秋日尹武“烤煙餐”，讓你大吃一“斤”！
“夜來南風(fēng)起，小麥覆隴黃”夏季已過，秋季來臨，這個時節(jié)正是咱們這收獲烤煙、洋芋和青包谷的季節(jié)，遠方的你，可曾知道？
前幾天的一篇文章中，我們介紹過一種鄉(xiāng)間美食，玉米桿子，味似甘蔗，不在鄉(xiāng)村長大的你不一定能夠知道這樣不尋常的美味，這幾日隨著苞谷成熟，已是最后體會的時期了，過了就要到明年去咯！在此不再贅述，免得你會覺得我們勾起你的饞蟲，我們這次來說說這個季節(jié)另外幾種鄉(xiāng)間美食，保準讓您大吃一“斤”！
“山芋芼羹，地黃釀粥，冬後春前皆可栽”，猜猜這是啥？
這種美食食材曾經(jīng)也在咱們的文章中出現(xiàn)過，遍布在我們耕種沙質(zhì)土地里，它在中國東北稱土豆，華北稱山藥蛋，云南、西北和兩湖地區(qū)稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”，在山里，一般品種除了日常老幼喜愛的食用外，還可以做牲畜的犒勞加餐，在耕完地或者拉運重物后的犒賞喂食，可不要嫌棄，這正是我們鄉(xiāng)間和諧共生，相濡以沫的最直接表象。
洋芋在我們這最好吃的品種要數(shù)黃心洋芋，品種名：“馬爾科”，小編愿意叫它“雞油洋芋”，燒熟撥開可看到它黃燦燦的樣子，它淀粉含量較高，煮熟后口感綿軟且?guī)в猩迟|(zhì)，非常適合燉菜或燒菜食用，也可制作土豆泥。因為含有更多的胡蘿卜素，所以顏色較黃，有發(fā)紅的，當(dāng)然叫紅心洋芋，這種的胡蘿卜素含量更高。
在離我們鎮(zhèn)子不遠的六哨鄉(xiāng)，有培育出來了五彩洋芋，口感出眾，板橋鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親們培育出來“黑珍珠”洋芋也是聞名遐邇，一小框能賣100多塊錢，優(yōu)質(zhì)的挑選出來，還出口到日本和韓國呢！小編吃下來倒是覺得咱們的黃心洋芋更勝一籌，無論蒸煮、烤炸、搗泥炒食、還是切片曬干油炸成土豆片，那滋味，可不了得！甚至在您沿途經(jīng)過的高速口或者鄉(xiāng)間岔道口，專門有人擺攤設(shè)點形成特色小吃街，家家戶戶以賣洋芋為主，配上最多可以有20來種佐料食用，食客熙熙攘攘，場面蔚為壯觀！
我們云里鄉(xiāng)親的伙計們還會為客人們特地烹飪的“洋芋餐”，各具形態(tài)、各具風(fēng)味，美不勝收，更獨居特色！
當(dāng)然，說這么多，這都得首先把洋芋從地里挖出來，否則都無從談起。
那就從挖洋芋開始吧！先來首詩，鼓舞一下士氣：
少壯不努力，長大挖洋芋。
春眠不覺曉，醒來挖洋芋。
舉頭望明月，低頭挖洋芋。
兩耳不聞窗外事，一心只顧挖洋芋。
夜夜思君不見君，還得埋頭挖洋芋。
親朋好友如相問，就說我在挖洋芋。
垂死病中驚坐起，今天還沒挖洋芋。
問君能有幾多愁，一天沒完沒了挖洋芋。
雖然挖洋芋是一項苦累活，但是你得想著令人垂涎欲滴的美味佳肴，才能支撐你最終把洋芋扛到家喲！
當(dāng)然，洋芋幾乎每個季節(jié)都能吃到，只是這幾日有一種另外的吃法，我敢保證如果你來自云南滇東北以外的地方，你可能從來沒有體會過：
這之前，我們先了解一下：烤煙??？
你知道烤煙怎么來的嗎？
這季是烤煙最忙的時節(jié)，一般我們的烤煙房都用煤炭或柴火做燃料，而每每到攥大火的兩天時間，烤煙房就是烹飪美食的戰(zhàn)場，也是小盆友們最歡欣雀躍的時候，小的時候伙伴們會各自分工，你家里拿“桂花辣醬”，我家里摘幾只鮮茄子、小瓜、青辣椒，誰家切幾片老火腿或者餌塊，隨處可采摘到的青包谷，當(dāng)然必不可少的是洋芋和香辣腐乳，把這些個一一攥到燒的通紅的爐子下層，再燒柴的這一層推搡點“姊妹火”撒在這些食材上，火塘灰加上爐壁上超過幾百度的高溫，不一會就可以把這些美味烤熟，外脆里酥，撥開即食，再加上“桂花辣醬”、香辣腐乳或是簡單點啃食一支燒熟的青辣椒，哎喲！那個美喲！
這既是我們這里的“洋芋餐”，你可曾嘗過？
這樣的場景和味蕾回憶曾經(jīng)一度讓我沖動得不允許爸爸拆我家的烤煙房……但是也沒有烤煙可烤，令我尷尬。
所幸，隔壁家大叔的土坯烤煙房還沒拆，今年還在烤烤煙，我們馬上準備抓住這個節(jié)令的尾巴，嘗嘗這些美味去，其中口味，只有您親自體會方能釋懷，在屏幕前咽口水的您，期待嗎？
（記?。阂缘竭@樣的鄉(xiāng)村美食，你可要耐火烤，不怕臟，能吃辣，能吃灰?。?/p>
