自小就吃過(guò)的酸菜疙瘩瘩，它呀，是我一生不能忘記的美食啊。

酸菜疙瘩瘩，是母親的拿手菜。它的制作簡(jiǎn)單，但是得有力氣。

納酸菜，主要是納。要納得結(jié)實(shí)，鋪一層搗一層，層層結(jié)實(shí)。

我家里納酸菜，用的是一個(gè)陶泥做的甕。能裝一擔(dān)半水。我們用它來(lái)制作酸菜。

用秋天自家地里的蘿卜，蘿卜和葉子淘?xún)?，再把蘿卜擦成絲，剁成一公分長(zhǎng)的小段，葉子剁碎。然后就可以納酸菜了。

一層絲，一層葉子，搗平，搗至蘿卜絲里面的水外溢。這樣納好以后，用一些大的白菜葉子遮住甕口，上面壓一塊大的石頭，沙石青石都可以。放在有陽(yáng)光的角落里發(fā)酵，等半月以后，酸菜的水從甕里面溢遲來(lái)，酸菜變成了淺淺的黃色的時(shí)候，說(shuō)明酸菜就制作好了。然后就可以挖著吃了。

酸菜的吃法多種多樣。酸菜窩窩，酸菜揪疙瘩，酸菜魚(yú)，酸菜面，酸菜包子，在我們這里，酸菜是過(guò)冬的必備菜。而且，還有飯店里也在做著酸菜包子，酸菜魚(yú)，也是很火很火的。

我最?lèi)?ài)吃酸菜窩窩頭，小學(xué)的時(shí)候，中午沒(méi)有飯，母親在爐子里面，給我烤的窩窩頭，外面一層黃黃的，里面熱氣騰騰的玉米香味兒，再就著酸菜疙瘩瘩，越嚼越香，吃完了，還要把酸菜放在碗里，倒上半碗開(kāi)水，再添點(diǎn)食鹽，張開(kāi)嘴一喝，好家伙，哪滋味兒就是說(shuō)不出的爽啊。

酸菜包子也很香。用麥子面玉米面攪在一起，這叫做兩攪面包子，也是一道美食。酸菜里面，配上山藥小塊塊，再加一點(diǎn)去掉油以后的豬肉，加一些蔥，這個(gè)包子餡就做好了。這種包子一般不去賣(mài)，只是個(gè)人家里面做的美食，所以我是吃過(guò)的人，知道它的存在。

酸菜揪疙瘩好做，把酸菜加蔥炒了以后，再把麥子面粉揉好，搟薄，用刀子切成長(zhǎng)條，再用手一塊一塊地放進(jìn)鍋里面煮熟，然后撈起拌上酸菜就可以開(kāi)吃了。

酸菜水餃和酸菜包子的餡是一樣的，只是一個(gè)煮一個(gè)蒸的區(qū)別。

吃飯是一門(mén)學(xué)問(wèn)，會(huì)做的人，天天吃美食，相反，就得委屈自己的肚子了。

我自己不太會(huì)納酸菜，但是，母親能給我制作。我常想，等有時(shí)間了，我一定要做好多好多的酸菜。