持續(xù)的低溫天氣，讓我們一家都變成了起床困難戶。連一向早起的奶奶因為身體虛寒都起不來床了。可是家里有小學生，還有人起早上班，腫么辦？ 我這個廚渣媽媽也只好硬著頭皮上了。每天早上六點，鬧鐘一響，我就像上足了發(fā)條的陀螺，干勁十足。自己不吃沒關系，娃要吃?。?/p>
作為一個廚渣，結婚之后也沒有多少長進。一來是有婆婆幫忙，二來我做的菜讓某先生實在是難以下咽，每次都說”算了算了，還是我來炒吧，你把菜洗好切好就行。” 這樣一來，我也就不思進取了。偶爾廚藝爆發(fā)一下，還能博個夸獎?？墒侨私K究是個矛盾體，自己都天天想吃媽媽做的菜，那總不能讓我的兩個寶貝長大之后的記憶里只剩下對媽媽做菜的吐槽吧。所以我只能另辟蹊徑，讓他們有不一樣的媽咪專屬味道。
話雖如此，但是對于一個又懶又不思進取的老媽，能多睡一會兒，絕不早起一分鐘。我能想到的點子都是又快又能省事的早餐。下面就來說說我的這些懶人快手早餐，廢話少說，直接上菜譜。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （一） 雞蛋滑餅
雞蛋和面粉的搭配是很多樣化的，屬于隨手拈來的那種。烤面包蛋糕，烘培小餅干，發(fā)面做包子饅頭，這么高技術含量的我就做不來了，我能做的就是最最簡單的雞蛋餅。
原料準備：雞蛋，面粉，水，配料可以根據(jù)自己的喜好加，胡蘿卜絲或土豆細絲（其他蔬菜也行），火腿小粒（火腿小孩子都喜歡，但不建議經(jīng)常吃，添加劑太多，用碎肉沫代替更好），小香蔥等。
具體做法：
1. 取大碗，倒入面粉加適量溫開水調勻，打上雞蛋，繼續(xù)調勻，調好后顏色是淡黃色的，注意那些白色面粉顆粒，一定要調均勻；加入配料，用筷子調勻，放少許鹽，或者加兩滴生抽即可。
2. 取不粘鍋平底鍋，滴入少許油，轉動鍋，讓油均勻散開在鍋底，倒入一小碗雞蛋面粉液，開中火，緩緩轉動鍋底，讓雞蛋液充分散開，煎好一面后（判斷是否煎好的標準是顛一下鍋，如果餅能動，說明一面已經(jīng)熟了），翻面再煎另一面，兩面微微金黃色，基本就可以出鍋了。
注意事項：
1. 面粉和水的配比：這個沒有一定，總體要求是要比較稀的。太干了的話做出來的餅皮不均勻，也不夠滑。在攪拌的時候如果覺得干了就加點水，稀了就加點面粉。判斷的標準是，用勺子舀起來是要能夠緩緩流動的液體。
2. 面粉的用量：根據(jù)家人的胃口大小，我的經(jīng)驗是用我們平常吃飯的小碗裝大概一碗雞蛋面粉液，倒在28cm(平底鍋的直徑)尺寸的鍋中，一碗的量做一張餅。我家3個大人2個小孩吃，一般4到5張餅就夠了。
香噴噴的雞蛋滑餅做好了，嫩滑有嚼勁，還有蔬菜肉沫的香味。再配上家里打的豆?jié){或者稀飯，有干有稀，完美！哥哥一般要吃一張半加一杯豆?jié){。
（二）經(jīng)久不衰的餃子
對于魚米之鄉(xiāng)的湖北胃，餃子還真不是必吃的食物，我們那過年都不吃餃子的，而是吃米團子。一種用米粉裹著各種餡料的圓圓的小吃，意味著團團圓圓，以后有機會重點講。
說回餃子，我一直以為南方人吃餃子在北方人看來就是班門弄斧。但是餃子這個食物實在是包容性太大，都說一千個人有一千個哈姆雷特，而餃子，每一個人都能包出千變萬化的餃子。且不說五花八門的包法，光餡料就是沒有做不到只有想不到。我們家最愛吃餃子的當屬哥哥，早餐吃8-10個大餃子完全沒問題。下面我就說說他最愛吃的兩種，牛肉餃子和蝦味水餃。牛肉和蝦都是非常適合長身體的小朋友吃的肉類，蛋白含量高，長個子。因為不會和面搟面，我的餃子皮一般都是外面買的，但是餡料一定要自己準備，這樣孩子才能吃到最新鮮的，保證營養(yǎng)。
原料準備：牛肉，蝦肉，五花肉，生姜沫，香蔥沫
具體做法：
1. 五花肉牛肉分別剁碎，比例大概5:5，少量耗油或者生抽，鹽，少量香蔥，姜沫，混合，順著一個方向攪拌，直到肉糜有粘性，筷子插進去不會倒就可以了。
2. 新鮮的蝦，洗凈去殼，一只蝦切成四小段，和好豬肉餡之后，在包的時候，每一只餃子里放一粒蝦肉，這樣保證每一只餃子都能吃到蝦肉。
