傅菲獨(dú)居深山，種樹(shù)種菜、做飯吃飯、讀書(shū)睡覺(jué)、散步，似乎過(guò)著一種反現(xiàn)代的生活。這種生活是大多數(shù)人都過(guò)不上的素樸生活：做所有他最喜歡做的事----看云、看南浦溪、聽(tīng)風(fēng)、聽(tīng)鳥(niǎo)鳴、與山民交往……我們普通人，僅就“吃飯”二字，耗盡了多大的力氣？我們來(lái)看看傅菲在深山中怎么生活？
硬件：一房一院，一摩托車(chē)一手機(jī)。我在文中沒(méi)有任何看見(jiàn)現(xiàn)代化的小汽車(chē)、電視、電腦、放音機(jī)、收音機(jī)等設(shè)備描寫(xiě)。
消譴：數(shù)本書(shū)。
經(jīng)濟(jì)：自給自足，觀察和體驗(yàn)生活類(lèi)型，經(jīng)濟(jì)寬裕有保障。無(wú)買(mǎi)賣(mài)，也沒(méi)任何經(jīng)濟(jì)往來(lái)記錄。作家兜里有錢(qián)，能買(mǎi)一車(chē)造院工具、能買(mǎi)釀酒的大批糧食。
傅菲說(shuō)：“我擺一張竹床，放在四方池邊，坐在竹床上，等待每一個(gè)夜晚的月光朗照。喝一杯茶，或者打瞌睡，都覺(jué)得美好而珍貴。我越來(lái)越喜歡這樣簡(jiǎn)單的生活，淳樸，歸真。”
傅菲說(shuō)：“我理想的生活，就是種樹(shù)種菜，燒飯吃飯，讀書(shū)睡覺(jué)，其他什么也不干?！?/p>
我們看看他的吃飯----飲食，重點(diǎn)看他如何把四季三餐過(guò)成素樸的盛宴。
01水飲之樸
清晨、傍晚或夜間，喝山泉水，經(jīng)常以茶之禮儀叩問(wèn)飲水之美。
【山泉水】
繼續(xù)喝水。每天早晨我喝兩大碗。水溫溫，進(jìn)了口腔，進(jìn)了腸胃，人通暢。水通了人的氣脈。碗是藍(lán)邊碗。水是山泉水。
? ? ? ? ? ? ? ----《鳥(niǎo)聲中醒來(lái)》
【巖茶】
天音寺在一片竹林里。住持是一個(gè)年邁的老僧，清瘦，慈目，眉毛白白如霜蓋。我從不問(wèn)他姓什么，只叫他住持。他是本地人，出家四十多年。他寡言，不識(shí)幾個(gè)字，但泡得一手好茶。庭院里有竹林，竹林里有茶亭。竹林邊有荷塘。我們坐在茶亭里，泡他自己做的巖茶。
? ? ? ----《星星綴滿我的臉》
【土茶】
每天洗漱之后，我把茶桌擺在露臺(tái)上，拿出本地土茶，從水井里提一桶山泉水，燒水泡茶。
----《星星綴滿我的臉》
【老秋茶】
我把茶桌端到院子里，用清早拎來(lái)的山泉水，一個(gè)人燒茶喝。茶是老秋茶，喝起來(lái)糙糙的，澀澀的，秋燥似的。
【露水茶】
太陽(yáng)白白的，薄薄的，像剛剛從河里撈上來(lái)。我把露水放在火爐上，煮沸泡茶。
? ? ? ? ----《露從今夜白》
【苦茶】
臥病期間，我每天喝三碗熱苦茶。早晨起床時(shí)一碗，午休后一碗，入睡前一小時(shí)一碗?？嗖璨⒉豢啵⑻?，喝起來(lái)有粗澀感。茶也是藥，藥也是茶?？嗖枧莺茫也畔肫鸫芭_(tái)上的一碗水。我推開(kāi)窗，碗里有一小圓塊浮冰。
? ? ----《冰》
