早上去菜市場排骨：“老板，給我切二十塊錢的排骨?！?br> 老板應(yīng)了一聲手起刀落，:“25.4元，我給你添個(gè)整數(shù)?！?br> “好”，然后，只聽“正好，30塊謝謝！”。
整個(gè)人凌亂中。。。
糖醋排骨
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原料：
- 中排(一根)，哈密瓜，冰糖，鹽，蕃茄醬，白醋
做法：
- 排骨焯水，放壓力鍋，加點(diǎn)鹽，煮熟(保壓20分鐘就好，6～7成熟即可)。
- 哈密瓜切塊，比排骨稍微小一點(diǎn)，煮至5～6成熟。
- 鍋里放油，放入排骨，煎至兩面金黃，表皮緊縮，出鍋備用。
- 鍋里放油，放入冰糖炒化，放入蕃茄醬炒勻，加點(diǎn)白醋，然后放入排骨，拌勻，撒上蔥段，出鍋。
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補(bǔ)充：
- 買排骨的時(shí)候可以讓店家?guī)兔Χ绾谩?/li>
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Q&A：
- 問：為什么我做的糖醋排骨很硬，好像沒熟？
- 答：你應(yīng)該是沒有把排骨加工成半熟的半成品吧，一般直接生排骨炒是很難弄熟的，建議先煮熟再做，也不要太熟，6～7成熟就好，保持口感。如果你有初加工過，那就可能是因?yàn)榧宓奶昧恕?/li>
- 問：你這里用白醋？我看有人說用香醋、陳醋
- 答：呃，香醋、陳醋也可以吧，隨自己喜歡了，只是我這邊買到的陳醋非常酸。另外，我一般做魚的時(shí)候喜歡用陳醋，肉類的食物用白醋，另外，需要煮的食物用陳醋，涼拌類的、或者不需要煮很久的菜用白醋。更多的區(qū)別等我研究一下再專門寫一篇文章吧。
- 問：為什么我做出來的是黑黑的？
- 答：你用的冰糖+醬油上色的吧，我用的蕃茄醬，所以顏色非常鮮艷。另外，我用冰糖主要是調(diào)味，調(diào)色的作用并不大，炒糖色還是個(gè)技術(shù)活，特別容易糊，哈哈。。。
- 問：為什么不用菠蘿？不正宗啊
- 答：我本來就是個(gè)不正經(jīng)的廚子！好吧，主要是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)買不到菠蘿了吧，反正我這里是沒得賣。另外，我做菜不喜歡理會(huì)什么正宗不正宗，一是材料新鮮、現(xiàn)成；而是好吃。就行了。哈密瓜5成熟，真的很好吃，水果的甘甜、口感脆脆的，我還想用水蜜桃試試呢，哈哈。。。
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粉末，你說要很多圖，我就多拍了幾張！??
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