小時(shí)生活在北方
一日三餐主以面食
除饅頭花卷 包子餃子常自己動(dòng)手外
唯獨(dú)面條最是特別
帶一缽家里的面粉
步行兩條街
入半是加工 半是鋪面的店家
奉上面粉 外加一兩毛錢(qián)
待店家拉動(dòng)電閘電機(jī)轟鳴聲起
面粉變幻成面絮 面塊 面片
倒騰幾個(gè)來(lái)回
終換得由機(jī)器壓制而成的新鮮面條
記憶中媽媽味的那碗炸醬面
二兩肉沫入底鹽
芡粉 姜沫 醬油攪拌
熱鍋冷油
丟幾粒花椒煸香
下肉沫烹料酒快速滑散
倒入備好的榨菜沫 豆干粒
兩勺豆瓣或黃豆醬翻炒
簡(jiǎn)單的醬油 胡椒粉調(diào)味
加水咕嘟兩分
勾薄芡下蔥花起鍋入碗一氣呵成
香飄四溢滿實(shí)滿載一大缽炸醬已上桌
新鮮出鍋的面條
淋一勺新鮮出鍋的炸醬
面條裹挾著鮮香的醬料
這一面裹挾著太多味蕾?zèng)_擊
荷包里剩余的
和著原來(lái)攢下的分分角角
換成兩袋又兩袋甘草杏
在那個(gè)物資不太充沛的年代品嘗甘甜
一面是兒時(shí)媽媽炸醬面的記憶
甘甜更是記憶中故鄉(xiāng)的甜
多年后像候鳥(niǎo)般舉家遷移到了西南
很長(zhǎng)一段時(shí)間不習(xí)慣這里的堿水面
了解到南北差異就因?yàn)檫@鹽或堿
漸漸地習(xí)慣堿面的醇香與Q彈
如今物資充沛
老北京純?nèi)饽ㄡu面盛行
加上新鮮黃瓜絲更純粹
也更具另一番滋味～
時(shí)過(guò)境遷
媽媽味兒的那一面終縈繞心尖
兒時(shí)生日前一晚 上桌的那一面
多年后已成為一念
寫(xiě)給離開(kāi)我們的人
寫(xiě)給陪伴我們的人
一面一念一年