這個(gè)冬天，恰逢人生中第一次臥病。我也不吃藥，只喝苦茶和粥。半個(gè)月后，我才慢慢恢復(fù)。
? ? ----《冰》
生活中還應(yīng)該有點(diǎn)甜。傅菲在《草木：古老的民謠》里說(shuō)，他是個(gè)一年到頭都愛(ài)吃葛根粉和蜂蜜的人，他買(mǎi)土蜂蜜順理成章。
【蜂蜜】
中秋節(jié)后，村里的捕蛇人老汪，到我這兒，見(jiàn)我用勺子掏罐子里的蜂蜜，問(wèn)：“你常喝蜂蜜？”我說(shuō)，什么都可以不吃，但不能少了蜂蜜，可惜，十年難買(mǎi)一罐土蜂蜜。
----《 大地的浪漫主義者》
為什么要喝山泉水，看看他在《此時(shí)明月》里的說(shuō)法：“每天早上，我提一個(gè)鐵桶，走四里山路，拎水回家喝。我不是說(shuō)，山泉水比自來(lái)水要甜美多少，而是我喜歡去打水走在山路的感覺(jué)?！?/p>
? 02家常菜蔬粥飯之樸
家常菜蔬粥飯的至味，這些都是他自己種的，有了自己的辛勤勞作，甜、香不必說(shuō)，內(nèi)心的豐盈和滿足，滋養(yǎng)了靈魂。
【蔬菜瓜豆】
我也去菜地，摘四季豆青辣椒，做早餐下粥菜。粥是紅薯小米粥，我常吃不厭。紅薯去年冬買(mǎi)的，兩大籮筐，吊在伙房的木梁上。吊起來(lái)的紅薯，可以保存時(shí)間長(zhǎng)。紅薯刨皮切塊，和小米一起煮。四季豆是最早上市的夏時(shí)菜，吃了半個(gè)月，黃瓜、辣椒、長(zhǎng)豇豆、小南瓜才上市。
? ----《鳥(niǎo)聲中醒來(lái)》
【紅薯小米粥】
我也去菜地，摘四季豆青辣椒，做早餐下粥菜。粥是紅薯小米粥，我常吃不厭。紅薯去年冬買(mǎi)的，兩大籮筐，吊在伙房的木梁上。吊起來(lái)的紅薯，可以保存時(shí)間長(zhǎng)。紅薯刨皮切塊，和小米一起煮。四季豆是最早上市的夏時(shí)菜，吃了半個(gè)月，黃瓜、辣椒、長(zhǎng)豇豆、小南瓜才上市。四季豆，我們也叫五月豆，細(xì)朵的白花，繞上竹扦的藤，陰綠的葉子，看上去心生喜愛(ài)。
? ? ----《鳥(niǎo)聲中醒來(lái)》
一個(gè)從來(lái)不吃土豆的人，因?yàn)榘褷€土豆埋在地里，收獲了土豆，變成了一個(gè)愛(ài)吃土豆的人，哈哈！看看----
【土豆?fàn)F飯】
一次，去山北人家做客，吃土豆?fàn)F飯，我竟然吃了兩大碗，越吃越香。燜飯用柴火灶，有濃烈的木柴氣息。一餐飯，讓我愛(ài)上了土豆。
----《爛土豆》
【燒土豆】【蒸土豆】
我叫伙房，每天燒土豆吃，有時(shí)把土豆直接放在飯面上蒸熟當(dāng)飯吃。一餐三個(gè)。
? ? ----《爛土豆》
【蛋炒飯】
我從酸菜缸里，撈出兩把泡白菜，切了半塊臘肉四株大蒜青，下了三小勺剁椒，做蛋炒飯。
? ? ? ? ----《虛土》
03葷菜慢作細(xì)熬之樸
葷菜肉腥，與山地生活的條件相聯(lián)系。最能體現(xiàn)傅菲的美食風(fēng)格：少食豬肉、牛肉，愛(ài)吃野生魚(yú)，尤其做魚(yú)的方法可以直接當(dāng)做食譜使用。
【燉黃鱔】