這里有個關鍵，就是用來包餃子的豬肉，必須是肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的餃子才會流汁，香味四溢。
3. 關于餡料，還可以根據(jù)孩子的口味，加胡蘿卜小丁，黃瓜小丁，白菜，西葫蘆，四季豆，香菇，各種各樣的蔬菜都可以，以上的我都試過，特別黃瓜和西葫蘆，會有一股別樣的清甜味，值得試一試。
4. 準備好了餡料，剩下的就是包了。包餃子，幾乎沒有任何技術含量，不會包也沒關系，能捏成一個團，下了鍋，都一樣。不過顏值控的我還是學了學包法，跟身邊的寶媽學，手機百度，也算有點成效。餃子包好后放在冰箱急凍，一次我一般包大概40個左右，一周吃完。
餃子的吃法，最省時最簡單的吃法就是水煮，備一小碟醋，餃子和醋，絕配！
其次就是生煎，我一般是放適量油，加一湯勺水，中火燜10分鐘左右，然后開鍋，撒上香蔥。生煎的訣竅在水和火候，這個不好說，要多試幾次就知道了。生煎的味道特別香，但是擔心孩子吃了容易上火，一般等到周末我才做。
（三）簡易三明治
三明治為什么要自己做？如果想吃，前一天去面包店買不就行了嗎？要知道我們小區(qū)的面包店的新鮮面包都是早上才開始烤，晚上去買第二天吃的，不可能有新鮮的。而且面包店的三明治大多夾了熱狗，雞排等肉類，還有沙拉蔬菜等，經(jīng)過一個晚上，還是不要給寶寶吃的好。
我做的三明治超簡單，面包片和雞蛋。做法是：雞蛋打散，攪拌均勻放在盤子里，面包片對半切開，兩面浸在雞蛋液里，取平底鍋，滴幾滴油，開小火，兩面煎熟即可。記得一定開小火，不然雞蛋很容易糊。
時間上著急的話雞蛋加吐司就好。如果有時間，就再炒點土豆絲，肉片裹在里面就更好，買現(xiàn)成的肉松也行，看孩子的喜好。這么簡單粗暴的雞蛋三明治，配上一杯牛奶，給孩子的早餐是不是就準備好了？（這個早餐也就我和孩子吃吧，某先生的中國胃是吃不慣這個的。）
（四）原味炒河粉
不知道是不是因為我家的飲食習慣問題，孩子的口味有點偏重，不喜歡湯類的東西。所以廣東這邊有名的腸粉，三元及第湯米粉，河粉都不愛吃。但有一樣，他喜歡吃炒河粉，外面炒的總是很多油而且顏色深，一看就知道放了不少的醬油還有其他調料。于是我就研究了一下，盡量少油少鹽少調料而多配菜的炒河粉，讓孩子吃的美味又健康。
原料準備：新鮮的河粉（看起來比較亮有彈性的好吃），肉沫一些，蒜瓣一個，番茄一個切小丁，雞蛋一個，豆芽一把，胡蘿卜一小段切成細絲，小土豆一個切細絲，青菜兩三片切成細條狀，肉丸絲。放肉丸主要是為了滿足孩子，因為外面吃的有火腿絲，我就找了肉丸切成細條代替。
具體做法：
1，少許油，先把雞蛋稍微煎一下成雞蛋皮，然后乘出，放在一邊備用。
2，少許油，蒜沫爆香，下肉沫翻炒片刻；番茄入鍋，讓番茄汁侵入肉沫；然后倒入所有配菜翻炒，差不多熟后放入小半碗開水，煮1分鐘，再倒入河粉，雞蛋皮，翻炒，讓河粉和菜汁充分融合，將熟的河粉會變得很透亮，加少許鹽就可以出鍋了。
這個菜除了鹽，不需要任何的調料，味道還很不錯。炒完之后是看不到番茄的痕跡的，它完全變成了調味料。番茄真是個“萬精油”！
如果寶寶想吃這個早餐，我需要提早10分鐘起床，因為配菜多，還要要切成細絲，還是相對復雜的。但是對于媽媽來說，能讓孩子吃一份融合了各種肉菜的河粉，滿足口感的同時也沒有忽略營養(yǎng)，還是很開心的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （四）番茄炸醬面
番茄炸醬面是我們家經(jīng)常做的早餐，操作也很簡單。具體的做法，我在文章“那一碗魂牽夢縈的面”里面講過了，這里不再贅述，有興趣的可以翻回前面去看哦。
除了上面這些，還有很多懶人早餐，比如手抓餅，湯圓，包子，提前買好，早上或煮或蒸或煎，再配上豆?jié){，牛奶或者稀飯，也是不錯的選擇。
如果你也像我一樣懶，廚藝又渣，不妨試試我的這些方法。其實對于寶寶來說，任何美味都比不上媽媽用心做的，愛才是媽媽味道的關鍵所在。在懶散的周末，你甚至可以和孩子一起動手，給家人做一份精心準備的早餐，美味又暖心！
