? ? ? 小面，是重慶對面條的統(tǒng)稱，也可以說是城市的名片，你可以走在大街對重慶的火鍋評頭論足但是說起小面，那決不能有任何的質(zhì)疑。

? ? ? 上學(xué)時候有個重慶的小伙，他經(jīng)常口里給我們說到，成都什么都好吃，就是沒有像樣的面。擺在他面的最大問題就是生活在重慶，選擇如何交朋友及選擇一碗可口的小面。

? ? ? ?有次我們出去一起玩樂，我們說起面食，我自然而然說道：“成都的擔(dān)擔(dān)面，甜水面，渣渣面，煎蛋面.....味道還是不錯的，很豐富?！彼械讲环骸皼]有小面?zhèn)€性鮮明，最重要的是，小面本身的柔軟度和韌度，那絕對不是成都面食可以相比的”。

? ? ? ?重慶有位作家這樣描寫重慶的早晨：隨手一抓，一把水面，幾根青菜，三兩分鐘煮畢，五六分鐘下肚，小面之小，莫過于此。

? ? ? ?就技術(shù)含量而言，小面幾乎可以簡化為調(diào)料+面條，面條是堿水面，調(diào)料無非就是蔥、姜、蒜、辣椒、芽菜、香菜、榨菜、花生、芝麻醬......都是最基本的佐料，重慶人就是在這簡單的面點上費盡了心思。

? ? ? ?小面的小，不僅僅意味著簡單。更代表著重慶人輕生活的態(tài)度——沈宏非這樣說道。

? ? ? ?每天早晨，不管是白丁還是鴻儒，不管是土豪還是屌絲蹲坐在路邊，面紅耳赤的吃著一碗面，吃的震山響，深藏功與名。

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圖/文：何強(qiáng)

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