雨的冷，是從高空帶來(lái)的。它的冷，就是天空的冷。我把黃鱔剁成手指長(zhǎng)，一節(jié)一節(jié)，放在砂缽里燉。用生姜、辣椒干、胡椒葉做調(diào)味料。炭火紅紅。我坐在伙房門(mén)口，怔怔地看雨。也不僅僅是看雨，也看別的。至于別的，是什么，我也不知道。
? ? ? ---《雨滴在大地上重逢》
【燉羊肉】
我買(mǎi)了一只羊來(lái)。我把羊切成巴掌大的方塊，把羊排剔出來(lái)，其他部位和蘿卜一起放到鍋里煮。一個(gè)蘿卜切兩塊，旺火煮半小時(shí)，把羊肉撈上來(lái)，余下的蘿卜和水倒掉。再而三。去了臊味的羊肉，倒進(jìn)土甕里，用啤酒作水，放花椒、食鹽、生姜、干辣椒，用泥封了甕口，放在木炭火堆里慢慢燜。兩個(gè)小時(shí)后，整個(gè)房間里都是羊肉香。
? ? ----《大雪已至》
【河魚(yú)】
我不吃飼養(yǎng)魚(yú)，要吃魚(yú)就給他打電話。他每天很早起床，去河里收魚(yú)籠。他撐一個(gè)竹筏，收了魚(yú)，太陽(yáng)才上山。大多時(shí)候，漁獲一般是“穿條鬼”、紅眼、翹嘴白、鯽魚(yú)、闊嘴魚(yú)和泥鰍。我要個(gè)半斤八兩闊嘴魚(yú)。我也和他一起去放魚(yú)籠收魚(yú)籠。做這樣的事，真是很有樂(lè)趣。以前河里有很多大魚(yú)、白蝦，這兩年突然少了，也不知為什么。
? ? ? ----《鳥(niǎo)聲中醒來(lái)》
【酸湯魚(yú)】
番茄榨汁，做酸湯魚(yú)，是天天吃不厭的。
----《虛土》
番茄也是自己種的。
【吊鍋魚(yú)】
說(shuō)是請(qǐng)客，其實(shí)也沒(méi)什么菜肴，主菜只有一鍋魚(yú)。我把大鐵吊鍋，架在大餐桌上，請(qǐng)大家吃吊鍋魚(yú)。
喝完酒，水松問(wèn)我：我打了半輩子的魚(yú)，從沒(méi)吃過(guò)這么鮮美的浦溪魚(yú)，你怎么燒的。我瞇起眼睛看他，說(shuō)，是你魚(yú)好，不是我燒得好。水松說(shuō)：魚(yú)是好魚(yú)，但沒(méi)這么鮮，你燒的魚(yú)，有酢酸，不是醋酸，鮮得入肉，吃得停不下筷子，魚(yú)湯喝了還想喝。我哈哈大笑，說(shuō)：燒魚(yú)的秘密，值二十斤白鰷。
? ? ? ? ? ? ? ----《虛土》
【魚(yú)凍】
有冰的季節(jié)，扣魚(yú)凍，是山村人熱衷的。魚(yú)要溪水魚(yú)，三斤重鯇魚(yú)為佳，切兩指寬半指長(zhǎng)，鹽腌制一小時(shí)，熱油爆姜末，翻炒過(guò)的蘿卜絲作底料，冷水煮半小時(shí)，辣椒芹菜作料，盛在大碗里，魚(yú)湯浸過(guò)魚(yú)塊，放在木櫥柜里，過(guò)一夜。煮魚(yú)成了魚(yú)凍。這是人人愛(ài)吃的菜，先吃凍后吃魚(yú)。美味都在凍里，魚(yú)塊索然。一條三斤重的鯇魚(yú)，可以扣三大碗魚(yú)凍，一天吃一碗。吃一口，滿嘴膠原蛋白。
? ? ? ? ? ? ? ----《冰》
04釀酒藏酒簡(jiǎn)奢生活哲學(xué)
傅菲說(shuō)他不喝酒，釀酒是給朋友和幫他干活以及與他有交往的人喝的。正是這些大費(fèi)周章的釀造，既有手工的溫度，又有深情的濃度，保持了簡(jiǎn)單淳樸生活的真度，因而一切美得無(wú)度，重新建構(gòu)簡(jiǎn)奢生活哲學(xué)。
【窖藏酒】
