其實(shí)，我算不得一個(gè)饕餮之徒，所以在這里談吃，多少有點(diǎn)強(qiáng)腔作勢之嫌。
這會(huì)兒，窗外寒風(fēng)凜冽，辦公室，倒是暖意盎然。不過，我叫的外賣還沒到呢，所以，同志們也別笑話我“飽暖思淫欲”?！ ?/p>
外賣照例是學(xué)校后街上的，荊州魚塊，小份的，6元錢剛好。餐館是一對(duì)母子經(jīng)營的，聽口音好象是荊州人，不大的一個(gè)門面，只擺下三張臺(tái)子，來自的多是附近的學(xué)子，所以，即便客滿，也不是賺錢的買賣，但無論生意好壞，總見他們臉上掛著卑謙的笑意。當(dāng)下的社會(huì)里，笑臉總是讓人感動(dòng)的。于是，我就記住了他們的電話，偶爾會(huì)在不想舉步食堂的時(shí)候，給他們掛一個(gè)電話，午餐也便解決了。
當(dāng)然，上那兒叫外賣，還有一層重要的因素，就是那里可以吃到我想吃的江鰱。新鮮的江鰱先用鹽腌制，炒的時(shí)候在滾油里撒上姜、蒜，豆瓣醬，把魚在熱油里滾過，再澆上高湯，燜上幾分鐘，就是一盤佐餐的上好佳肴了，魚肉肥厚鮮嫩，香氣四溢，回味綿長?！?/p>
偉人曾言“才飲長沙水，又食武昌魚”，所以，在一般人的印象里，湖北人吃魚，首選武昌魚才是，抑或是作家池莉筆下美綸美幻的喜頭魚。我認(rèn)為那多半是個(gè)噱頭，尤其是那喜頭魚，刺太多，對(duì)于一般人而言，簡直是個(gè)極大的威脅。我有一女同學(xué)，湖北人，本來極喜歡吃魚，無奈性急，還不會(huì)吐刺，幾乎每次吃魚時(shí)，都會(huì)令我們提心吊膽，還好，有兩次是在去醫(yī)院的途中得益于崎嶇的道路把那卡在喉間的刺給震掉了，不過，這樣三番五次地，活生生的消解了她吃魚的欲望。最近在一餐桌上偶遇，說是已經(jīng)戒魚了。
當(dāng)然，得承認(rèn)，對(duì)喜頭魚，我還是蠻有感情的，因?yàn)樗旧辖鉀Q我年幼的女兒的吃飯問題。有一段時(shí)間，醫(yī)生建議給女兒添加輔食，于是我想到一個(gè)偷懶的好辦法，每隔兩三天就用喜頭魚熬上湯，然后用細(xì)紗網(wǎng)濾掉魚刺，用魚湯下面條、蒸雞蛋給她吃，既保證了營養(yǎng)，又省去了諸多煩惱?！?/p>
當(dāng)然，如果是自己選擇的話，我更愿意吃江鰱，或者魚頭也不錯(cuò)。魚頭，首推胖頭魚的頭。有道是窮人吃肉富人吃味，我雖不是富人，但我還是比較鐘愛胖頭魚的味的。胖頭魚的頭自然是煮湯為上品，其眼周的肉及其腦髓鮮嫩，湯亦清純鮮甜。有人說，煮魚頭是懶漢吃法，確實(shí)，煮魚頭沒有太復(fù)雜的工序，只需將魚頭劈開，略略在油鍋里煎過，然后放進(jìn)砂鍋里煮就可以了，當(dāng)然，姜、蒜、辣椒干及小蔥等作料是少不了的。不過，要煮好一鍋鮮美的魚頭湯，火候的掌握不是一件易事，當(dāng)然，如果想省事，電砂鍋也是種選擇。不過，終歸沒有砂鍋板炭文火細(xì)煮來得誘人。
煮魚頭湯有兩樣配菜是少不了的，一為蘿卜，二為豆腐。單身的時(shí)候，每每去漢口，老先生總忘不了為我熬上一罐可口的魚頭蘿卜湯，湯白如乳，極為誘人。老先生總在我大快朵頤的時(shí)候別有深意的說——這熬魚頭湯與交朋友一樣，時(shí)間愈長，則情誼愈深?！ ?/p>
其實(shí)，這胖頭魚的頭還有一種吃法亦是我極為喜歡的，就是“剁椒魚頭”，地道的湘味吃法，剁開魚頭平放蒸熟，佐以蔥姜及辣椒油，味道濃重，亦別有風(fēng)味?？上?，夫人不嗜辛辣，所以在家里，是不可能有這道菜的生存空間的。好在這年頭，湘味餐館遍地開花，要吃到正宗的“剁椒魚頭”也不是一件太難的事。
