韭花，就是韭菜開出的花。

韭菜在夏末秋初的時候，會在韭菜的中間，開出一朵白色的韭菜花。

韭菜花雖然并不是很好看，但韭菜花做成醬非常的好吃。

把韭菜花摘下來，用鹽水浸泡，洗洗后晾干，放上蘋果，韭菜，鹽打成醬，放在瓶子里自然發(fā)酵，就做成了韭花醬。

韭花醬一年四季都會吃到，可以蘸饅頭吃，可以當(dāng)咸菜吃，可以蘸豆腐吃，最普遍的吃法就是吃火鍋的時候蘸著吃，不管吃什么樣的火鍋，不管在哪家火鍋店，一道必備的調(diào)料就是韭花醬，肉用火鍋涮熟，蘸一蘸韭花醬，那味道會更加鮮美。

做韭花醬非常容易，可難的是韭花醬的儲存，自己做的韭花醬不好儲存，所以過了這個季節(jié)吃到的韭花醬基本是工廠生產(chǎn)的。

現(xiàn)在是吃韭花醬最好的季節(jié)，每年的八月份，我都不會錯過這美味的韭花醬。