桑丘潘沙是一個農(nóng)夫，他被堂吉訶德以海島總督之職誘來當他的侍從。

他滿腦子都是功利，實際的考慮。只想著跟唐吉訶德，能夠封官加爵，讓全家享榮華富貴。他一路上跟著唐吉訶德，從來不虧欠自己的口福。遇到戰(zhàn)事，沒有吩咐他就遠遠的躲開，有戰(zhàn)利品的時候他跑的比誰都快，同時還時時的提醒唐吉訶德兌現(xiàn)諾言。堂吉訶德向他談理想，談騎士道猶如對牛彈琴，但是桑丘除了膽小怕事，目光短淺，貪小便宜之外，也樸實善良，忠心耿耿，有同情心和正義感，有應(yīng)對日常生活的經(jīng)驗和智慧。

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這個形象是封建宗法時代小戶農(nóng)民的典型。

整篇小說中桑丘的形象還有發(fā)展的特點。在游俠的過程中，他逐漸受到了堂吉訶德，崇高品質(zhì)和理想的影響。價值觀上與堂吉訶德有趨同的傾向。性格上則與唐吉訶德夠成互補，成為一對真正的游俠搭檔。他人生最輝煌的時刻，是在"海島"任"總督"時的機智斷案。他把堂吉訶德滿腦子的幻想變成了現(xiàn)實，這顯示商丘的思想境界已然超越了他所屬社會階層的局限。這就是他人物形象的重要意義。

桑丘形象還對堂吉訶德的形象起了烘托和映襯的作用，增加了小說的喜劇性。