自釀酒要窖藏，把酒的烈氣驅(qū)除，像人除去兇戾。酒甕儲(chǔ)四十公斤，用棕皮壓甕口，蓋棉布，鋪箬葉，用厚塑料皮包扎，再蓋甕蓋。水、石灰和黃泥，用鋤頭攪拌成黏稠的泥漿，把甕口結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)裹起來(lái)，手摸出光滑的泥面。酒封缸好了。
? ? ? ----《焐酒過(guò)冬》
【藥酒】
余下的高粱燒，我泡藥材。自己采的山楂、薜荔、野刺梨、大馬蜂蜂窩、七葉薔薇莖塊，各裝在布袋了，縫合，塞進(jìn)酒壇，倒一壺酒進(jìn)去，再封壇口。一壺二十斤。
? ? ? ? ----《焐酒過(guò)冬》
【包酒】
高粱燒糯米燒的頭酒，我封在缸里，埋在菜地下面，蓋上土繼續(xù)種菜。頭酒過(guò)烈，在土里埋三年，醇厚馨香，香澤村舍。糯米燒取了四十斤，倒在甕里，用棉布甕蓋壓實(shí)，卻沒(méi)有封缸。我要做包酒。
? ? ? ? ----《焐酒過(guò)冬》
【釀米酒】
山區(qū)多冷漿田，冷漿田產(chǎn)的糯米，更糯，香味綿長(zhǎng)，適合釀米酒。米酒甘甜。山中婦人個(gè)個(gè)都是釀米酒的高手。我買(mǎi)了兩百斤冷漿田糯米，叫伙房大嫂動(dòng)手釀。大嫂看見(jiàn)這么多糯米，說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有一次性釀這么多酒的，起碼兩個(gè)晚上，才可以完工。我說(shuō)，三個(gè)晚上都可以，我?guī)兔皴仭Ｎ蚁矚g燒鍋，糯米在大飯甑里，一陣陣地散發(fā)香味，蒸汽撲著臉。
? ? ? ----《焐酒過(guò)冬》
此外，生活當(dāng)然也需要點(diǎn)辣----
【辣椒醬】
番茄和紅辣椒一起磨，做醬，也是餐餐吃不厭的。
? ? ----《虛土》
此外，生活當(dāng)然也需要一點(diǎn)零食---
【煮野毛栗子】
我也去撿野毛栗，提一個(gè)小竹籃，用木棍敲打樹(shù)丫，搖幾下，栗子嗦嗦嗦落來(lái)下，我扒開(kāi)地上的草葉，撿拾。野毛栗子是圓栗，和苦櫧子差不多大，栗皮切一條縫，放在鐵鍋里，用鹽水煮。散步時(shí)，揣一把放在褲兜，邊走邊吃。
? ? ? ? ----《通往山頂也通往山下 》
在與大自然相處中，他也因朋友隱瞞，誤食野牛骨。他說(shuō)：“我說(shuō)，你怎么可以吃野生動(dòng)物呢。這餐飯，我吃得很難受——沸水里的白骨，一直在我腦海里翻騰?！边@是吃出靈魂的拷問(wèn)，非他本意。
傅菲一直崇尚簡(jiǎn)樸單純的生活，他說(shuō)：“過(guò)上簡(jiǎn)單的一天，是一件奢侈的事情?！?/p>
縱觀傅菲兩年客居榮華山的生活描寫(xiě)，他的飲食生活飽含了生活哲學(xué)和美學(xué)意蘊(yùn)，特別是他釀酒，讓我看到了蘇軾的影子。原來(lái)，一個(gè)有趣的人，一個(gè)熱愛(ài)生活的人，一個(gè)熱愛(ài)大自然的人，他自會(huì)讓生活開(kāi)出花來(lái)，自會(huì)在素樸的生活美學(xué)中獲精神的寄托、升華、豐盈，從而真正享受精神的盛宴。
（2025.11.12.）
