前段時(shí)間寫過一篇廣東食記，里面詳細(xì)描寫了當(dāng)時(shí)在廣東那段時(shí)間晚上宵夜吃粥的事，當(dāng)時(shí)礙于篇幅，沒有延伸太多，今天還想再寫一次廣州深夜的食粥。

當(dāng)時(shí)我們公司在南城周溪那邊，過了高架橋就是一條步行街，在步行街后面，有一家很有名氣的廣州粥店，店面也是很大的，跟之前提到的光頭佬不同的是，這家粥店是單獨(dú)賣粥的，不賣其他任何鹵味下水，或者是小菜。

他家的粥也很有特點(diǎn)的，一張大圓桌，中間是一個(gè)煤氣爐，上面熬著一大鍋砂鍋白粥，那白粥雖然熬的軟糯清香，但只喝白粥肯定是十分寡淡的，因?yàn)檫@種粥在雷州、潮汕等地，都是屬于主食的，地位和米飯饅頭相當(dāng)。

客人進(jìn)店后，要先到門口的冰柜旁，冰柜里是上好的排骨，豬心、豬肝、小腸等各種內(nèi)臟、還有魚肉和蝦肉，大螃蟹都有，但本地人大都還是喜歡吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的咸骨粥，挑兩條上好的排骨，來一些豬下水，小腸，這東西吃不了的人說臟，能吃的人都說香，再來點(diǎn)豬肝、豬心，交給廚師全部切碎，混在一起，抓上大把的姜絲擺上去，料酒撒上，腌制去腥。

這個(gè)時(shí)候白粥已經(jīng)煮的軟爛，剛一掀開砂鍋蓋子，就有大團(tuán)的白氣混著米香飄出來，把腌制好的肉一股腦混著姜絲倒進(jìn)去，再次熬煮，要不了多久，那肉都煮的入味了，這混著白米和排骨的清香就擋不住了。

老板過來幫忙看火的時(shí)候還要給每個(gè)人一個(gè)小碟子，上面是姜絲和醬油，這是蘸肉吃的，桌子上還有蔥花和香菜，看個(gè)人口味隨意添加。

咸骨粥熬好后，砂鍋蓋打開，撒個(gè)蔥花和香菜就可以吃了，每個(gè)人先盛一碗，吹一吹，這一口粥真是從喉嚨到胃里化為一道暖流，排骨已經(jīng)酥爛，輕輕一咬就骨肉分離了，還有豬小腸，蘸著醬油吃，可真香啊。

我們公司聚餐經(jīng)常來這家粥店，私下里聚會(huì)還是多去光頭佬，然而，這家粥店也是我懷念的廣東美食之一，如果能夠再次回去那個(gè)地方，希望還能再去食一次粥吧。