(diǎn)

烤箱

一般來說，愛做菜的人，適合30L以上的大烤箱，可用范圍廣。對(duì)于圖快的廚房新手，小號(hào)烤箱能耗小，占地面積小，預(yù)熱速度快，加熱面包片、炬烤一人食也都?jí)蛴昧??；鹆σ哂姓{(diào)節(jié)功能，可以選擇上火加熱或下火加熱或是同時(shí)加熱。

在時(shí)間設(shè)置方面，最好選擇定時(shí)范圍在0-60分鐘可調(diào)節(jié)的，或者有持續(xù)加熱檔的溫度范圍要大一些，一般烤箱具有100-250℃可調(diào)，也有的具有40-100℃的低溫檔，另外帶有360°旋轉(zhuǎn)功能受熱會(huì)更均勻。

總結(jié)

1.平煎一鍋?zhàn)咛煜拢?/strong>