一年之中，最盼望的便是入春以后的的時(shí)令美味——香椿，雞蛋炒香椿，香椿拌豆腐，炸香椿，香椿面，各種各樣的吃法，你要問(wèn)我為什么知道這么多，因?yàn)槲覀兊膸煾祬柡Π?！天天教學(xué)員做美味，這樣的時(shí)令美味自然不能漏掉，偶爾逛逛咱們的實(shí)訓(xùn)室，走一圈回來(lái)接受學(xué)員和老師的美食投喂，就吃飽了，所以月胖三斤還想減肥的我，只能坐電腦面前為大家分享美味做法，所以今日我們【飄味香廚房】便為大家分享兩種，食“椿”美味的做法，趕著谷雨前，快去嘗嘗今年的最后一抹“椿”吧。

【雞蛋炒香椿】

記得小時(shí)候看見鄰居奶奶的香椿樹上掛滿了雞蛋殼，一直都不知道為啥，直到有一天長(zhǎng)大才知道那是鄰居奶奶的雞蛋殼大棚，現(xiàn)在家里有香椿樹還會(huì)掛雞蛋殼嗎？我想肯定會(huì)的，那樣的小嫩芽更加的好吃不是嗎。現(xiàn)在想吃香椿只能在菜市場(chǎng)買，季節(jié)越早越貴，不過(guò)這個(gè)季節(jié)香椿最美味，因?yàn)槁短扉L(zhǎng)出來(lái)的香椿芽味道最好。

材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。

做法：

1.香椿芽洗凈，去掉根部老的側(cè)根，

2.洗凈的香椿倒入開水焯水一分鐘，控干水分后把香椿芽切成末。

3.把雞蛋打上，加少許的鹽，香椿末攪拌均勻成香椿雞蛋液。

4.鍋里放適量油燒熱，油熱倒入蛋液，攤平小火煎。

（這里給不會(huì)翻面的朋友支一招，把跟雞蛋差不多大的盤子倒過(guò)來(lái)扣鍋里，端起鍋翻盤里，再倒進(jìn)鍋里煎另一面的蛋液，這樣雞蛋煎出來(lái)就很好看，完完整整的一個(gè)）

【香椿拌豆腐】

一道很簡(jiǎn)單很“樸實(shí)”的涼拌菜，不要味精，不要醬油只需要鹽和香油兩種調(diào)料，品嘗的就是食材本身的味道，幾分鐘便能搞定的時(shí)令美味，操作簡(jiǎn)單上手極快~

主料：香椿 150g ??嫩豆腐 250g

輔料：鹽 、香油適量

準(zhǔn)備好椿芽、豆腐、鹽、油

香椿摘洗干凈、把根部老的地方摘掉，只保留嫩芽

燒熱水，給香椿焯水，這一步一定一定要做好，因?yàn)橄愦焕锖小皝喯跛猁}”若沒有燙焯好，亞硝酸鹽會(huì)成為一種致癌物質(zhì)，傷害我們的身體，甚至引發(fā)中毒。

燙到香椿顏色變綠后控干水分，切成碎末

豆腐切小丁，開水加鹽焯豆腐后控干水分。

取一個(gè)小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

倒入焯好的豆腐和香椿拌勻即可。

溫馨小提示：豆腐選擇嫩豆腐口感最好，豆腐和香椿都不易切得太大不然不好入味道，拌香油和鹽時(shí)候提前用少許水化開澆到菜上，只需微微攪拌即可，這樣便于豆腐保持完整，另外再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，為了我們的健康和美味 ，香椿一定要燙焯好，有慢性病的朋友不能吃哦。

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